食材準備：鴨腳1斤，百香果6個，姜2塊，一根蔥，兩勺白糖，料酒，花生油，鹽，生抽，老抽，開水適量。

詳細做法步驟如下：

第一步：新鮮鴨腳準備1斤，沖洗兩遍後把鴨腳的指甲剪去，然後再用手抓洗兩三遍後瀝乾水分，最後把它對半砍，把鴨掌分開。

第二步：準備一個大一點的鍋，鍋中稍微加多一點冷水，把砍好的鴨腳放進去，加入一根蔥，少許料酒，幾塊薑片，不用蓋鍋蓋調大火把它煮開，煮開後再煮兩分鐘左右。

第三步：鴨腳焯水時間到，關火出鍋，然後把鴨腳用冷水沖洗乾淨，把它表面的雜質洗掉，洗淨後放一邊瀝乾水分。

第四步：準備6個百香果，清洗乾淨後把它們對半切開，然後拿根勺子把百香果的肉挖到碗中備用，百香果酸甜開胃，用來做菜是真的不錯的哦，喜歡吃酸一點、濃稠一點的可以加放幾個。

第五步：再準備一塊薑切片，然後準備一個小砂鍋，鍋中下油燒熱，油熱後放入薑片爆香，爆香後倒入瀝乾水分的鴨腳，把鴨腳翻炒一下。

第六步：把鴨腳炒至皮收緊後調小火，加入適量的鹽，生抽，少許老抽調色，把它翻炒均勻，一定要小火慢慢把鴨腳炒至上色入味，大概炒兩分鐘左右就差不多了，加少許料酒，兩勺白糖，再翻炒均勻。

第七步：翻炒攪拌均勻後，加入適量的開水，砂鍋已經是燒熱的，大家別直接加冷水進去，不然後很容易爆裂的，開水加至差不多沒過鴨腳就行了，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉成中小火煲10分鐘。

第八步：有10分鐘了，鍋中的汁也燒得差不多了，把準備好的百香果倒進去，用筷子攪拌一下，調大火慢慢收汁，邊攪邊收，汁不要全部收幹，這一道鴨腳一定要有點汁才好吃。

第九步：好了，汁收至濃稠就可以了，關火出鍋，百香果的味道很濃，聞著好開胃，吃在嘴裡酸甜味美，喜歡吃辣的朋友，可以加幾個辣椒進去，吃著更過癮哦。