用料

蘑菇 250k

油 較多

鹽 適量

雞蛋 一個

澱粉 適量

孜然粉、辣椒粉 按照自己口味

生菜 番茄醬 做裝飾

幹炸蘑菇的做法

侵泡：

蘑菇撕開+開水

侵泡15分鐘

撒鹽：

將水倒出後撒鹽醃5分鐘

這期間準備好雞蛋糊：

雞蛋+鹽（少許）+澱粉。

將雞蛋倒入碗內，再加一點鹽和幹澱粉，順同一方向攪拌均勻，製成雞蛋糊，直到能立住筷子為止。

不要太稀或太濃

擠幹水分：

將侵泡在開水裡的蘑菇水分擠幹

沾：

將擠乾的蘑菇倒進準備好的雞蛋糊內，讓每片蘑菇均勻的沾上雞蛋糊。

油炸：

鍋內倒入油待5、6成熱後，將沾上雞蛋糊的蘑菇一個一個的放入鍋中，不停地用筷子將其分散，待蘑菇顏色變黃後撈出

（因自己沒在過程中拍照保留，便借用了網上圖片作為參考）

裝飾：

在平盤上擺好生菜，在上面擠出番茄醬作為裝飾。再將幹炸蘑菇擺在上面，按照自己口味撒自然、辣椒粉等