＃糖尿病患者的飲食結構及注意事項＃ 糖尿病患者的飲食結構應從5個方面來安排和把握。一、肉類。肉類是蛋白質的主要來源，與植物蛋白相比，動物蛋白更容易被人體消化、吸收和利用。適當地吃肉對糖尿病患者是有利的。糖尿病患者肉以每日100~150克為宜。在肉類的選擇上，魚肉好於雞、鴨、鵝等禽類肉，而禽類的肉又比豬、羊、牛肉等畜類肉好。烹飪時釆用汆、燉、蒸等方法，一般用油量要少，有的可完全不用油，同樣能使食物的味道鮮美。儘量少用煎、炸、紅燒、爆炒等用油多的方法，也不宜採用糖醋、糖漬、拔絲和鹽醃、鹽浸等方法。二、主食。主食不是越少越好，不少糖尿病患者認為，控制血糖就必須少吃主食，這其實是一個極大的誤區。糖尿病患者如果不吃主食，或吃得不夠，其能量需要就會透過脂肪和蛋白質類食滿足。脂肪分解會產生酮體，易導致酮症酸中毒；蛋白質分解久而久之會導致消瘦、抵抗力低下，極易造成各種感染，對血糖和併發症的控制都很不利。可見，對於糖尿病患者來說，並不是主食吃得越少越好，而要根據自身情況，適量的進食主食。職業男性一天以350~450克糧穀類食物為妥，女性為300~400克。重體力勞動者，主食的量可酌情增加，反之應適當減少。休息或臥床者，男性的主食量為250~300克，女性為200~250克。肥胖者進食量應限制得嚴格些，而瘦弱者可適當放寬。主食的原料不能求精、求細，粗細搭配是最佳原則。糖尿病患者禁忌的食品有:油條、月餅、蛋糕、麻花、泡麵、漢堡包、三明治、比薩餅、鍋巴、爆米花、粽子等。食物宜吃硬不宜吃軟。三、蔬菜。糖尿病患者在進食適量的主食和動物性食品之外，每天適當多吃蔬菜是有益的，一般為500~600克。綠色蔬菜如白菜、韭菜、筍類、菠菜、油菜、黃瓜、生菜、芹菜等含糖量低，苦瓜、南瓜有輔助降糖作用，可適量多選擇；番茄、茄子、冬瓜等有色蔬菜含糖量低，也可以多吃；但是，薯類、莢豆關等含糖量較高的蔬菜則不宜多吃，且一定要相應減少主食的量。另外，菌藻類如香菇、蘑菇、木耳、海帶等有含量豐富的微量元素，可在蔬菜中經常的搭配食用，既能夠調換品種，又具有防病抗癌、增加機體免疫力的作用。四、水果。水果不僅色香味俱全、口感好，還是維生素、礦物質等營養物質的主要來源。血糖控制穩定的患者，每天可吃150克左右含糖量低的水果。若每天吃新鮮水果的量達200~250克，就要從全天的主食中減掉25克，以免總熱量超標。吃水果的時間最好選在兩餐之間，飢餓時或體力勞動後，作為能量和營養素補充。通常在上午9點半左右，下午3點半左右，晚飯後1小時或睡前1小時。不主張餐前或餐後主即吃水果，避免一次性過多地攝入糖類，導致血糖升高過快，加重胰腺負擔。五、奶蛋類。首選脫脂奶，蛋黃應限量。奶類及其製品富含蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鉀等礦物質，特別適合鉀攝入不足的人食用。糖尿病患者可以每日飲用200~300毫升的牛奶，若不喜歡喝牛奶也可以選擇酸奶，脫脂牛奶含少量能量，可以放心食用。乳酪、冰淇淋由於脂肪含量高，應限制食用。雞蛋白是含豐富的優質蛋白質，且膽固醇及脂肪含量極少，可適當多吃；而蛋黃能量和膽固醇較高，應限量食用。糖尿病患者每日可食用雞蛋1~2個，但蛋黃以1個為宜。此外，糖尿病患者以少飲或不飲酒為宜，酒精除提供能量外，並不含其它營養素，長期飲用還對肝臟不利。

肉類：

顏色白一點兒。紅肉主要是指牛羊肉、豬肉、兔肉等;白肉是指魚肉和雞鴨肉。紅肉的肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高;白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，但不飽和脂肪酸含量較高。建議糖友儘量多白少紅，有利控制體重和血脂。

脂肪少一點兒。肉類中含有人體必需氨基酸、維生素和微量元素，其含熱量較高，但含脂肪較多，過量食用對控制血糖和血脂不利。因此，建議糖友食用瘦肉，炒菜時可以葷素搭配，把瘦肉做成肉丁、肉絲等。

