茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，沒有什麼你烤不了要說好吃，韭菜茄子裡面刷辣醬，金針菇 ，蒜臺，強烈推薦哇!豆製品:幹豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐乾很多蔬菜可以包在錫紙裡放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鐘就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養。1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且幹。香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。金針菇：洗乾淨，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火裡烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。玉米：這個是技術活，要多練了藕：切片，串在竹籤上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒麵、香油、少量味精等調味料烤。還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹籤上燒烤。燒烤蔬菜的技巧1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠，清洗乾淨後，一定要用廚用紙吸乾水分，或晾乾再烤。否則，水珠滴在炭上會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤乾內裡水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜裡面的水分和維生素。3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。4、烤籤也是一道風景。現在可用於BBQ的燒烤籤以木籤和鐵籤為多，如果使用的是木製籤，則要事先將木籤放水裡浸30分鐘，這樣它們就不會被烤焦。5、留下誘惑的“痕跡”。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉蔬菜。這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。