在外面已經兩年了，兩年中感覺經歷了之前沒有經歷的所有都要多。每年過年都想家裡的年夜飯。還是家裡好啊，家裡無憂無慮，什麼也不愁，沒有那麼多酸甜苦辣。尤其想念家裡的年夜飯，至於特別忘不了的年夜飯？就數蒸合碗了。每年都不可少的一道美食。合碗，分九碗，以扣肉為主。扣肉又分為白扣肉和紅扣肉。吃的不油不膩。這道菜的特點就是少鹽，少油，清淡為主。蒸好的合碗澆上蔬菜湯汁，既有肉香又有菜香，大人小孩沒有不愛吃的，真的是人見人愛！

年夜飯上最期待的一道菜。

對於長期在外打拼的人來說，其實只要過年回到家中，吃什麼都是好吃的，菜是其次，相聚才是最重要的。最愛吃的還是媽媽煮的菜。有些時候看媽媽勞累，又不太想讓媽媽動手，一邊不忍心一邊又想嘗"媽媽的味道"，好矛盾。所以最好的辦法是，給媽媽打下手。

如果非要選一道，那第一位的肯定是【白斬雞】

"無雞不成宴席"，雞，在我們的餐桌上的龍頭老大的位置是無可撼動的。雞，雖然平時也經常吃，什麼"土雞""生態養殖"的都吃過，總感覺少那麼一點味道。一般的雞，幾個月就上市了，家裡養的雞，基本都養足一年。家裡過年吃雞，根本不用買，老媽自己會養一批雞專門留到過年宰殺。平時都放到野外，讓雞自己覓食，晚上補充一點稀飯撈米糠，最後一兩個月開始喂點花生麩。餵了花生麩的雞，肉非常香，想想都流口水

八寶飯一碗，長白菜上桌。

泡酒一大杯，飯前放炮竹。

哇咔咔扎西德勒吉祥如意，

甘班子的，各人做好了。

❤哈哈哈哈就是這樣了❤✨✨☁☁☀❗

小時候家裡生活困難，每到過年就期盼著上桌吃的一道菜就是雞凍（諸城叫雞扎）就是把雞煮熟撕成條狀，然後和雞湯一起回鍋再熬製，放香菜梗！涼透後成凍！吃時盛盤即可！小時候最喜歡用筷子夾裡面的雞絲吃！慢慢的回憶啊！

在外面已經兩年了，兩年中感覺經歷了之前沒有經歷的所有都要多。每年過年都想家裡的年夜飯。還是家裡好啊，家裡無憂無慮，什麼也不愁，沒有那麼多酸甜苦辣。尤其想念家裡的年夜飯，至於特別忘不了的年夜飯？就數蒸合碗了。每年都不可少的一道美食。合碗，分九碗，以扣肉為主。扣肉又分為白扣肉和紅扣肉。吃的不油不膩。這道菜的特點就是少鹽，少油，清淡為主。蒸好的合碗澆上蔬菜湯汁，既有肉香又有菜香，大人小孩沒有不愛吃的，真的是人見人愛！

年夜飯上最期待的一道菜。

對於長期在外打拼的人來說，其實只要過年回到家中，吃什麼都是好吃的，菜是其次，相聚才是最重要的。最愛吃的還是媽媽煮的菜。有些時候看媽媽勞累，又不太想讓媽媽動手，一邊不忍心一邊又想嘗"媽媽的味道"，好矛盾。所以最好的辦法是，給媽媽打下手。

如果非要選一道，那第一位的肯定是【白斬雞】

"無雞不成宴席"，雞，在我們的餐桌上的龍頭老大的位置是無可撼動的。雞，雖然平時也經常吃，什麼"土雞""生態養殖"的都吃過，總感覺少那麼一點味道。一般的雞，幾個月就上市了，家裡養的雞，基本都養足一年。家裡過年吃雞，根本不用買，老媽自己會養一批雞專門留到過年宰殺。平時都放到野外，讓雞自己覓食，晚上補充一點稀飯撈米糠，最後一兩個月開始喂點花生麩。餵了花生麩的雞，肉非常香，想想都流口水

