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  • 1 # lanfengz3

    煮飯變香的竅門:煮飯時,往水裡滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香。

    在煮米飯時加入一些牛奶,煮出來的米飯不僅雪白,晶亮,而且還有獨特的奶香味。

    蒸剩米飯的竅門:

    蒸剩飯時可以在鍋底的水中加一茶匙鹽,這樣蒸出來的剩飯將和新煮的一樣好吃。

    煮飯不粘鍋的竅門:

    在煮飯的水中加一湯匙油,不僅飯粒不會粘在一起,而且米飯也不會粘鍋底。

    加酒炒米飯的技巧:

    在炒米飯時,如果加少許酒,炒出的米飯一粒一粒的,且鬆軟可口。

    做米飯的技巧

    煮飯時,在大米中加少量食鹽、少許豬油,會使飯又軟又松;或者在煮飯時,往水裡滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香;另外,如果煮乾飯加熱時間長,維生素B1損失會超過30%。如在煮飯時撇去米湯水,維生素損失超過40%;米飯做夾生了,可往飯鍋裡倒點米酒,再煮一會便可改善口感;剩飯重新蒸煮,可往飯鍋水裡放點食鹽,等吃時口感就會像新飯一樣了。

    怎樣煮米飯?下面介紹幾種方法:

    1.加醋:做一鍋米飯,往往有吃不完的時候。若過一天再吃,就是不餿,飯粒也會發硬,而且色香味都遠不如新做的米飯。如果在做飯時,在水中加一點醋,則只要米飯不餿,可保持米飯鬆軟及原來的色香味一個星期左右。醋的用量一般為用米量及用水量之和的5嚦o。例如,用1千克米,加水1。5千克,應加醋約12.5克。

    2.加開水:人們一般習慣用涼水煮飯,尤其是用自來水燒飯,這時水中所含的氯氣會使維生素B,損失近30%。如果改用開水燒飯,則可避免這種損失。

    3.加茶水:據說在日本,用茶水煮飯已普及到每個家庭。誰如果胃脹、消化不良,只要吃幾餐用茶水煮的飯,這些不適就可消除。這種飯不僅色香味俱佳,而且去膩、潔口、化食。

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