老醋花生米
主料：花生米
輔料：生菜、香乾
調料：香醋（鎮江）、白糖、香油、醬油、小蔥
製作方法：
1、將花生米油炸熟；
2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
特點：爽、脆可口。
主料：花生米、燻幹
調料：醋、糖、鹽、白胡椒粉、香菜
做法：
1.將花生米炸熟，涼涼。
2.燻幹切成與花生米相近大小的丁，在開水鍋中焯一下。
3.碗中放入醋，少量糖、鹽和白胡椒粉，將花生米和燻幹放入，攪拌。
4.香菜切小段置於花生米上面。
要點：醋要多，要沒過花生米，而且最好用陳醋，糖、鹽和白胡椒粉都要少，有一點兒隱隱的味道即可。
特色：花生米酥脆，醋香濃郁。同時還是很好的健康食品。
（第四種）
原料：
花生米、陳醋、香菜少許、油適量
1.鍋內放少許油，將花生米炸熟撈出；
2.碟子上墊上能吸油的紙（剛炸好的花生米上會有好多的油，可快速吸油），將炸好的花生米倒如碟中，晾涼~（也可瀝乾至涼，會慢些）
3.抽去吸油紙，倒入陳醋，灑上少許香菜即成。
注：喜甜酸口的可放少許糖超級簡單的一道下酒菜
五香花生米
主要原料整齊、無損的花生米，食鹽、大料、花椒、蒜。
裝置用具大炒鍋、鐵篩。
製作方法
1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，並加入去皮搗碎的大蒜，然後將淘洗乾淨的花生米放入容器中與調料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。
2．翻炒：在一口洗淨晾乾的大鍋裡放入乾淨的砂粒，用火炒熱後，及時倒入晾乾的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經常攪動，以免花生米燒焦炒糊。
工藝流程備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品。
冰糖花生米
主要原料去雜、整齊的花生米，白糖，飴糖，豆油。
裝置用具搪瓷盤、大炒鍋、鐵篩。製作方法備料：按花生米5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。
沙炒：將花生米與乾淨的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟後篩去砂粒，併除去花生米的外表皮。
熬糖漿：把25公斤清水燒開後加入5公斤白糖，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續煮，當鍋裡的糖熬成粘稠漿時，放入豆油，繼續加熱至糖漿呈金黃色時為止。立即把鍋端離火源。
粘糖漿、成型：將經沙炒後去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻製成糖坯。將糖胚倒入塗有食油的平底搪瓷盤內，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻後切成小塊。在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；並且炒後要立即加工。
工藝流程備料→沙炒/熬糖→粘糖→成品。
糖醋花生米的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜青少年食譜延緩衰老食譜健脾開胃食譜益智補腦食譜工藝：拌
糖醋花生米
主料：花生仁（生）200克
調料：陳醋50克,味精1克,白砂糖15克,蠔油10克
1.花生米炸熟；
2.花生米用陳醋、味精、糖、蠔油、蔥末浸泡。
油炸花生米
原料:花生米、花生油、白酒、食鹽
做法：將一碟花生米放鐵鍋裡，加花生油剛好淹沒花生米，點火，約3--4分鐘後，將花生米撈出裝盤，將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生米，
酥脆一致，色澤美觀，香味可口，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
一般的油炸花生米，放12個小時後，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
老醋花生米
主料：花生米
輔料：生菜、香乾
調料：香醋（鎮江）、白糖、香油、醬油、小蔥
製作方法：
1、將花生米油炸熟；
2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
特點：爽、脆可口。
老醋花生米
主料：花生米、燻幹
調料：醋、糖、鹽、白胡椒粉、香菜
做法：
1.將花生米炸熟，涼涼。
2.燻幹切成與花生米相近大小的丁，在開水鍋中焯一下。
3.碗中放入醋，少量糖、鹽和白胡椒粉，將花生米和燻幹放入，攪拌。
4.香菜切小段置於花生米上面。
要點：醋要多，要沒過花生米，而且最好用陳醋，糖、鹽和白胡椒粉都要少，有一點兒隱隱的味道即可。
特色：花生米酥脆，醋香濃郁。同時還是很好的健康食品。
（第四種）
老醋花生米
原料：
花生米、陳醋、香菜少許、油適量
製作方法：
1.鍋內放少許油，將花生米炸熟撈出；
2.碟子上墊上能吸油的紙（剛炸好的花生米上會有好多的油，可快速吸油），將炸好的花生米倒如碟中，晾涼~（也可瀝乾至涼，會慢些）
3.抽去吸油紙，倒入陳醋，灑上少許香菜即成。
注：喜甜酸口的可放少許糖超級簡單的一道下酒菜
五香花生米
主要原料整齊、無損的花生米，食鹽、大料、花椒、蒜。
裝置用具大炒鍋、鐵篩。
製作方法
1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，並加入去皮搗碎的大蒜，然後將淘洗乾淨的花生米放入容器中與調料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。
2．翻炒：在一口洗淨晾乾的大鍋裡放入乾淨的砂粒，用火炒熱後，及時倒入晾乾的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經常攪動，以免花生米燒焦炒糊。
工藝流程備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品。
冰糖花生米
主要原料去雜、整齊的花生米，白糖，飴糖，豆油。
裝置用具搪瓷盤、大炒鍋、鐵篩。製作方法備料：按花生米5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。
沙炒：將花生米與乾淨的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟後篩去砂粒，併除去花生米的外表皮。
熬糖漿：把25公斤清水燒開後加入5公斤白糖，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續煮，當鍋裡的糖熬成粘稠漿時，放入豆油，繼續加熱至糖漿呈金黃色時為止。立即把鍋端離火源。
粘糖漿、成型：將經沙炒後去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻製成糖坯。將糖胚倒入塗有食油的平底搪瓷盤內，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻後切成小塊。在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；並且炒後要立即加工。
工藝流程備料→沙炒/熬糖→粘糖→成品。
糖醋花生米的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜青少年食譜延緩衰老食譜健脾開胃食譜益智補腦食譜工藝：拌
糖醋花生米
主料：花生仁（生）200克
調料：陳醋50克,味精1克,白砂糖15克,蠔油10克
做法：
1.花生米炸熟；
2.花生米用陳醋、味精、糖、蠔油、蔥末浸泡。
油炸花生米
原料:花生米、花生油、白酒、食鹽
做法：將一碟花生米放鐵鍋裡，加花生油剛好淹沒花生米，點火，約3--4分鐘後，將花生米撈出裝盤，將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生米，
酥脆一致，色澤美觀，香味可口，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
一般的油炸花生米，放12個小時後，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。