八寶飯一碗，長白菜上桌。

泡酒一大杯，飯前放炮竹。

哇咔咔扎西德勒吉祥如意，

甘班子的，各人做好了。

❤哈哈哈哈就是這樣了❤✨✨☁☁☀❗

小時候家裡生活困難，每到過年就期盼著上桌吃的一道菜就是雞凍（諸城叫雞扎）就是把雞煮熟撕成條狀，然後和雞湯一起回鍋再熬製，放香菜梗！涼透後成凍！吃時盛盤即可！小時候最喜歡用筷子夾裡面的雞絲吃！慢慢的回憶啊！

一道菜便是一道鄉愁，久不回家的你最期待年夜飯上的一道菜是什麼？

謝邀！這富有詩意般的問題，也喚起了了我詩意般的美好記憶，年夜飯上能引起我美好回憶的菜很多，比如:“營肉、炸魚、扣肉、肝肺、春筒、鳳眼珍珠……”這些都是我們鄉下請客或過年時經常會做的菜，而且這些菜，不是什麼山珍海味，卻要花人工花時間精心製作，吃起來卻回味無窮。

在此我就介紹一道製作方法最複雜，既經濟又好吃的一道——春筒吧！

第一、製作餡料。豬肉（精肉）一斤，剁成碎屑；包菜一個三斤左右，切成碎丁；香蔥一斤切成碎屑；泡發的幹香菇2兩，切成碎屑。炒作，一至兩勺油，在鍋裡燒熱，先炒精肉，炒熟裝碗；再炒包菜，炒熟，倒入香菇、豬肉、香蔥拌勻，放鹽、味精、生抽，澆入水澱粉半碗，拌勻炒熟，裝碗備用。

第二、製作粉漿。澱粉三斤左右，雞蛋四個扣入澱粉裡，和水揉捏，把顆粒狀的澱粉揉碎成泥狀，再加水攪勻，用手撈起澱粉水會成細長的線條即可。

第三、燙春皮、卷春筒。用專門燙春皮的小淺鍋，燒熱，加入少許油，能把鍋底潤完整即可，倒一勺澱粉漿，用手傾斜鍋底使澱粉漿攤平攤勻，蓋好鍋蓋放到火上烤一會，熟後，拿掉鍋蓋，把鍋翻扣在砧板上，一塊春皮就燙好了。在春皮上抹上餡料，抹成條狀。按條狀的餡料平行對摺，捲起來，注意卷的時候，捲到最後抹一點水澱粉，炸的時候就不會散，一根春筒就卷好了。依次這樣，直到把澱粉漿和餡料用完。大概可以捲到二、三十根春捲。

第四、炸春筒。把春筒切成兩寸長的段，切口處沾點水澱粉，把油燒七成熱，放春筒炸，炸制金黃色，起鍋裝盤。

一道美味的春筒，香酥脆嫩，不油不膩，既解饞，又飽腹。餡料裡豐富的內容，嚼一口，喝口醬香酒，那叫一個美！

一道菜便是一段鄉愁，久不回家的你在年夜飯上最期待那一道菜呢？

馬上臨近春節了，真的有點歸心似箭的感覺，常年奔波在外，爸媽親手做的每一道菜都是一段鄉愁，要說最期待的莫過於老爸煮的大骨頭和媽媽包的水餃了。

啃的是大骨頭，更是滿滿的父愛

從小生活在農村，除了逢年過節根本吃不到肉，從小最饞的沒過於看到電視上的人，抱起一塊大骨頭大口大口的吃肉了，所以過年的時候，我就要叮囑老爸，一定要給我燉個骨頭我也要抱起來學電視上的人，大口大口的啃，老爸總是細心的把肥肉咬掉，我只吃瘦肉。其實現在想想，那骨頭根本沒什麼肉，但是卻成了印在腦海裡的一道深深的記憶和滿滿的父愛。

