史高特·傑瑞克（Scott Jurek）
超長跑運動員。連續七次（1999-2005年）贏得美國西部一百英里超長跑比賽，並且是該比賽紀錄保持者。美國壞水河（Badwater）賽跑的冠軍及紀錄保持者。兩次被《超長跑雜誌》評為：本年度最佳超長跑運動員。他說：“我開始是為了健康原因而吃素，之後逐漸增加了環保因素。（吃素後）我感覺到我的恢復時間縮短了，我的精力更加充沛，而且也比較不會生病了。”
2015年7月12日，他跑完了全長3500公里的賽程，全程只吃素食，期間還要與傷痛做鬥爭，最終成績為46天8小時7分，創造了新的助跑速度紀錄。
網球姐妹花威廉姆斯姐妹
小威曾因吃了不新鮮的豬肉與冠軍失之交臂，她決定和素食已久的姐姐大威一樣不再吃肉。
8月10日，小威在里約奧運會女單的第三輪比賽中發揮不佳，首次不敵烏克蘭新星，無緣八強。儘管女單和女雙都無緣決賽，卻依舊抵擋不住大威小威的光芒。
“我姐姐得過很多病，跟她住在一起時在她的影響下我們吃很多蔬菜、而且是未加工的，我們每天吃蔬菜的量真的很大。這樣的飲食方式我很喜歡，而且對我的身體、對我在比賽中的表現確實有很大的幫助。遵從素食主義生活方式會使個人的體質指數(Body Mass Index)降更低，另外還有更長的壽命週期。此外，由於攝入的食物如穀類、蔬菜和堅果類能促進身體的整體健康，素食主義者患很多疾病的風險也大大降低。” ——小威
卡爾?劉易斯（Carl Lewis）
世界最著名的中長跑之王，十三次打破過世界紀錄，連續四次獲得奧運會跳運比賽金牌，被譽為“20世紀最偉大運動員”之一。他是一個嚴格的素食主義者。
卡爾?劉易斯接受採訪時表示：“我發現一個人能不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我在賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，透過繼續吃嚴格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。我吃得很多，我感覺好極了。”
Patrik Baboumian
德國大力士Patrik Baboumian2005年開始吃素，2011年成為一名嚴格素食主義者（vegan）。2011年11月，他也成為PETA公益廣告的新面孔，提倡素食。
Baboumian目前保持著165公斤級類世界過頂舉記錄，以及德國180公斤級的過頂舉紀錄，他被稱為“最強的德華人”（105公斤級）。
拳王穆罕默德?阿里（Muhammad Ali)
17歲出道，18歲獲得奧運金牌，20年的職業生涯中，22次獲得重量級拳王稱號，10次蟬聯拳王稱號，保持長達12年時間正式比賽不敗的紀錄，奧委會授予“20世紀最偉大的25位運動員”之一。他的一拳可以打出400多磅的份量。阿里生前一直堅持吃素，並大力推廣素食主義。
拳王阿里曾直言，他平時的食物主要以不同蔬果為主，肉類是肯定不會吃的，雖然他經常要接受高強度的訓練、比賽，但他認為素食使他更有活力，非但不會影響體力，還可以保持精力充沛，所以才能屢創佳績。
在阿里的帶動下，他的老對頭泰森於2010年也開始逐漸吃素，到後來，泰森直言，當他吃下一丁點肉時，就會有噁心嘔吐的感覺，讓他領悟到，肉對他來說已經是毒藥。泰森同時說，吃素讓他領悟到他必須更加謙虛，並表示是他這一生最無憂無慮的時光。
史高特·傑瑞克（Scott Jurek）
超長跑運動員。連續七次（1999-2005年）贏得美國西部一百英里超長跑比賽，並且是該比賽紀錄保持者。美國壞水河（Badwater）賽跑的冠軍及紀錄保持者。兩次被《超長跑雜誌》評為：本年度最佳超長跑運動員。他說：“我開始是為了健康原因而吃素，之後逐漸增加了環保因素。（吃素後）我感覺到我的恢復時間縮短了，我的精力更加充沛，而且也比較不會生病了。”
2015年7月12日，他跑完了全長3500公里的賽程，全程只吃素食，期間還要與傷痛做鬥爭，最終成績為46天8小時7分，創造了新的助跑速度紀錄。
網球姐妹花威廉姆斯姐妹
小威曾因吃了不新鮮的豬肉與冠軍失之交臂，她決定和素食已久的姐姐大威一樣不再吃肉。
8月10日，小威在里約奧運會女單的第三輪比賽中發揮不佳，首次不敵烏克蘭新星，無緣八強。儘管女單和女雙都無緣決賽，卻依舊抵擋不住大威小威的光芒。
“我姐姐得過很多病，跟她住在一起時在她的影響下我們吃很多蔬菜、而且是未加工的，我們每天吃蔬菜的量真的很大。這樣的飲食方式我很喜歡，而且對我的身體、對我在比賽中的表現確實有很大的幫助。遵從素食主義生活方式會使個人的體質指數(Body Mass Index)降更低，另外還有更長的壽命週期。此外，由於攝入的食物如穀類、蔬菜和堅果類能促進身體的整體健康，素食主義者患很多疾病的風險也大大降低。” ——小威
卡爾?劉易斯（Carl Lewis）
世界最著名的中長跑之王，十三次打破過世界紀錄，連續四次獲得奧運會跳運比賽金牌，被譽為“20世紀最偉大運動員”之一。他是一個嚴格的素食主義者。
卡爾?劉易斯接受採訪時表示：“我發現一個人能不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我在賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，透過繼續吃嚴格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。我吃得很多，我感覺好極了。”
Patrik Baboumian
德國大力士Patrik Baboumian2005年開始吃素，2011年成為一名嚴格素食主義者（vegan）。2011年11月，他也成為PETA公益廣告的新面孔，提倡素食。
Baboumian目前保持著165公斤級類世界過頂舉記錄，以及德國180公斤級的過頂舉紀錄，他被稱為“最強的德華人”（105公斤級）。
拳王穆罕默德?阿里（Muhammad Ali)
17歲出道，18歲獲得奧運金牌，20年的職業生涯中，22次獲得重量級拳王稱號，10次蟬聯拳王稱號，保持長達12年時間正式比賽不敗的紀錄，奧委會授予“20世紀最偉大的25位運動員”之一。他的一拳可以打出400多磅的份量。阿里生前一直堅持吃素，並大力推廣素食主義。
拳王阿里曾直言，他平時的食物主要以不同蔬果為主，肉類是肯定不會吃的，雖然他經常要接受高強度的訓練、比賽，但他認為素食使他更有活力，非但不會影響體力，還可以保持精力充沛，所以才能屢創佳績。
在阿里的帶動下，他的老對頭泰森於2010年也開始逐漸吃素，到後來，泰森直言，當他吃下一丁點肉時，就會有噁心嘔吐的感覺，讓他領悟到，肉對他來說已經是毒藥。泰森同時說，吃素讓他領悟到他必須更加謙虛，並表示是他這一生最無憂無慮的時光。