溫馨小提示：美國研究者發現，肉桂能夠重新恢復糖尿病人脂肪細胞對於胰島素的反應能力，促進血液中葡萄糖的轉移和利用。肉桂還是鎂的極好來源，而鎂對於糖尿病人預防骨質丟失和心血管疾病都有幫助。推薦糖尿病人每天吃1/4勺到1勺的肉桂粉。可以在炒菜燉肉的時候直接加肉桂粉，或者混在肉湯裡食用。

水果：

糖友吃水果，首先要“擇機”，最好在血糖控制相對穩定的情況下，比如說餐後血糖在10毫摩爾/升以下時。其次，要“擇時”，最好能放在兩餐之間，或者容易出現血糖偏低的時段之前選用水果。

較大的水果最好是分次吃，這樣可以避免連續攝入過多的糖分而使血糖過高。再次，要“擇類”吃水果，儘可能選擇含糖量低一點的，或者血糖指數偏低的水果，比如聖女果、獼猴桃、葡萄、桃、柚子、蘋果、梨等。

蔬菜：

選擇花一點兒。糖友可以多吃綠葉菜，吃菜最好還要多種顏色混雜，營養更加豐富，蔬菜每天可以吃1斤左右。瓜類蔬菜、藻類蔬菜、鮮豆類蔬菜也建議糖友適量選擇。其中，各類蔬菜中，深綠色蔬菜的控糖效果最好。豆類蔬菜兼有豆類和蔬菜兩方面的營養，且都是高膳食纖維食物，有利於延緩餐後血糖的上升速度。

烹調淡一點兒。對於糖友而言，清淡飲食可以幫助預防一些併發症。推薦糖友可以多吃涼拌蔬菜，少放油鹽，口味清淡。涼拌前將菜用熱水焯一下，去掉對健康不利的成分。蒸菜營養不易流失，只要油鹽控制得當，也是較好的做法。

不能把土豆芋頭之類當蔬菜食用，它們的熱量雖然比主食少，卻比一般蔬菜多。如果用來當菜，便應適當減少主食的數量。若不減主食，結果會導致糖友血糖偏高，並且容易發胖，對控制糖友病情不利。

糖尿病問題除了基因遺傳。二型糖尿病基本上與我們的飲食習慣有很大關係。長期以來，中國的飲食習慣以吃飽為基準，好吃為慾望，很少考慮我們每日所食蛋白質和維生素攝入量是多少。我們的每日營養夠不夠。

近年來我們的物質豐富，人們不再是餓肚子，而是吃得太飽，太飽於傳統的精白米麵、精緻點心、小吃、零食，這些白米麵和點心裡充滿了碳水化合物，脂肪油，氫化油，富含反式脂肪、糖分、防腐劑。長期進食這樣的食品，勢必導致機體營養缺乏，並拼命分泌胰島素來處理這些過多的熱量。久而久之，機體損壞，自身不能產生或胰島素分泌減少，從而造成血糖升高，糖尿病形成。

糖尿病是中老年影響健康的一大慢性疾病之一。如何預防，這裡列出8條有助於降低該病風險的提示：

1）管理你的體重。超重是糖尿病的一個重要風險因素。多餘的體脂，特別是儲存在腹部周圍的，可以增加身體對激素胰島素的抵抗力。減掉體內多餘的脂肪，保持良好體重，體重指數BMI，體重與高度比資料在18-25之間的正常範圍，非常重要。

2）吃均衡，健康的飲食。減少飲食中的脂肪含量，尤其是飽和脂肪和反式脂肪；避免過多碳水化合物食物，要食用蔬菜、水果和高纖維素，五穀粗糧慢消化食物，有利於控制血糖飆升。少吃快餐外賣和加工食物，減少鹽分攝入，遵循以植物為基礎的低卡路里飲食。就可以降低糖尿病風險。

3）少吃多餐。一天把每日攝入三頓食物平均分成6頓，也即原來一頓飯量分成兩半。例如一天的餐食分為早7點，10點，然後下午1點，3點，6點，8點，每頓平時餐食減半，尤其晚8點要少吃，一個蘋果，一把堅果也可以算一頓。這樣吃可以防止血糖飆升。

