廣式臘味
廣式臘味獨具特色，早已名揚四海。早在解放前，專門生產臘味的著名廠家就有皇上皇、八百載和滄州等。當時皇上皇的老闆謝昌很有生意頭腦，搞起了多種經營，號稱“三陣並施”———冬季以火為主的“朱仙陣”，製作臘味；夏季以冷為主的“陰風陣”，開設冰室；還有春、秋季的“溫和陣”，用製作臘味的下腳料做肥皂。透過這個典故，可以發現臘味在廣州的興盛頗有些歷史，而廣州人對吃臘味也很有心得，所以才鑄就了“廣式臘味”這塊金字招牌。
肉類加工製成臘味系列產品，早已有悠久的食品文化歷史，而在中國的南方--廣東省中山市廣式臘味的創始發源地之一，所製作一系列臘味產品，保持了傳統的色、香、味，深受廣大民眾之喜愛，有“遠近馳名”（包括海外）美稱。
廣式臘味是醃製的，用酒、醬油、糖等調成的汁，把肉浸兩三天後，再掛起來曬乾或烘乾，因此味道比較香甜。高山小溪漁村的廚師介紹說，廣式臘肉以金黃色、油燦燦的為上品。這道菜用野生荔浦芋切絲炸好墊底，中間是炸好的魚乾。臘味調好味、勾芡，然後蒸熟，放在最上面。臘味的油滲入魚乾中，魚乾的油又和臘味的油一起滲入芋絲中，味道就這樣一層層“疊加”起來，芋絲香濃軟滑。
川式臘味
川式臘味不單臘味的品種齊全，有雞、鴨、魚、鵝，豬肝等等，還利用了煎炸炒煮各種烹飪方式，平時我們的粵式臘味多數只是用來燜飯或者是配搭青菜炒一下，而川式臘味運用則得多姿多彩，說到川式臘味，不得不提這個青城山老臘肉啦。青城山老臘肉採用的原料是農家養的豬，透過青城山特色的淹制方法制作而成的。青城山老臘肉的最大特點就是肥而不膩，肉質乾爽，味道濃郁。民間一般在冬至節前後，選用上好的新鮮豬肉，切成約8斤的長條，然後塗上鹽、糖、香料等淹制7天，再用柏樹枝的煙燻上1天，然後晾乾就可以了。這種臘肉的存放時間最長，甚至可以放上3到5年啊。
廣式臘味
廣式臘味獨具特色，早已名揚四海。早在解放前，專門生產臘味的著名廠家就有皇上皇、八百載和滄州等。當時皇上皇的老闆謝昌很有生意頭腦，搞起了多種經營，號稱“三陣並施”———冬季以火為主的“朱仙陣”，製作臘味；夏季以冷為主的“陰風陣”，開設冰室；還有春、秋季的“溫和陣”，用製作臘味的下腳料做肥皂。透過這個典故，可以發現臘味在廣州的興盛頗有些歷史，而廣州人對吃臘味也很有心得，所以才鑄就了“廣式臘味”這塊金字招牌。
肉類加工製成臘味系列產品，早已有悠久的食品文化歷史，而在中國的南方--廣東省中山市廣式臘味的創始發源地之一，所製作一系列臘味產品，保持了傳統的色、香、味，深受廣大民眾之喜愛，有“遠近馳名”（包括海外）美稱。
廣式臘味是醃製的，用酒、醬油、糖等調成的汁，把肉浸兩三天後，再掛起來曬乾或烘乾，因此味道比較香甜。高山小溪漁村的廚師介紹說，廣式臘肉以金黃色、油燦燦的為上品。這道菜用野生荔浦芋切絲炸好墊底，中間是炸好的魚乾。臘味調好味、勾芡，然後蒸熟，放在最上面。臘味的油滲入魚乾中，魚乾的油又和臘味的油一起滲入芋絲中，味道就這樣一層層“疊加”起來，芋絲香濃軟滑。
川式臘味
川式臘味不單臘味的品種齊全，有雞、鴨、魚、鵝，豬肝等等，還利用了煎炸炒煮各種烹飪方式，平時我們的粵式臘味多數只是用來燜飯或者是配搭青菜炒一下，而川式臘味運用則得多姿多彩，說到川式臘味，不得不提這個青城山老臘肉啦。青城山老臘肉採用的原料是農家養的豬，透過青城山特色的淹制方法制作而成的。青城山老臘肉的最大特點就是肥而不膩，肉質乾爽，味道濃郁。民間一般在冬至節前後，選用上好的新鮮豬肉，切成約8斤的長條，然後塗上鹽、糖、香料等淹制7天，再用柏樹枝的煙燻上1天，然後晾乾就可以了。這種臘肉的存放時間最長，甚至可以放上3到5年啊。