毛肚第一，然後鴨腸（鵝腸）和黃喉，是必有的，然後鴨胗、午餐肉、金針菇、無骨鴨掌、牛舌、腰片、質量好的牛羊肉……，不說了，口水流出來了。

蘿蔔青菜各有所愛，每個人的口味不同。因此火鍋種最好吃的東西也是花樣眾多，總有幾種是你的最愛。我愛吃凍豆腐，香菇。生菜。

大家都知道，羊肉卷，牛肉卷，必備的，

金針菇，再來點白菜，菠菜，韭菜，蘑菇，各種丸子，主要看你喜歡什麼了，基本很多都可以吃，安個人喜好想怎麼吃就怎麼吃

這個就太多了，大江南北火鍋都不一樣，川渝火鍋目前在中國覆蓋面積最廣，裡邊涮的毛肚、黃喉、鴨腸、耗兒魚、貢菜、等最好吃。

火鍋基本上分兩大類，一個是北方涮羊肉，一個是四川和重慶火鍋，沒辦法重慶現在是直轄市，重慶火鍋在某種程度更有代表性，所以四川、重慶都要說到。

涮羊肉火鍋，吃的就是牛羊肉，以肉為主，肉質必須要嫩，再簡單配上白菜、茼蒿、冬瓜、蘑菇等素菜就可以美美吃上一頓了，北方人還吃一些魚丸、牛肉丸、蟹棒、午餐肉等菜品。當然麻醬小料至關重要，一般北方人也會自己調製，麻醬、韭花、腐乳、鹽、生抽、味精、蝦油即可。

四川和重慶火鍋：首先底料非常重要，個人尤其喜歡重慶老火鍋，口味比較重，辣香味十足，重慶一般火鍋店還是用laoyou，這個才叫香，是否衛生先放一邊吧。食材主要以豬、牛、鴨、鵝等下貨為主，吃重慶火鍋千萬不要點羊肉片、肥牛之類，那你就out了。推薦鮮毛肚、鵝腸、豬黃喉、鮮鴨血、肥腸、腰片、腦花、鱔魚、麻辣牛肉，現在也流行煮耗兒魚，素菜：藕片、土豆、青筍頭、金針菇、兒菜等。蘸料就用香油、蒜、小蔥、香菜即可，也可以加點蠔油，吃到最後太辣可以放醋解辣。

火鍋有各式各樣，看你喜歡哪種口味了，我喜歡一種就介紹給大家

什錦火鍋：葷素俱備 味道鮮美

什錦火鍋

特點：葷素俱備，軟、韌、香、脆，味道鮮美，為湖南風味。

原料：熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水髮香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發墨魚50克。

調料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克。

做法：1、將熟紅肉丸從中橫切開成20個；芽白菜切成4.5釐米長、3釐米寬的塊；粉絲切成長15釐米的段；冬筍、瘦豬肉分別切成4釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的片；熟豬肚、墨魚分別切成長4釐米、寬2釐米的片；香菇洗淨，大塊切開；青蒜切成長2.5釐米的段。

2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。

3、鍋內倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，再下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽(3克)炒熟，倒入火鍋內。

4、炒鍋內放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開後倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成。

這個要分地方，因人而異。重慶火鍋一般常點的菜是，鮮毛肚，鮮鴨腸（鵝腸），鴨胗。耗兒魚，肥腸，老肉片，豬腦花，腰片，嫩牛肉。鮮鴨血，豆皮，豆芽，土豆，藕片，萵筍頭。

我是山東臨沂人，喜歡吃，也喜歡研究吃。

火鍋給人的第一印象應該麻和辣，不同的人對火鍋的喜歡程度不一樣，我下面分享一下我們家吃火鍋經常吃的食材。其實吃火鍋最主要的還是牛羊肉，對於肉片的選擇我就在這囉嗦了，我主要的說一下我家的特色。

第一，吃火鍋必配培根肉。培根肉都是去超市選的，一般選擇大品牌的吃起來放心，因為培根肉片有特殊的煙燻味，下鍋煮一下很香，感覺比煎了要好吃。

第二，素菜的選擇。吃火鍋必須得有兩樣蔬菜，一樣是娃娃菜，另外一樣是茼蒿。

先說娃娃菜，正常來說娃娃菜吃火鍋都是下鍋煮，但是我們家吃娃娃菜從來都是吃生的，用娃娃菜包上火鍋煮的培根肉，放上醬料捲起來，非常好吃並且很解膩。再有就是茼蒿，應該是個人口味不一樣，我感覺茼蒿特別好吃，吃火鍋的時候夾幾顆新鮮的茼蒿放入鍋中不松筷，燙幾十秒夾出來，吃一口很鮮美。

第三，我家吃火鍋比不可少的豆製品。

每年到冬天的時候，農村老家父母都會自己做豆腐，然後我會拿回家幾大塊放在冰箱裡做凍豆腐，不但平時可以燉肉燉菜吃，吃火鍋凍豆腐是不可少的；還有各種豆製品吃火鍋都不錯。 以上只是我家喜歡的幾樣吃火鍋時候用到的食材，因地域口味差異，所以我喜歡的你不一定喜歡，歡迎評論裡指正，也讓我見識一下你們吃啥，謝謝。

我作為一個火鍋資深的愛好者，對火鍋無比熱愛，有著不一樣的情感！

小時候只有冬天來臨才能吃到火鍋，所以我每年最幸福的時刻就是吃火鍋。

一提起火鍋，大家第一個想到的就是重慶火鍋了。我今年國慶節就和家人一起去了重慶，大街小巷都是火鍋店，整個城市都瀰漫著火鍋的氣息！

鍋底底料十足，香味撲鼻！聞著味就口水直流！

火鍋最重要的就是火鍋底料，因為火鍋底料的好壞，決定著火鍋好不好吃！其次是蘸料，最後才是配菜！火鍋底料和蘸料我就不一一介紹了，度娘都可以搜到~

1、雪花肥牛

將牛肉片放進香辣醒胃的湯裡，只需7-8秒，即可享用，嫩滑爽口怎麼吃都不夠，但要注意錢包哦！絕對是火鍋的經典配菜之一！

2、海鮮類

3、金針菇

火鍋，燒烤必吃的東西，金針菇永遠都在必點選單裡。不過金針菇不易消化，要多煮一會，多多咀嚼，有助於消化！

豬腦、蟹棒、百葉、黃喉、雞腿菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、凍豆腐、鮮豆腐、鴨血豆腐、豬血豆腐、豆泡、寬粉絲、粉絲、雜麵、揪面片、鮮蝦、新蒜、海帶、香菇等等~

我就不一一舉例了，做個有心人，你會發現身邊有太多美食等著你去發現！

福建流行做姿造，原汁原味的涮，真的很好吃。當然這對食材的要求非常高。比如我吃老北京銅火鍋，一定是點清水鍋底，這樣不新鮮的肉也不好意思進鍋裡泡澡。