4）多喝水。腎臟需要水來消除多餘的葡萄糖和其他不需要的產品。研究發現，飲水有調節血糖的作用，可以幫助降低糖尿病的風險。

5）運動。適度身體活動有助於控制體重，降低血糖水平，還可能改善血壓和膽固醇。經常性的運動可以消除體內多餘的熱量和脂肪，增進血液迴圈，促進新陳代謝。

6）減輕生活壓力。不抽菸喝酒，控制血壓和情緒，這些都是良好的生活習慣，有助於血糖的控制。

7）增強睡眠。休息好，保證機體修復，和正常執行。

8）經常見醫生檢查各項指標，確保在正常範圍，發現問題尋求及時解決。

1.吃、動平衡，合理用藥，控制血糖，達到或維持健康體重。

注意平衡膳食，控制總熱量及總碳水化合物攝入，主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆佔1/3。規律、科學運動，有氧運動為主，可適當輔以抗阻訓練，並且運動時間間隔不宜超過3天。每週至少進行中等強度有氧運動150分鐘，對無禁忌症的2型糖尿病患者鼓勵每週進行3次抗阻訓練。控制體重、腰圍，成年人BIM應在18.5—23.9之間（體重（kg）除以身高（m)的平方）；男性腰圍小於等於90cm,女性腰圍小於等於85cm。

2.在醫生或者營養師的幫助下，確定適合自己的主食量

選擇低血糖生成指數（GI）的主食，避免白米白麵等過精細主食，搭配雜糧小豆（小米、燕麥、薏米、紫米、綠豆、紅豆、黑豆），全穀物、雜豆類應占主食的1/3。

3.多吃蔬菜、水果適量，種類、顏色要多樣

每天300—500克新鮮蔬菜（生重），其中深色蔬菜（如綠色葉子菜、橙色胡蘿蔔、紫色甘藍、紅色番茄等）佔一半以上；最好每餐都有蔬菜；土豆、山藥、黃南瓜等澱粉多的蔬菜算入主食。兩餐直間適量選擇低血糖生成指數（GI）的水果，水果顏色、形狀儘量多樣化。

4.常吃魚禽，蛋類和畜肉適量，限制加工肉類

常吃魚蝦蟹貝及禽肉，豬牛羊肉等畜肉要適量攝入，儘量少吃肥肉。每週不超過四個雞蛋（或每兩天一個雞蛋），蛋白跟蛋黃一起吃。臘肉、香腸、烤肉等煙燻、醃製烘烤等肉類製品要少吃，限制攝入量。

5.奶豆類天天有，零食加餐合理選擇

保證每日300g液態奶或相當量奶製品的攝入；每天攝入豆漿、豆乾、豆腐等大豆製品。零食選擇選擇適量開心果、扁核桃、核桃等堅果，但要注意攝入量；根據自己的情況選擇適合的加餐餐數，部分低血糖生成指數(GI)的主食、水果可作為加餐食物，計入總碳水化合物中。

6.清淡飲食，足量飲水，限制飲酒

使用蒸煮頓焯等烹飪方式，少油少鹽清淡飲食，承認每日烹調油25—30g，食鹽小於等於6克。保證每日飲水量，約1500—1700毫升；儘量避免含糖軟飲料，白開水、茶為推薦。限量飲酒，一般成年男性小於或等於2個酒精單位，女性小於或等於1個酒精單位。

7.定時定量，細嚼慢嚥；注意進餐順序

規律飲食、定時定量；細嚼慢嚥，控制進食速度、延長就餐時間，建議20—30分鐘。注意進餐順序，蔬菜—肉類—主食。

8.注重自我管理，定期接受個體營養化營養指導

合理飲食、規律鍛鍊、遵醫囑用藥、監測血糖、糖尿病知識學習等自我管理，並且注意養成良好的飲食習慣。

糖尿病營養管理分為三個層次，第1個層次是糖尿病患者日常飲食管理，這是糖尿病患者控制餐後血糖和提升胰島功能的基礎和關鍵。第2個層次是功能營養，主要是提升糖尿病患者胰島功能以及併發症相關器官的功能。第3個層次就是糖尿病患者的臨床用藥。

三個層次構成整體的糖尿病患者的營養管理。糖尿病日常飲食主要是控制碳水化合物的攝入，也就是糖分的攝入。包括主食、澱粉類蔬菜、牛奶，水果。這4類食物是血糖的主要來源，具體攝入量可以找營養師計算一下。也就是說平時的食譜主要把主食澱粉糖分控制的低一點，然後多選擇一些蔬菜、海鮮、瘦肉類的食物。烹呼叫油講究大品類和小品類結合，大品類油包括花生油、玉米油、大豆油、菜籽油等，小品類油，包括核桃油，山茶油，橄欖油等，大品類油用於炒菜燉菜，小品類油用於拌菜。血糖控制不好的患者可以一日分成五餐進食。日常飲食控制的好，降糖藥就能減少用量。再根據糖尿病患者併發症狀況，有針對性的補充營養補充劑即可。平時再結合適量的運動或者家務，這樣的一個控制原則就能保證糖尿病患者產後血糖在合理範圍內。

糖尿病人要注意“八多八少”：主食要多粗少細，副食要多素少葷，肉類要多魚少肉，烹調要多蒸煮少油炸，口味要多醋少鹽，飲料要多水少菸酒，飲食多餐少量，生活要多動少吃。