材料

雞翅根500g

蔥姜、鹽、醬油、料酒和水

做法

1.雞翅根洗淨，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，薑切片備用。（我是不放大料的，也很好吃）

2.鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。（一定要用小火，千萬別糊了）

3.等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。

4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋後換小火，蓋上鍋蓋。

5.雞翅根很容易熟，小火燉個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好後，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食慾。

主料：翅根500g。配料：蔥段75g，蒜頭15個，姜75g。調料：薑汁50g，料酒40g，奶湯250g，老抽15g，蠔油15g，精鹽3g，味精2g，雞粉2g，胡椒粉0.3g，色拉油75g，生粉25g。

做法

(1)魚翅根加薑汁25g，料酒20g焯水，待手能掐動後用冷水漂，摘去腐肉洗淨；

(2)魚翅根再加料酒25g焯水，用冷水漂10分鐘待用；

(3)蒜頭、生薑分別炸黃，與蔥一起放在鍋中加75g油略炒，投入翅根，噴酒，加蠔油15g、老抽15g、精鹽3g、味精2g、雞粉2g、奶湯250g，薑汁25g小火慢燒，翅根軟後嘗口，留10個蔥段，10個蒜頭，餘蔥薑蒜除去，勾少許芡，撤胡椒粉即可裝盤。