水煎包，燒雞，汆丸子，炸丸子（蔬菜類和肉類），炸糖糕，炸焦丸子，燒餅，羊肉湯，燜子，細地和粗地，胡辣湯和油茶

誰不說俺家鄉好，家鄉讓自己惦記的除了父母、妻兒、朋友，還有那打小銘記在生命基因裡的美食。有時人們對於美食的記憶和懷念，是對家鄉最濃重情感的表現。

我的家鄉在山東濟南，在這裡出生，在這裡成長，在這裡工作，在這裡成家，在這裡生活，這一切都離不開家鄉美食的養育和滋潤。

不同的年代有不同的美食記憶。年少的時候，七十年代國家正窮，那個時代最好的的美食就是～餃子。盼著過年，盼著家裡來客人，因為到了這個時候就能吃到我喜歡吃的餃子。尤其是韭菜肉餡的，當媽媽開始切韭菜的時候，那韭菜特有的香味就揮發出來，止不住就開始咽口水。那個時候買點韭菜也不容易，爸爸在農科院有個朋友，那裡正在進行大棚菜的試驗，偶爾逢年過節或家裡來客人能吃上幾回，每次我都吃個肚兒圓，撐得不得了。除了是真饞，韭菜的香味誘惑已把我征服，直到現在，吃餃子我還是首選韭菜餡的，這就是美食基因的根深蒂固吧。

上班參加工作了，羊肉串又成了我的一大美食。單位旁邊有個烤羊肉串的，八十年代，造假得還少，因此吃到的是真正的山羊肉。這種肉烤出來的肉串，撒上孜然、鹽和辣椒麵，經過煙熏火燎，外焦裡嫩，特別鮮香。來上10串羊肉串，買上兩個剛出爐的萊蕪燒餅，把還燙手的燒餅從中間掰開，把羊肉串往裡一夾，面香肉香，那滋味彷彿是天上下來的美味。

再說說我所喜愛吃的把子肉。改革開放以後，濟南的很多小吃都被複製出來，大米乾飯把子肉就是深受濟南人愛戴的美食。在解放前，大米乾飯把子肉在濟南就非常有名。它是用濟南北園的上水地的大米蒸成大米飯。所謂的上水米是稻田高於地面，水進水出，是用濟南的泉水養殖的水稻。那米蒸出來個個飽滿透亮，米香濃郁。把子肉是用五花三層的帶皮豬五花肉，切成刀把長度，用蒲草繩捆紮，做成一個繩環，加上十幾種香料、調料，經過近十個小時的大火、文火的燉煮，五花肉內的油已經被燉出，濟南話叫“走油”，肉酥爛噴香，不油不膩，入口即化。盛肉的時候不能叨不能夾，而是用鐵鉤勾住蒲草環，放入碗內。加上勺肉湯，品食著把子肉，那享受簡直是“沒治了”。直到現在，從外地出差回來，經常是先吃頓把子肉，才感覺是在濟南落了地。濟南人都愛吃把子肉，雖上不了大雅之堂，街邊地攤，人聲嘈雜，但卻是很多濟南人的最愛。

我的家鄉濟南，還有一道美食，就是～甜沫，很多人吃早餐的時候，不用吃別的，就喝上一碗稠乎乎的甜沫，就能頂一上午。它用小米麵、豆麵，加上花生碎、豆腐皮、菠菜、粉條和胡椒麵大鍋熬製，熱騰騰的喝上一大碗，額頭冒汗，渾身舒服。

濟南是魯菜的發源地，無論是小吃還是大菜都非常有名。它養育了勤勞善良聰慧的濟南人，我愛家鄉的美食，我愛濟南！

陝西。陝西的西安有著“國際美食之都”“世界小吃名城”等美譽，自然有著拿的出手的著名美食。在這個華夏民族發源之地，悠久的歷史造就了這裡淳樸、渾厚的特點；在五千年的文明歷史中，勞動人民透過探索發明了數千種美食。

