每1克脂肪都能提供9kcal的熱量，比同量碳水化合物和蛋白質，多了足足一倍有餘，也是因為這樣，很多人在買油的時候，都會選擇各種專家、朋友圈推薦的“特級初榨精製高階海淘”橄欖油、葡萄籽油、椰子油等等……都是號稱可以“減肥”的油。然而實際上，如果單純從減肥的熱量角度來考慮，什麼油的熱量都是一樣的。每100克油，熱量都是接近900kcal。

不管什麼高階油，熱量都是一樣一樣的，也就是說，基本上市面上所有的精製油，包括什麼橄欖油、葵花籽油、葡萄籽油、椰子油，甚至黃油、豬油、不管你是花10元還是100元買的，熱量都是接近900kacl/100g，並沒有什麼區別哦。另外，由於油的GI值，GL值、物理性質、化學性質等也都幾乎相同。所以對於減肥來說，吃什麼油，吃什麼脂肪，如果量上一樣，對減肥效果都沒有太大影響。

日常能接觸到的油，對於健康的影響，主要在於血壓、膽固醇等方面。

一般來說，我們將食物分成含不飽和脂肪酸較多的，比如植物油（單不飽和脂肪為主）、海魚和魚油（多不飽和脂肪為主）、堅果等，以及含飽和脂肪酸比較多的油品和食物，比如豬油、畜類紅肉、奶製品、黃油奶油等。

紅肉、蛋類、奶類以飽和脂肪居多，而就如同大家長久以來所認知的那樣，不飽和脂肪，也就是植物油、魚類和堅果等，比起肥肉、奶油等，對健康更有助益。

堅果、牛油果、植物油以不飽和脂肪居多，對健身而言，這種油是比較適合的。