生魚火鍋，在我們東北盛行過一陣子，選用的魚是黑魚，南方叫做斑魚，奶白色的魚湯湯底，魚肉切蝴蝶夾刀片，七上八下十五秒，蘸上喜歡的蘸料真是美不勝收，因為黑魚屬於肉食魚類，小魚小蝦，比她小的魚類都會是它的主食，天生沒有天敵。下面我來給大家詳解一下生魚火鍋的製作過程

首先專用一條四到五斤的黑魚，宰殺清洗乾淨，拿到案板上切去頭部，從脊背下刀片下魚肉，將魚骨斬成小塊，清洗乾淨用水侵泡一下備用，開始片魚肉，將魚片成夾刀片，越薄越裝盤備用，

另起鍋燒水，多燒些，一半備用，另一半將魚骨燙一下，再起鍋燒油，油燒到六成熱時將魚骨倒入鍋中煎一下，放入蔥姜，烹入少許料酒，再將另一半開水倒入魚骨鍋裡大火燒開，（用開水是為讓魚骨湯汁成奶白色）然後，鹽，雞粉，胡椒粉，味素調口。

準備，自己喜歡吃的蘸料，比如，芝麻醬 ，海鮮汁，自制川料等。配菜，跟涮火鍋一樣可隨意搭配。

生魚火鍋，首先要選對魚，壹周君的首選就是黑魚。

黑魚刺少，當切成薄片時候，入鍋秒熟，蘸上料，鮮味十足。

做生魚火鍋的生魚，選擇三到四斤之間的生魚。這樣的魚，一條可片出到50%的魚片。

做法也很簡單，買回的魚先把魚骨骨去掉了，把魚腹部的魚刺片去，再將魚肉片成魚片。片好的魚片可以考慮加入料酒，白胡椒粉，鹽。攪拌均勻讓魚片醃製入味。

背脊的肉起片，魚骨斬段，魚片、魚骨分別用鹽、料酒醃製30分鐘左右，鍋燒熱加適量油，下薑片爆香，入魚骨，炒至魚肉發白。

倒入開水，再轉移到火鍋裡。大火燒開至湯呈奶白色，轉小火，加適量胡椒粉、大蒜葉增香。

準備自己喜歡的青菜，就可以涮魚肉開吃了。涮前喝上一口清湯，鮮到味蕾都要飛起來了。

做生魚片，最重要的是由於生魚肉細而緊湊，特別耐火，所以片生魚時魚片一定要薄，決不易過厚，一般為0.2釐米為適宜。片好的生魚，晶瑩潔白中又泛紅，能吃出了一種脆肉鯇的趕腳。

壹周君偏愛香辣味。脆爽的魚片沾染了辣椒和花椒的氣息，麻辣中滴著紅油，香到難頂。比如用湖南椒、朝天椒、鮮花椒、蒜蓉自制的燒椒，就算辣到眼淚飆出來也尤其過癮。

我想說:D

生魚火鍋怎麼做才好吃，得根據個人口味來改進一下嘍，加油！

材料:

生魚１條、蘑菇１００克、青菜１５０克、雞蛋１個；

鹽５克、味精３克、胡椒２克、雞精５克、姜５克、生粉少許；

1.將生魚宰殺，洗淨；青菜洗淨；蘑菇洗淨切片；薑切片；

2.取魚肉切成薄片，將魚頭、魚骨切塊；

3.將骨頭、魚骨洗淨，煲成魚骨湯，裝入火鍋內，魚片用蛋清和少許生粉拌勻，與青菜、蘑菇一起上桌即可。

魚片一定要切得薄一點。

魚含有豐富的ＤＨＡ，特別是魚頭、魚眼，其中的ＤＨＡ高達４０％～７０％，ＤＨＡ具有很強的促進腦細胞、腦神經傳導和神經突觸生長髮育的功效，享有“腦黃金”的美譽，對嬰幼兒的神經和視力發育尤為重要。懷孕、哺乳期的婦女和兒童更應該多吃魚，以促進胚胎腦部發育和嬰幼兒智力發育。

在廣西玉林生魚（又叫黑魚）,廣東也是這種叫法,在本地菜市場你買了魚，可以讓老闆宰了起骨切片，魚骨（椒鹽）,有點小貴，

生魚火鍋好不好吃取決於配料以及烹製方法。下面我給大家做一道麻辣生魚火鍋。

1.準備草魚一條(肉質比較鮮嫩)

2.麻辣火鍋料一袋(超市有售，有條件的朋友也可以自己調製)

3.蔥，姜，香菜，土豆，豆芽，千張豆腐適量。喜歡其他配菜的朋友可以選擇別的

做法:

