是黃曉明的問題，作為店長，沒有合理分配人手，也不管菜還夠不夠，就一味地去拉客，還有別人提意見也不見，太霸道了，出了問題就指責別人，本來買套餐就錯的，無疑增加了工作量，還不如單點

說幾句。首推林大廚，3道過油的菜加工過程費時費力，而且魚蝦準備也是，如果不是來了2實習得更糟。另外，前晚說好的魚香肉絲呢？這道菜簡單快速，別人也可上手。所以，套餐沒問題，曉明說的對，廚房你說了算。其次是小凱，大堂經理的作用起到了嗎？港真。至於教主領導的派頭有能力差了點。

透過節目播放的情景，黃的問題最大，首先套餐制，大廚，小凱他們都提出意見認為多個套餐會忙不開增加工作量，但黃一意孤行，讓人提意見，提了不聽，必須聽他的，不能有異議，最後大家被迫妥協；

正式營業說著12點30開始，可是他提前20分鐘就把客人帶過來，後廚菜都沒備好，很是慌亂；

營業後盲目拉客，造成位置，菜量，人員混亂，身為店長不反省，還一味指責，甩鍋，強詞奪；

在總結會上，多位店員反應套餐取消，竟然不予理會，繼續堅持自己，甚至還對提出的現實問題，全以買買買回應，讓所有人無語！

就想問黃，一個連餐廳都經營倒閉的人，何來的底氣讓從業多年的行政總廚，聽一個外行的提無理要求，甚至再明知不合理，還理直氣壯的讓人家自己解決，解決了又製造麻煩；

本季最大問題就是請了林大廚，讓他們以為林大廚就是他們的廚子，隨便指揮，這些明星就指手畫腳就好，但是現實中餐廳經營後廚是站絕對地位的，店長是根據大廚的計劃執行，黃把自己當老闆了，林大廚給黃的面子，裡子都到位了，但黃不懂的尊重專業人士提出的意見；

一個戲子何來的底氣指手畫腳，黃的紅真的看不懂，油膩、不專業、裝B裝到自己信以為真，演了個許文強就認為自己是老大了，純屬個人意見不上升個人！！！

記住這是綜藝節目

不是百分百真實的

其次又是芒果臺的

芒果的剪輯引導輿論這懂得人都懂

黃一意孤行的套餐絕對是錯誤的方案，套餐的話一個客人就要做五份菜還不是都是客人喜歡的，這樣即加大工作量又不能真正的滿足客戶需求，所以客人都沒說飽，那是因為菜太多導致時間過長，客人肯定不飽，根本達不到弘揚中華美食的目的，肯定是單點合適。另外黃根本不知道分工，弄的每個人都很忙都很累，速度還慢，他得和大廚商量前臺後廚的分工合理化。還有菜品可以選一些可以提前做好也不影響口感的菜來做選單，他不知道思考，不聽取他人意見，自己又沒有水平，所以客觀給差評

首先套餐的理念就不對，套餐不適合分享，會給後廚產生較大的壓力，沒有預約制，不瞭解自己到底能夠接待多少人，每位人員的定位不清楚，崗位不明確，就是哪裡需要就一起去，會產生空崗的問題。中餐廳是為宣傳中國美食，可適當融入火鍋或其他主食，甜品，還可以增加外賣服務。

黃小明跟林大廚都有問題，黃小明做為店長人員安排上沒安排好太亂了，上菜的程式跟廚房備菜都應該提前安排好，但是做為一個外行人來做餐飲前面肯定很多考慮不夠周到的地方，套餐沒錯是為了中午簡單輕鬆一點，但是林大廚這幾樣菜不適合套餐這個林大廚的問題，都要現炒所以林大廚安排的菜品是不對的，像紅燒牛肉之類提前燒一鍋多方便呀加熱就可以了，我以前也是做過餐飲由於也是第一做開業人多也是好亂問題非常多，而且做餐飲真的好累，管理不好後來關門了，其實挺理解他們的，他們個個都很勤快努力的在做，後面調整後應該會越來越好的，娛樂節目沒必要當真去黑誰，我覺的都挺好的。

其實都有問題，黃作為店長負責整體運營和人員管理，為了生意著想拉客沒有沒有問題，不過要注意餐廳的接待能力；在人員調配上和前後端的聯動都沒有做好，上錯菜上菜不劃單都是很致命的問題！

主廚負責後廚的菜品製作，套餐制其實是非常好的辦法了，而且只有三個主菜，但是隻有他一個人負責，卻還選擇麻煩的主菜導致出餐慢；

看了他的套餐設定，是五樣東西，其實有四樣都是可以提前製作或者由其他人負責製作的；冷盤，甜品主食是白米飯都是可以提前製作好的，湯如果是老火湯也是可以提前煲好，羹湯類的可以讓其他人負責，主廚只負責主菜，目前就他一個人在做，其實所以主菜選擇難易結合的就行

我認為是分工和選單有問題，如果要做套餐制，一般就是一個主菜，一個湯，一個冷盤，一個飲料，其實這些都是可以提前做好的，不用搞現做的菜，像去年趙薇他們做就是提前就做好羊排飯啊，紅酒牛腩啊，其實還可以做滷肉飯啊，黃燜雞啊之類的額，都是可以提前燉好了點餐直接往外裝就行，也是之前都燉好了用一個人專門的負責盛湯，比如任何一個實習生都可以做好這個工作，冷盤就是可以完全交給秦海璐，都是可以提前做好裝盤就行，甚至提前裝盤都行點餐後直接往外送，飲料就可以只交給吧檯小妹楊紫，外場點菜就交給黃曉明和王俊凱，還有套餐一定要用餐盤裝好一份套餐一起送，不要分開往外端，避免少上或者重複，這樣就即能分工明確，又能保證質量和速度，這一季其實加上實習生人員也挺多，又有專業大廚掌勺，人手分配好應該是可以做到很完美，而結果很混亂責任我覺得在店長，黃曉明第一一意孤行，在所有人都反對的情況下堅持套餐制完全不理會主廚的意見，第二人員排程沒有做好，現場一片混亂，第三，太貪心，沒有金剛鑽非要攬瓷器活，明知道我自己人員不夠備菜不足卻不好意思拒絕別人，導致最後客戶體驗都不好。像上一季趙薇就做的很好，只接受預定，預定滿了就拒絕，做的遊刃有餘，大家也不會太累。黃曉明應該明白他們想要的是什麼，並不是要有多少營業額，而是要宣傳中餐，口味質量和使用者體驗應該放在第一位，而不是一味的追求量。