廣式叉燒掛放在明檔裡，到了下午就很乾柴沒什麼汁水了咋辦？
在燒臘美食中，常見的廣式叉燒，經過砍件出餐後顯得汁多肉嫩，吃起來很爽口甜潤，叉燒肉汁水超多的，送飯吃是不是很過癮呢？如果你是廣東人，就肯定很喜歡吃廣式叉燒，甜甜的感覺，風味很不一般啊。
廣式叉燒是廣東地區特色燒臘製品，多呈紅色，多以瘦肉所做而成，略帶甜潤的口味。把醃製好的瘦肉掛在特製的叉子上放在烤爐內烤熟。好的廣式叉燒肉質軟嫩多汁，色澤紅潤、香味四溢。叉燒又以肥瘦相間的豬肉所在為好，也就是肥瘦適宜的“五花肉”，廣東話稱之為“半肥瘦”，這種肉做叉燒更好食。
當走過一些菜市場裡面，會發現那裡不少檔口的廣式叉燒，要不就是發柴發黑的，要不就是添加了香精色素而異常的紅豔。作為廣大的美食消費者們，大家喜歡的肯定是紅傳統天然手法制作的紅潤可愛的叉燒了。如果有人制作出來的叉燒含有過多的色素，又或者發柴發黑，那樣的叉燒何來市場呢？
傳統制作的廣式叉燒想要紅潤，不是採用香精色素，而是採用麥芽糖、叉燒醬、醬油來調製上色。並且叉燒的天然紅亮的色澤基本上是人人喜歡，製作都就要在選肉、醃製、前期加工等的工藝處理過程中，需要特別注意很多細節方面，儘量保持叉燒的肉色，燒製過程掌握好火力，使你的叉燒出爐後肉質紅潤，不至於放久一點就發黑發柴了。
如果天氣特別乾燥，你的廣式叉燒掛放在明檔裡，到了下午發現有點乾柴沒什麼汁水了咋辦？你可以多將它放置於蜜汁內浸泡著售賣的，又或者淋上叉燒汁再回爐燒一下，這樣也可以保證你的廣式叉燒出餐時不會太乾，吃著不柴，同時色澤也回來了。
廣式叉燒掛放在明檔裡，到了下午就很乾柴沒什麼汁水了咋辦？
在燒臘美食中，常見的廣式叉燒，經過砍件出餐後顯得汁多肉嫩，吃起來很爽口甜潤，叉燒肉汁水超多的，送飯吃是不是很過癮呢？如果你是廣東人，就肯定很喜歡吃廣式叉燒，甜甜的感覺，風味很不一般啊。
廣式叉燒是廣東地區特色燒臘製品，多呈紅色，多以瘦肉所做而成，略帶甜潤的口味。把醃製好的瘦肉掛在特製的叉子上放在烤爐內烤熟。好的廣式叉燒肉質軟嫩多汁，色澤紅潤、香味四溢。叉燒又以肥瘦相間的豬肉所在為好，也就是肥瘦適宜的“五花肉”，廣東話稱之為“半肥瘦”，這種肉做叉燒更好食。
當走過一些菜市場裡面，會發現那裡不少檔口的廣式叉燒，要不就是發柴發黑的，要不就是添加了香精色素而異常的紅豔。作為廣大的美食消費者們，大家喜歡的肯定是紅傳統天然手法制作的紅潤可愛的叉燒了。如果有人制作出來的叉燒含有過多的色素，又或者發柴發黑，那樣的叉燒何來市場呢？
傳統制作的廣式叉燒想要紅潤，不是採用香精色素，而是採用麥芽糖、叉燒醬、醬油來調製上色。並且叉燒的天然紅亮的色澤基本上是人人喜歡，製作都就要在選肉、醃製、前期加工等的工藝處理過程中，需要特別注意很多細節方面，儘量保持叉燒的肉色，燒製過程掌握好火力，使你的叉燒出爐後肉質紅潤，不至於放久一點就發黑發柴了。
如果天氣特別乾燥，你的廣式叉燒掛放在明檔裡，到了下午發現有點乾柴沒什麼汁水了咋辦？你可以多將它放置於蜜汁內浸泡著售賣的，又或者淋上叉燒汁再回爐燒一下，這樣也可以保證你的廣式叉燒出餐時不會太乾，吃著不柴，同時色澤也回來了。