這要從味精的成分說起。事實上，我們日常烹飪所用的味精，成分就是含量大於99%的穀氨酸鈉。穀氨酸是一種氨基酸，是組成蛋白質的20種氨基酸之一，只要食物中含有蛋白質，就含有穀氨酸。但是結合在蛋白質中的穀氨酸是沒有味道的，只有當穀氨酸遊離出來時才能刺激舌蕾上的鮮味受體。因此我們吃生雞肉並不會覺得鮮，只有把雞肉燉熟了、穀氨酸遊離出來了，鮮味才跟著出來。穀氨酸由酸變成鹽時更容易電離，也就更有鮮味，因此往雞湯中撒一點鹽，味道尤其鮮美，因為這時候雞湯中有大量的穀氨酸根離子能和鮮味受體結合。同樣，醬油、西紅柿、葡萄汁等食物之所以讓人覺得鮮美，就是因為含有遊離的穀氨酸。更簡單的增鮮辦法是撒上穀氨酸鈉，也就是味精。　　味精是1908年由日本帝國大學教授池田菊苗在海帶中發現的。迄今為止，人類食用味精的歷史已經超過100多年了。現代味精是以玉米等穀物為原料，經生物發酵後提取、精製而成。關於少年兒童能否食用味精，國際權威機構早有論定：1987年，聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑專家聯合委員會(JECFA)確認味精每人可接受攝取量(ADI)為“無規定”的級別，供國際標準用途，並取消了對未滿12周的嬰兒食用穀氨酸鈉的限制。這是JECFA給予食品新增劑的最好分類。　　味精吃多了會怎麼樣，味精是常用的調味品，很多人炒菜時習慣放味精，適量的味精可以增加飯菜的鮮美，長期吃過量的味精會有什麼危害，日常生活中味精吃多了會怎麼樣?有研究表明味精吃多了會嚴重損害健康的。　　味精是一種調味品，易溶於水，能給植物性食物以鮮味，給肉食以香味。在湯、菜中放入少許味精，會使其味道更鮮美。適量放味精是沒有大的危害的，但是要注意不要將味精與湯、菜放在一起長時間煎煮，必須在湯、菜做好之後再放。　　哪些菜不需要放味精：　　1.對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。　　2.對酸性強的菜餚，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。　　3.在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，產生氨水臭味。　　先不說味精吃多了會怎麼樣，就菜的鮮美程度來講，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，所以每道菜不應超過0.5克。　　味精吃多了會怎麼樣，對人體有哪些危害呢?　　1.味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。　　2.當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。　　3.一次味精放多的話，沒有大的妨礙的，喝些水即可。　　4.味精吃多了會怎麼樣?過量攝取味精是視力殺手，可導致蛋白質下降，讓眼軸生長失控。味精還會降低人體的牛磺酸，影響視網膜發育，甚至有些人食用味精後，會產生暫時性的視力模糊。　　因為味精是常用的調味品，人們更要關注味精吃多了會怎麼樣，小心身體健康受影響!

這要從味精的成分說起。事實上，我們日常烹飪所用的味精，成分就是含量大於99%的穀氨酸鈉。穀氨酸是一種氨基酸，是組成蛋白質的20種氨基酸之一，只要食物中含有蛋白質，就含有穀氨酸。但是結合在蛋白質中的穀氨酸是沒有味道的，只有當穀氨酸遊離出來時才能刺激舌蕾上的鮮味受體。因此我們吃生雞肉並不會覺得鮮，只有把雞肉燉熟了、穀氨酸遊離出來了，鮮味才跟著出來。穀氨酸由酸變成鹽時更容易電離，也就更有鮮味，因此往雞湯中撒一點鹽，味道尤其鮮美，因為這時候雞湯中有大量的穀氨酸根離子能和鮮味受體結合。同樣，醬油、西紅柿、葡萄汁等食物之所以讓人覺得鮮美，就是因為含有遊離的穀氨酸。味精吃多了會怎麼樣，味精是常用的調味品，很多人炒菜時習慣放味精，適量的味精可以增加飯菜的鮮美，長期吃過量的味精會有什麼危害，日常生活中味精吃多了會怎麼樣?有研究表明味精吃多了會嚴重損害健康的。味精是一種調味品，易溶於水，能給植物性食物以鮮味，給肉食以香味。在湯、菜中放入少許味精，會使其味道更鮮美。適量放味精是沒有大的危害的，但是要注意不要將味精與湯、菜放在一起長時間煎煮，必須在湯、菜做好之後再放。哪些菜不需要放味精：1.對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。2.對酸性強的菜餚，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。3.在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，產生氨水臭味。先不說味精吃多了會怎麼樣，就菜的鮮美程度來講，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，所以每道菜不應超過0.5克。味精吃多了會怎麼樣，對人體有哪些危害呢?1.味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。2.當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。3.一次味精放多的話，沒有大的妨礙的，喝些水即可。