不建議繼續食用。 裂紋蛋大多是在貯存、保管、運輸過程中擠碰造成的。 而導致鴨蛋蛋清綠色的原因有兩個，一個是在高溫，而另一個就是它放置的時間太長了，所以會導致蛋白會變綠色。 如果出現綠色，那麼很有可能說明這種鴨蛋有細微的破損，大量的細菌會透過這種鴨蛋殼的細微破損而侵入感染，從而導致鴨蛋質地發生明顯改變。吉普斯安是一種最容易感染鴨蛋蛋清的細菌，並且感染鴨蛋過後就會導致蛋清呈現出綠色，這樣的鴨蛋是不能夠吃的，因為這種病菌代謝過後會產生一些有毒物質，這些物質會危害身體健康。 拓展資料： 鴨蛋保鮮方法： 夏季前後正是鴨蛋的上市高峰，選擇好的方法可使鴨蛋保鮮時間延長不變質。

1、植物保鮮法：在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間也要填充植物，使殺菌氣味在容器內擴散，保鮮效果較好。

2、生石灰保鮮法：取生石灰0．5公斤、白礬100克加水2．5公斤溶化，待溶液冷卻後再加入涼開水27．5公斤並倒入缸或壇中，然後將蛋輕輕放入溶液中，將缸或壇封蓋，放於通風、陰涼處，溫度不得超過25℃，可儲存8個月以上。

3、草木灰保鮮法：選擇乾燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰，在備好的容器底層鋪上一層約13釐米厚的草木灰，然後一層蛋一層灰蓋好，最上面一層灰蓋厚一點。將容器放在通風乾燥處，每月檢查1次，可儲存1年而不變質。

4、灰、礬液保鮮法：將白礬200克、石膏200克、黃丹粉100克、生石灰1．25公斤，用清水50公斤溶化並攪拌均勻，放入一容器中，待溶液冷卻後放入鴨蛋，容器中的水應高出蛋面10釐米以上。將容器放於通風乾燥處，防日光直曬，可儲存鴨蛋8－10個月以上。 參考連結：_鴨蛋保鮮方法