那種水餃，叫做媽媽的味道

除了吃老爸燉的大骨頭，還要吃媽媽親手包的水餃，每到過年，終於可以吃肉餡水餃了，想一想口水都能流出來，媽媽總是特意給我包純肉的水餃，然後再包一些肉和藕或者其他的，她總是說純肉的吃起來沒啥味道，還是放點別的東西，吃起來有滋味，我就想真是不會吃，現在想起來，哪裡是不會吃，那是一種偉大的愛，“雖然不能讓你錦衣玉食，最好的永遠都要留給你”。

現如今，每天都像是再過年，每天都會大魚大肉的吃起來，啃大骨頭的成了父親，吃肉餡水餃的成了母親，我們打著養生的旗號開始吃素，就如同當年，吃魚頭的是父親。爸媽親手做的每一道菜都是最解鄉愁的美食，因為那一刻我們是團圓的。

說說我的感受：雖然在外定居，父母也在身邊，但還是經常回老家過年。後天父母和孩子會坐高鐵先回去，我和老婆到二月一號才能回去，參加一年一次的人類大遷徙，有人形容高考是千軍萬馬過獨木橋，過年回家可謂是億人萬車上高速，請問哪片大陸的動物遷徙有這麼大規模？

回去過春節，為了那十天左右的時間，又累又難，還樂此不疲，不是為了餐桌上的哪一道菜，而是為了一整桌的團圓飯，是為了盡一份孝道、還有那份鄉情。

我們在外工作生活了十來年，雖然已經完全適應了外面的生活，但還是會有思鄉情，那是自己從小生活的地方，還有老家的親人，親戚，朋友……。

但這些無法和父母的鄉情相比，每次帶父母回去，下高速老人家們就來了精神，不停的向窗外左右張望，兩個人還不經意聊著，到某某路了，到某某路了，快到家，看到一棵樹也會說，這棵樹長這麼大了，看到很遠一個人會說，那是誰誰誰，他也老了，他今年多大多大（老爸當過村幹部，記得周圍二十歲以上所有人的年齡），那他孫子也該上學了～～，快到院子外，老爸每次都會說：你看，桂花樹今年又長不少（我家院子內有棵樹冠直徑十多米的桂花樹），老媽肯定回答：嗯，八月十五肯定開不少……，開啟院門，老媽第一句肯定是：你看院子裡好多樹葉子，老爸肯定說：那不就掃來……，之後開啟家門放下行李，先在屋裡仔細轉一圈，再到院子裡院子外轉轉，看看這，瞅瞅那，摸摸這，碰碰那，遇到鄰居站在院子外就能聊很久……。

對於父母，老家裡一磚一瓦都有他們的汗水，一草一木他們都非常熟悉，每個人都有他們的鄰里之情，雖說在外過年，一家人也能聚齊，大家也能開開心心，但回到老家父母那種從眼睛裡流露的喜悅是外面給不了的。

對於現在人來說，特別對於我這個吃貨來說，年夜飯餐桌上的任何一道菜平時都能吃到，能讓自己過年期待的是除夕晚上那桌團圓飯，以及飯後一大家子幾十口人歡樂慶祝的氛圍，不但能解父母的鄉愁，還能讓孩子多瞭解中國的傳統節日。

一道菜便是一段鄉愁，久不回家的你在年夜飯上最期待哪一道菜呢？

一道菜便是鄉愁，不是一段鄉愁，是浸入血液的一種難以言喻的烙印在腦海裡的記憶。無論走多遠、無論官多大，難以忘記的永遠是故鄉的人、故鄉的水、故鄉的山、故鄉的年夜飯、故鄉大年三十的一道菜。

