我覺得，古人有鬥茶的風氣。元代大畫家趙孟頫，就有一幅《鬥茶圖》。

鬥茶，就是品茶啊，看誰的茶好，好在什麼地方。

所以，品茶有如下幾個方面個方面。

一個是茶葉本身是花茶還是綠茶。茶葉以原汁為佳，花茶是茶葉裡面加了一些香味的茶。比如加桂花茉莉生薑等等。

沒有任何新增味的茶葉，主要是品鑑植物本身的天然香味。

茶的味道來自不同的產地，因此，味道各有各的特點，有的苦，有的澀，有的甘，而且苦澀程度不同，品鑑味道，妙悟真諦是一種樂趣。

所以，宋代以來，品茶是一種藝術享受。也是文人士大夫津津樂道的雅事。

除了品味，還要看湯，就是煮茶的用水。

古代的茶是粉劑的細末，或者粉末製成的茶餅。

古人非常講究煮茶用水，有河水，泉水，井水、雨雪之水和花露水的不同。不過，古人最崇尚的是山泉之水。為了喝茶的雅興，也有不惜幾十裡取水喝茶的。

觀色茶湯出來以後，還要看茶湯的顏色。

茶具，也叫茶盞。古人對喝什麼茶，用什麼形狀什麼顏色的茶具非常講究。

首先，關於這個問題，出於個人觀念出發，是存有點疑惑的。古人制茶的過程是一個相互繁雜的過程，期間有很多手藝還是秘而不宣的，所以，評鑑製茶是說不通的。但古人將制好的茶出來評鑑都是有歷史記載的，和鬥詩，斗酒一樣，名叫：鬥茶。這一活動延續至今，稱為茶文化界比較出名的一場盛會。

鬥茶品：按現在的話說就是品評新茶的優劣。茶湯的湯色，水痕等都是考量的一個指標。

鬥茶令：類似行酒令，邊品茶邊吟詩作賦，為當時的文人雅士所喜愛。一種好茶能得到一位知名文人提筆褒獎是一份榮耀。

茶百戲：可理解為現代茶藝的雛形，包括多項泡茶表演，如分茶等。古有記載：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”宋，楊萬里。

評判標準：現代的評茶標準去鬥茶，評選依據：幹茶（形狀、色澤）、湯色、口感、葉底、綜合評分。根據以上的標準，可以推斷古人的評判標準大抵相似，主要為：1.看湯色，2.看湯花。這裡就不展開做過多的贅述，有興趣的朋友可以參考相關資料。

我覺得，古人有鬥茶的風氣。元代大畫家趙孟頫，就有一幅《鬥茶圖》。

鬥茶，就是品茶啊，看誰的茶好，好在什麼地方。

所以，品茶有如下幾個方面個方面。

一個是茶葉本身是花茶還是綠茶。茶葉以原汁為佳，花茶是茶葉裡面加了一些香味的茶。比如加桂花茉莉生薑等等。

沒有任何新增味的茶葉，主要是品鑑植物本身的天然香味。

茶的味道來自不同的產地，因此，味道各有各的特點，有的苦，有的澀，有的甘，而且苦澀程度不同，品鑑味道，妙悟真諦是一種樂趣。

所以，宋代以來，品茶是一種藝術享受。也是文人士大夫津津樂道的雅事。

除了品味，還要看湯，就是煮茶的用水。

古代的茶是粉劑的細末，或者粉末製成的茶餅。

古人非常講究煮茶用水，有河水，泉水，井水、雨雪之水和花露水的不同。不過，古人最崇尚的是山泉之水。為了喝茶的雅興，也有不惜幾十裡取水喝茶的。

觀色茶湯出來以後，還要看茶湯的顏色。

茶具，也叫茶盞。古人對喝什麼茶，用什麼形狀什麼顏色的茶具非常講究。

首先，關於這個問題，出於個人觀念出發，是存有點疑惑的。古人制茶的過程是一個相互繁雜的過程，期間有很多手藝還是秘而不宣的，所以，評鑑製茶是說不通的。但古人將制好的茶出來評鑑都是有歷史記載的，和鬥詩，斗酒一樣，名叫：鬥茶。這一活動延續至今，稱為茶文化界比較出名的一場盛會。

鬥茶品：按現在的話說就是品評新茶的優劣。茶湯的湯色，水痕等都是考量的一個指標。

鬥茶令：類似行酒令，邊品茶邊吟詩作賦，為當時的文人雅士所喜愛。一種好茶能得到一位知名文人提筆褒獎是一份榮耀。

茶百戲：可理解為現代茶藝的雛形，包括多項泡茶表演，如分茶等。古有記載：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”宋，楊萬里。

評判標準：現代的評茶標準去鬥茶，評選依據：幹茶（形狀、色澤）、湯色、口感、葉底、綜合評分。根據以上的標準，可以推斷古人的評判標準大抵相似，主要為：1.看湯色，2.看湯花。這裡就不展開做過多的贅述，有興趣的朋友可以參考相關資料。