買來的雞切塊，用料酒醬、油、胡椒粉醃個半小時左右！鍋中放油！用幹辣椒草果八角少許花標蔥薑蒜塊熗香！放香辣醬炒均勻，放入雞塊醬油翻炒變色後放點水蓋上蓋燜熟既可！

食材：雞腿500g、香菇100g、千張50g、青紅椒、鹽、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1.將雞腿洗淨剁成塊，香菇切成小塊，千張切絲備用。

2.青紅椒切塊，姜和蒜切片。

3.起鍋熱油，倒入姜蒜幹辣椒花椒爆香。

4.倒入雞塊翻炒。

5.加入適量生抽，老抽和料酒翻炒。

6.雞塊五成熟時.加入香菇，千張，青紅椒並倒入適量水煮開。

7.撒上食用鹽開小火燉半小時即可。

熱騰騰的黃燜雞出鍋啦，雞腿肉燉的又軟又爛，香菇裡浸入了濃濃的湯汁，千張勁道爽口，使人食指大動。

一. ，我們準備好食材: 1.幹香菇2.幾塊薑片3.八角4.花椒 5.生抽、6.老抽、7.鹽、8.雞精、9.白糖 10.雞腿切塊備用。

二，熱鍋放入花生油，薑片爆香加入八角、花椒、香菇翻炒。

三，將雞塊放入鍋中翻炒至變色。

四，淋入料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖，翻炒至雞肉上色均勻。

五、加水，大火燒沸後改為中火20分鐘收汁加入青椒片。

工具/原料

雞肉（適量）

方法/步驟

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準備香菇，青椒，雞腿兒，蔥薑蒜，香菇和青椒分成小段，雞腿切成小塊兒，洗淨備用

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雞腿下入水中，焯水一到兩分鐘，並用勺子把浮沫撈出

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把焯好水的雞腿撈出控幹，鍋裡留原湯備用

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鍋內放油，加熱至三四成油溫，下入冰糖，熬製成棗紅色即可。

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這時就可以倒入準備好的雞腿兒，蔥薑蒜，香菇，轉至中小火炒香

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再加入料酒，生抽，蠔油上色，加入鹽，雞精，十三香提味

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最後倒入原湯，轉中火煮至十到20分鐘。倒入青椒，把湯汁收幹

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攪拌均勻，裝盤出鍋！

我們滄州有些縣，做黃燜雞和大家的做法不一樣。小時候，家裡窮，每到過年才做黃燜雞。

第一步：自己養了多半年的公雞，宰殺、褪毛、清理內臟、反覆清洗乾淨，剁成小塊，備用。

第二步：準備麵粉，將雞塊裹上一層乾麵粉；雞蛋打入碗中打成蛋液。

第三步：大鐵鍋中倒入食用油 ，燒到六七成熱，將裹上面粉的雞塊再裹上一層蛋液，下鍋炸至金黃，撈出。

第四步：雞塊全部炸好後，鍋內留底油，下入蔥段姜塊 ，倒入炸好的雞塊和清理好的雞爪、雞頭、內臟，烹入適量的醬油醋。蓋鍋稍悶一會兒，倒入清水，放入材料包（花椒、八角、香葉、桂皮等）。大火燒開，小火慢燉一個半小時，放入適量食鹽，倒入雞血。算是大功告成。

家家戶戶都做黃燜雞，做上三隻雞大半鍋，來客人，過年都夠了。平時吃不到，那時黃燜雞是家裡最硬的菜了。

黃燜雞，在山東還是挺有名氣的，肉嫩味濃，許多小朋友也很喜歡吃。

而咱們自己在家做，其實也並不難；準備好雞腿、香菇等一些配菜，按照步驟簡單一炒，就可以做出美味的黃燜雞了，味道一點兒不比外面差哦。

黃燜雞的做法

【準備食材】：

雞腿2-3個、幹香菇1把、螺絲椒4個、紅洋蔥半個、小米椒3個、生薑3片、八角或者草果1個

【做法】：

1、雞腿切成小塊，多次沖洗乾淨，去除血水。

2、幹香菇提前泡發。

3、各種配菜按下圖方法切好。

4、鍋裡燒油，倒入薑片、幹香菇炒出香味。

5、倒入雞腿肉炒至變色後，加入一鏟生抽、半鏟老抽翻炒至雞肉上色。

6、加入適量的清水（沒過雞肉2/3），一個八角或者草果。

7、大火煮開後，轉中火燜煮2分鐘。

8、加入辣椒、洋蔥、小米椒等您喜歡的配菜一起翻炒均勻。

9、根據口味加鹽調味，炒好即可。

黃燜雞完成，是不是比炒雞還簡單？！

【小貼士】：雞腿肉一定要多清洗幾次，去除血水，這樣炒出來的雞腿才不會腥。幹香菇沒有可以用鮮香菇，洋蔥沒有可以不用，你還可以加入土豆片、豆芽、木耳、蓮藕片等您喜歡的配菜。喜歡吃辣的朋友，可以將小米辣在炒雞腿時就一起放進去，這樣辣味會更突出。

製作這道黃燜雞，我們用的是雞腿肉，肉質嫩而不發柴，湯汁味道香濃，老人小孩吃都非常合適。大家快來試一試吧~

用料

蔥半根姜3、4片，鹽一勺，雞腿一支，蠔油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，雞精半勺，冰糖4、5粒，青椒一個，香菇3、4只，胡蘿蔔半根

黃燜雞米飯的做法

雞腿肉剁塊兒，熱水焯出血沫 盛出

香菇 胡蘿蔔 青辣椒切片，蔥薑切片備用

兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺鹽，半勺雞精，加清水調汁

油熱炒冰糖，以便上色

加入蔥姜爆鍋，炒出香味 注意不要炒糊

加入雞肉翻炒至上色

加入香菇翻炒均勻

倒入調好的汁液，再加清水沒過雞肉塊，大火燉

鍋內湯汁收到一半，加入配菜，繼續燉

配菜成熟後，完成✅