1.把魚殺掉處理乾淨切片，這一步驟可以交給賣魚的檔口處理。

2.把魚片倒入料酒自己食鹽進行二次清洗，這樣更好的去處腥味跟血水。

3.醃製魚片，加入料酒，食鹽，雞精，雞蛋清，醬油，耗油，生粉，花生油，薑絲少許進行醃製十分鐘左右即可。

4.把麻辣火鍋料熱鍋炒至融化，然後加入適量開水煮出味道。然後把配菜倒進去

5.待配料煮至8成熟即可倒入醃製好的魚片。繼續煮一分鐘即可完成一道開胃的麻辣草魚生魚火鍋。

生魚火鍋我這次用廣東人做法來講解 做法也比較簡單

首先準備一條魚（我用的是大頭魚）從市場買回來叫魚檔口切好（你要給他備註吃火鍋的）

姜、蒜切沫、蔥花、大蔥切段、香菜切碎、小米椒切碎

回來魚肉和魚骨分開醃製魚肉一定要把血水洗乾淨然後用（澱粉、鹽、雞粉、胡椒粉去腥用的、料酒、蛋清）放置15分鐘再把魚骨和魚頭用料酒、鹽、胡椒粉醃製一樣時間.

鍋燒熱放油魚骨放下去小火慢煎、再放入一點姜蒜沫、大蔥一起煎、再放入米酒翻炒兩下加入水

水開之後把湯汁燉成奶白色調味、鹽、雞汁、就可以燙火鍋了（喜歡吃番茄的可以提起熬一點番茄醬）在湯燉好的時候加進去

香菜、香油、生抽、鹽、花椒粉、一點點香醋。

生魚火鍋，首先要選對魚，壹周君的首選就是黑魚。

黑魚刺少，當切成薄片時候，入鍋秒熟，蘸上料，鮮味十足。

做生魚火鍋的生魚，選擇三到四斤之間的生魚。這樣的魚，一條可片出到50%的魚片。

做法也很簡單，買回的魚先把魚骨骨去掉了，把魚腹部的魚刺片去，再將魚肉片成魚片。片好的魚片可以考慮加入料酒，白胡椒粉，鹽。攪拌均勻讓魚片醃製入味。

背脊的肉起片，魚骨斬段，魚片、魚骨分別用鹽、料酒醃製30分鐘左右，鍋燒熱加適量油，下薑片爆香，入魚骨，炒至魚肉發白。

倒入開水，再轉移到火鍋裡。大火燒開至湯呈奶白色，轉小火，加適量胡椒粉、大蒜葉增香。

準備自己喜歡的青菜，就可以涮魚肉開吃了。涮前喝上一口清湯，鮮到味蕾都要飛起來了。

做生魚片，最重要的是由於生魚肉細而緊湊，特別耐火，所以片生魚時魚片一定要薄，決不易過厚，一般為0.2釐米為適宜。片好的生魚，晶瑩潔白中又泛紅，能吃出了一種脆肉鯇的趕腳。

壹周君偏愛香辣味。脆爽的魚片沾染了辣椒和花椒的氣息，麻辣中滴著紅油，香到難頂。比如用湖南椒、朝天椒、鮮花椒、蒜蓉自制的燒椒，就算辣到眼淚飆出來也尤其過癮。

..主料：黑魚一條（約二公斤）

..配料：小油菜五百克，雞清湯二千克，糯米二百克，嫩香菜末二十克，芝麻醬二十克，生抽二十克，朝天椒十克（不吃辣可不放），香醋五克，

..製作：一，把米淘洗乾淨和雞湯小火滶二小時，把米撈出，留湯備用，

..二，把魚宰殺去鱗洗淨，用刀從尾部朝頭部片下兩扇肉，去皮，用刀片成二毫未厚夾刀片（也可片成三毫米單片），

..三，小油菜去根洗淨，把生抽，芝麻醬，香菜末，醋，辣椒，兌成蘸料。

..四，把滶好的湯倒入火鍋，燒開即可涮食，魚片涮二十秒左右即可，

火鍋魚還是朋友聚會的首選菜餚哦！簡單又有面子！

食材準備：1.2到3斤的草魚;(也可以換成其他的魚，根據個人愛好來)，2：半斤芹菜，一塊豆腐，3:巴蜀江湖魚底料，雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。

製作步驟：1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;

2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵!

3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後加入巴蜀江湖魚底料，翻炒兩下;

4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下;

5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了;

6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片;

7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐;

8：起鍋時加點味精及很少的鹽(江湖魚調料含鹽的，根據自己口胃調節)。

小貼士：1.用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化2.用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。

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這個看個人口味，就拿粵菜就很多鍋底，口味也都不一樣，我個人就都喜歡粵菜的生魚火鍋。說要怎麼做好吃如果喜歡粵菜可以去嘗試下不同鍋底的。魚嘛就是剔骨起片想吃就涮一下口感最好。