淮山田七水鴨湯 材料 水鴨1只，豬瘦肉150克，淮山適量，枸杞子適量，田七適量，姜適量，鹽適量 做法 1.將水鴨切去尾部，整隻焯水後和瘦肉一起入湯鍋。田七搗碎，有油文火炒5分鐘，再與淮山、枸杞一起加入到鴨子的行列，猛火燒開後文火燉2小時下鹽調味就好。 冬瓜薏米煲水鴨 材料 用料原材料：冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青蔥15克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法 1、將水鴨斬件汆水，薏米洗淨，冬瓜切塊，薑切片待用。 2、將淨鍋上火，放入水鴨、薑片、薏米，大火燒開轉中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調味即成。 功效 薏米營養豐富，富含多種礦物質及微量元素，對肺癰、腸癰、風溼有一定的食療作用，同時還有健脾的功效。 蟲草燉水鴨 材料 水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。 做法 1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟，洗淨備用； 2、青菜心焯水；蟲草漲發好，洗淨，放入鴨腹中，用牙籤封好口； 2、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味後放入青菜心略煮，用精鹽、味精調味即成。 操作要領 鴨子內臟要掏淨，特別是內脊處的鴨肺。 水鴨加工時開口子要小，蟲草放入鴨膛後封口要緊。
淮山田七水鴨湯 材料 水鴨1只，豬瘦肉150克，淮山適量，枸杞子適量，田七適量，姜適量，鹽適量 做法 1.將水鴨切去尾部，整隻焯水後和瘦肉一起入湯鍋。田七搗碎，有油文火炒5分鐘，再與淮山、枸杞一起加入到鴨子的行列，猛火燒開後文火燉2小時下鹽調味就好。 冬瓜薏米煲水鴨 材料 用料原材料：冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青蔥15克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法 1、將水鴨斬件汆水，薏米洗淨，冬瓜切塊，薑切片待用。 2、將淨鍋上火，放入水鴨、薑片、薏米，大火燒開轉中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調味即成。 功效 薏米營養豐富，富含多種礦物質及微量元素，對肺癰、腸癰、風溼有一定的食療作用，同時還有健脾的功效。 蟲草燉水鴨 材料 水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。 做法 1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟，洗淨備用； 2、青菜心焯水；蟲草漲發好，洗淨，放入鴨腹中，用牙籤封好口； 2、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味後放入青菜心略煮，用精鹽、味精調味即成。 操作要領 鴨子內臟要掏淨，特別是內脊處的鴨肺。 水鴨加工時開口子要小，蟲草放入鴨膛後封口要緊。