這是陝西人夏天吃飯的老三樣，其中的肉夾饃是豬肉，肥瘦夾雜，肥而不膩，香酥可口，以“老潼關肉夾饃”為代表，其饃以“月牙形”燒餅為主，剛出爐的燒餅酥脆可口，再加上酥肉，真是世間美食。其中的涼皮以“岐山擀麵皮”為代表。——個人以為，調拌涼皮適宜用寶雞出產的醋，有一種說不出的味道。冰峰則是國內僅有的從50年代以來從未停產的瓶裝飲料，在西安可謂是打敗了“可口可樂”的地頭蛇，其甜甜的橘子味頗受西安人喜愛，“從小就喝它”的簡單的廣告詞讓幾乎所有人產生一種情懷。參考價格：肉夾饃6元，麵皮6元，冰峰2元。今年來應該是被遊客吃貴了1~2元。

其實肉夾饃和麵皮都有著古老的歷史，且都和戰爭有關係；因此兩者都具備了製作快、易儲存、填肚子、易攜帶等特點，士兵們在很短時間內吃到飽飯，就能有時間準備戰事。《大秦帝國之縱橫》中白起向贏疾展示夾饃的其實就是後世所謂的肉夾饃。

肉夾饃和涼皮在陝西遍地開花，演變成許多種夾饃和涼皮，包括臘汁肉夾饃、牛肉夾饃、秦鎮米皮、漢中熱米皮等多種美食。

除了三秦套餐之外，羊肉泡饃也是陝西的招牌之一。並且和肉夾饃、涼皮一樣，羊肉泡饃來源於軍隊。在行軍途中，士兵們飢渴難耐，做飯時宰羊煮肉，然後將自己隨身攜帶的“麵餅”掰碎，和羊肉泡在一起，頓時清香飄逸，暖人心窩，真是人間美味。參考價格：20元。

在陝西，尤其是在冬天的早晨，泡饃館裡幾乎座無虛席，吃飽了後差不多能頂大半天。

泡饃在陝西也是被髮明出了許多種，有牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、水盆羊肉、三鮮煮饃等等。

關於“臊子面”，曾有傳說為某戶人家的小叔子，從小就喜歡吃嫂子做的面，後來就流傳為“臊子面”。這種面在關中西府一帶有著非常廣泛的歷史演變和流傳，“岐山”這個恩澤了周王朝的地方，也受到周王朝帶來的恩惠。這裡除了有名的擀麵皮之外，還有臊子面。其面酸辣可口，香筋滋潤，臊子中有韭菜、木耳、素肉、菱形雞蛋片——尤其是上文所說的寶雞的“醋”，有著不可描狀的味道。參考價格：10元。

據說，在寶雞岐山，哪一家女子若不會做臊子面，是一件很沒面子的事情。——不過我所認識的岐山人都會做。

只有在廣州生活過、而又離開過廣州的人，才會明白：在這個城市裡，“吃”不僅是一種生存的本能與需要，更昇華為一種技巧、一種藝術。人們都說吃在廣州，在這裡給大家介紹一下，廣州比較有名的特色美食吧！

廣州的小吃聞名四方，陳添記涼拌魚皮，銀記牛腩拉腸，南信的雙皮奶，歐成記雲吞麵，伍湛記及第粥，街邊小車的牛雜等等，熱鬧極了，通常是小小的店鋪擠滿了人，找不到座位。

我的家鄉的在江西吉安，我覺得我們特色小吃一定得提我們吉安的炒粉，到現在我們在外工作，回去第一時間去吃個炒粉

我家鄉的美食之酸菜

我的家鄉是美麗富饒的黑龍江，這裡的特點有很多，比如說：冰雪，東北亂燉，東北酸菜，等等，而我最喜歡的就是東北酸菜，特別是自家做的，它的味道更為正宗。如果你嘗一口，你真的會覺得它是一種美食。酸酸的味道，嚼在嘴裡脆脆的，它是由白菜醃製而成，加入適量的鹽，經過長時間的發酵。一般，人們會在秋天醃製，等到冬天到來的時候就可以吃上一口酸酸的酸菜，一時間會覺得滿滿的幸福感。如果有機會，希望大家可以來嘗試一下。有的東北人還喜歡用剛剛從缸裡拿出來的酸菜蘸著白糖，也別有一番風味。我家鄉的特色還有很多，我還喜歡家鄉的大碴粥，也很好吃。有機會希望大家可以來試一試，我覺得會讓大家喜歡上它們的。東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。採用大白菜醃製而成，極具東北地方特色。酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術》，詳細介紹了白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。

白菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。

這就是我家鄉的美食，你的是什麼？

倘若“大東北”還始終存在於你的想象中，那麼你試著夜半三更拋個圈，整一盤兒金黃酥鬆，湯汁四濺，熱氣騰騰，賊拉拉正宗的鍋包肉，再配上一口“美食節目”裡的聲音特效為誘餌，於是，那些

　　無論在家窒息還是在外撒歡兒的，無論地上跑著還是水裡遊著的，無論海外遊子還是故里佳人，都將確保你獲贊無數，所有的微表情也將是止不住的口水三千尺。

　　說到鍋包肉這道菜，絕對是一份飲食記憶。雖然沒有考究的工藝，沒啥上等的輔料，可它在東北人的心中卻自有一片江湖，無論時代如何變遷，美食如何翻新，跑路回家的人，都一定會點上一盤兒心心念唸的鍋包肉，那個味道，是根植於心，無法消除的，是一種不老的情懷。

　　在東北的飯館兒裡，鍋包肉，無處不在，你甚至能在料理店，烤肉鋪裡見到它。一盤兒綴著香菜、蔥花、胡蘿蔔、薑絲的焦色大肉片，挨挨擠擠的擺在晶瑩剔透的湯汁裡，一口咬下去，酸、甜、焦、香、酥、軟，配著肉的味道一起融在口裡，那叫一個滿足。待不到你細細品味，一盤子就空了。它牽著多少人童年的滋味兒，繫著多少天涯遊子思鄉的情意。

我的家鄉在哈爾濱，說起城市的食物印象，春城有過橋米線，南京有鴨血粉絲，北京有炸醬麵，冬城有什麼呢？冬天給了哈爾濱一整個銀裝素裹，白雪皚皚，哈爾濱給世界一酸酸甜甜的鍋包肉。說起鍋包肉，它可不是啥新角，早在清朝，人們便經常拿他來招待客人。 一道上乘的鍋包肉，不僅要有濃郁的酸甜口味，而且其外皮還需足夠的焦脆，咬下去，裡面的肉還要足夠鮮嫩。要想做好這道小吃，需要認真認真再認真，每種食材，烹飪的時間，每次的溫度變化都可能會影響最後成品的質地和口感。

除了鍋包肉，最出名的就是哈爾濱紅腸了。哈爾濱紅腸有多少種？多了不敢說，十五六種肯定是有了。各家在傳統基礎配方上都有所不同，口味差別很大。我有一個大學同學，超級愛吃紅腸，他可以閉上眼睛品嚐出哈爾濱市場上比較有名的幾家紅腸。秋林和肉聯的紅腸他都不用嘗，聞一聞就能分辨出來。外地朋友一提哈爾濱紅腸，能說出秋林、肉聯、商委這三家的已經算得上非常”瞭解“哈爾濱的了。

青椒幹豆腐，東北人都懂，太好吃了，怎麼吃也吃不膩的一道菜，家裡的幹豆腐都是常備的。

拆骨肉，顧名思義應該是從骨頭上拆下來的肉，肉質肯定好的沒話說，有的人喜歡蘸水吃，這是一道非常不錯的下酒菜。

作為一名土生土長自東北的純種錦州吃貨呢，不得不說一句中國燒烤甲錦州這種低調(布搖civilian)的話。

那對於錦州人民來說，真的就是，沒什麼我們不能烤得。

慢慢從一種市井小吃演變成城市的文化。

不得不說，燒烤已經成了錦州的一張名片。

多說無益，上圖。