有關於茶器最早的文獻記載。出自西漢宣帝神爵三年（公元前59年），四川王褒所著《僮約》中寫到到：“晨起撒掃，食了洗滌……烹荼盡具……武陽買茶……。”大概意思是說，奴僕每日的必須工作包括， 烹荼盡具：（準備好飲茶所用到的茶器）。武陽買茶：到武陽（地名）茶葉市場購買茶葉。現在雖然無法理解漢代的茶器，但是可由此判斷，漢代茶器使用也相當普及。這也是目前所知有關茶器最早的文獻記載。

在前期的時分茶首要是用來食用以及作為藥用的，所以在前期階段能夠說是沒有獨立的茶具的，只有當茶成為真實的飲料之後才或許有專門的茶具呈現。文獻中最早說到茶具的是王褒《僮約》中的“烹荼盡具”一句,一般解釋為“煮茶和清洗茶具”。可是此“具”究竟是什麼質地和形狀,不得而知。現在能夠斷定與茶具有關的最早的考古什物是1990 年在浙江湖州一座東漢晚期墓葬出土的一件通高33. 5 釐米,上面寫有一個“荼”字的青瓷甕。一般認為這僅僅貯茶的“茶罐”,還不是喝茶用的茶具。

但也有人認為它就是盛茶湯的器皿。據陶潛《搜神跋文》載:“桓宣武時,有一督將⋯⋯更能飲復茗,必一斛二斗乃飽,才減升合,便認為缺乏。”這兒是喝茶無疑，但這兒提及的“斛”“鬥”“升”“合”都是其時酒器的容量或稱號,因而能夠估測其時很或許是借用酒器來喝茶的。而茶具什麼時分從酒器中分離出來迄今尚無結論，但至遲到唐代時已有了專門的茶具。 唐代，尤其是陸羽的《茶經》面世之前人們的喝茶辦法通常是煮茶，它的大約過程是這樣的：

1.拿茶葉（首要是餅茶）。

2.把茶葉掰碎然後拿到火上去烤，烤到茶葉幹了，紅了之後磨碎倒進瓷瓶裡。

3.燒水，在水開之前往鍋裡參加蔥、姜、大棗、橘皮、鹽等各色奇特佐料。

4.水開後，把茶末倒進水裡，跟佐料一同煮，名曰“茗粥”。而到了陸羽的時分，他發起茶的原味，因而改進後的煎茶道（更考究茶本身的風味，也更考究技巧）盛行開來，煮茗粥的辦法逐步被替代，到了現在還能一窺它的相貌的或許就是擂茶了。

陸羽的煎茶道對茶具的開展起到了很大的效果。他在《茶經·四之器》介紹了風爐、笤、炭撾、火筴、鍑、交床、竹夾、紙囊、碾、羅合、則、拂末、水方、漉水囊、瓢、熟盂、鹺簋、揭、碗、畚、札、滌方、滓方、巾、具列、都籃整套茶具。但器是死的人是活的，陸羽也在《茶經》中指出能夠依據喝茶時的狀況酌情增減，不一定每次都要帶齊全套茶具，事實上普通人家也很難湊足這整套的用具。別的，民間的茶具以瓷器為主而宮殿的茶具的材質要豐厚得多，金銀、水晶、瑪瑙都能夠成為茶具的用料。 到了宋代盛行點茶（不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗中的茶），程式比唐朝要簡略也不必放鹽所以一些燒水用具以及鹺簋也就不列入茶具之列了。蔡襄在《茶錄》中說到的有茶籠、茶碾、茶羅、茶盞、茶筅、湯瓶共六種；趙佶的《大觀茶論》說到的有茶羅、茶碾、茶瓶、茶盞、茶筅、茶杓共六種。宋代還盛行鬥茶，鬥茶以茶盞中浮起的白色泡沫多且久為勝因而便於調查的黑色茶盞——黑釉盞就受到了鬥茶者的歡迎。

洪武二十四年（1391）朱元璋命令把團茶改散茶，“惟令採芽茶以進”。又明曾經對茶的殺青辦法首要選用的是蒸青，但蒸青的澀味難除，後來人們就發明晰炒青技能以戰勝此項難題。因而自朱元璋變革後點茶法逐步衰敗，泡茶法鼓起。人們也把對煎茶、點茶的一系列典禮的愛好搬運到了茶盞之上，茶碗變成茶杯，茶盞、茶壺的製造愈加精巧。陶製的紫砂壺因不易棘手、不易迸裂的優秀性質自明朝中後期後也逐步開端大行其道。