主料

鮑魚菇 ：150g

雞腿菇 ：100g

菠菜 ：100g

老母雞 ：2200g

金針菇 ：50g

豆腐 ：150g

牛肝菌 ：100g

海鮮菇 ：100g

粉絲 ：100g

豌豆苗 ：150g

輔料

姜 ：適量

橄欖油 ：適量

砂仁 ：適量

鹽 ：適量

蔥 ：適量

具體步驟

第一步

1.老母雞一隻剁大塊

第二步

2.鍋裡放少許橄欖油

第三步

3.倒入雞塊翻炒至雞肉變色收水

第四步

4.加入一大鍋水熬開

第五步

5.將雞加少許湯放壓力鍋稍微壓制15分鐘（老土雞需要長時間燉煮，也可以用壓力鍋稍稍壓制）

第六步

6.雞湯里加入各種菌煮至8成熟，加入少許鹽調味，加入蔥白

第七步

7.最後將壓制後的雞塊加入一起稍煮，即可開涮了，蘸料只需盛碗雞湯，喜歡清淡的只需在雞湯里加入少許鹽、芝麻醬，喜歡辣味的可以加入辣椒油

第八步

8.吃完大部分雞肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉絲涮著吃

烹飪技巧

老母雞要燉煮較長時間易軟，也可以用壓力鍋稍稍壓制