年悄無聲息的漸進了，也許歲數的關係吧，早無兒時的盼望，兒時的雀躍。盼望的只是圍做在雙親身旁，吃著瓜子、花生、凍梨、凍柿子，嘮著家長裡短，拿著笤梳掃掃地兒，看著雙親舒展開的皺紋，憶說著兒時波瀾不驚的故事。母親以年邁了，再也操持不了年夜飯了，但是年夜飯的鯉魚燉粉條，年夜飯的咬一口冒油的水餃，一直在母親矚目下延續了和延續著……

自2010年以後，年夜飯一直由我掌勺，在母親的注視和比劃下鯉魚燉粉條做得越來越有成就感了 ，母親雖然吐字不清楚了但一直在唸叨著：鯉魚纏粉日子嘎嘎美，鯉魚纏粉日子嘎嘎美……此時的我總會偷偷的擦擦眼睛，影印出兒時母親忙年的情景，耳邊響起二五六、二五七、二八、二九、三十一……

年夜飯是什麼？年夜飯一種幸福、一種親情、是遊子風塵僕僕歸心似箭的依戀。鄉愁是什麼？鄉愁就是家門前兩棵大白楊上喜鵲喳喳的叫聲，就是大黃狗晃著尾巴跑來跑去，就是大花貓枕在你胳膊肘裡的酣然大睡。

改革40年，中國的衣食住行發生了天翻地覆的變化，吃飽穿暖早已變成了吃出營養吃出健康穿出時尚穿出個性了。尤其是年夜飯40年來變著花樣吃，吃來吃去又吃回了原始的媽媽的味道兒，吃早已不在“吃”了，已變成了文化，眷戀故鄉的文化。

我是東北人，最喜歡的是一家人圍坐在火盆旁，吃著豬肉酸菜粉條了！現在已經沒有幾家有火盆了，現在基本上都用火鍋了！不過還是留戀那時候的火盆豬肉酸菜粉條的味道……

鮮醇至美土雞湯，滿碗輕揚沁脾香。

思緒又回除夕夜，品咂難忘慈恩長。

年節吃食中，我的最愛是喝母親做的雞湯。無論是久遠的經濟困難時期，還是現在，每逢過年，母親一定要從自己養了一年的雞窩裡抓一兩隻雞，精心的熬製成香味濃郁的雞湯。配上花生米、紅棗或者蓮藕，用那柴火慢慢煎熬；熬熟以後，倒進鍋裡，放進幾塊餈粑，再煮成一鍋供一家人喝的湯。那雞肉的酥，花生米的香，紅棗的甜，蓮藕的嫩，加上乳白濃稠的湯，真是進口舒暢，入肚愜意，一晚下肚，感覺真是享受了仙湯神羹！

因此，每年過年回家，除了親人團聚、拜師訪友，就是衝著這碗土雞湯而去的。

謝謝邀請！年夜飯上桌時我最期待的是生淹蝦爬子。因為我愛吃海鮮，怎麼吃都愛吃。我們的家在沿海沿江沿邊的地方，主要的菜餚是以海鮮為主，像大飛蟹下來的五月，生拌、蒸煮、熬湯都好吃，滿黃的蟹子你最多啃兩個就要飽了；黃蜆子上來以後，更是大快朵頤，你是烤啊、炒啊、拌蜆肉啊，好吃！刺鍋子下來了，可以蒸雞蛋，可以沾辣根。各種各樣的魚也很新鮮，像小黃花，可以煎烤烹炸，再過癮的是把肉扒拉下來，穿魚肉丸子，那個鮮啊……

好了，不說了，哈喇子淌出來了。中國的美食確實是太多啦！

讀了這提問題，忍不住想起了媽媽做的魚羹湯，老媽做魚湯的動作、媽媽的笑容、媽端魚羹的神形，全都閃現在我的眼前，太想家了，太想孃親啦！

我是安徽馬鞍山人，我們那是魚米之鄉，年夜飯的高潮是媽媽做的魚羹湯，喝了五十多年，終身難忘。