食材 麵粉300克 乾酵母粉3克 豬肉餡

150克

步驟 1 先取適量的乾酵母粉放在溫度為35度的水中，尤其是冬天的時候，這樣可以加速速酵母的作用，但不要過高，否則酵母會被燙死，用手指頭參入水中有溫熱感即可。又用筷子攪拌至充分溶解。

2 然後往裡面加入麵粉，一邊加一邊攪拌，用筷子攪拌制面塊狀。

3 用手揉成麵糰，麵糰一定要反覆揉，要揉透，揉到裡面既沒有多餘的水，又沒有尚末混為一體的幹末面止，將或好的面放入容器裡，容器要足夠大，為發好的面提供足量的空間，否則到時候面撐起來會黏在容器上面，用盆子蓋住靜止子20分鐘，如天冷的話，可以放在有溫度的地方或者是太Sunny下面，發好的面會出現很多網洞，數量不少但又不會太大，這

個需要大家自己在實驗中摸索。

4 發好後的面需要二次揉合，放入少量的麵粉繼續揉麵，揉的時候要仔細，揉出裡面大大小小的氣泡，將面揉均，可以切開揉至面表光滑，切成若干個大小均勻的麵糰，用擀麵杖把麵皮擀至成圓形備用。

5 將肉餡兒放在麵皮中間包好，如有多餘剩下的面可以做成饅頭或者是花捲。

6 包子包好後要醒面，為了方便可以將包子放在包好的蒸籠裡面蓋上蓋醒，這一點很重要，一定要等得，不能著急上鍋，否則會吃不到白胖胖的包子。

7 蒸鍋中放入時量的冷水，應多放一點兒，防止乾鍋，大火燒開。

8 放上蒸籠和蒸布鋪好將做好的包子放在裡面蒸制20分鐘，關掉火後，再燜5分鐘就可以開鍋。

發酵粉是目前最常用的發酵方法，也是最省事的麵糰發酵方法！使用發酵粉發麵，最好配合使用泡打粉！泡打粉要選擇無鋁泡打粉，鋁超標對於人體有很多的危害！和麵過程中，先把發酵粉，泡打粉，麵粉摻合在一起，用溫水和麵，這樣麵糰發酵快，麵糰比較柔軟，包起包子來也更加好操作！如還有問題可留言諮詢！

如何用酵母發麵蒸包子

1、酵母一定要用溫水化開，溫度過高會將酵母燙死。

2、酵母水加入麵粉攪勻，開始揉麵，溫水一點一點的加入，慢慢揉成麵糰

3、將和好的麵糰放入容器發酵，發好的麵糰會有之前的兩倍大，出現很多蜂窩狀氣孔，需要再次揉，擠出裡面的氣泡，揉勻後進行二次發酵，知道麵糰發酵到一倍大即可。

4、包好包子後，要記得醒面，蓋上一塊溼佈防止乾燥。醒發完的包子會變成一個個白胖子。

5、冷水上屜，從看見水蒸氣開始計時，肉包子一般20分鐘左右，素包子15分鐘左右。蒸熟之後不要立即開鍋，關火再悶5分鐘，這樣的包子不容易塌陷和和變得皺巴巴的.

包子餡的做法是什麼

五花肉打成肉糜，其實刀剁的更好吃，蔥姜打成泥。將五花肉糜、鹽、白砂糖、雞精、白胡椒粉、醬油、荸薺丁、筍丁、蔥姜泥與水攪拌均勻。一般加開水來和料，這樣調料會融化，不會留底。拌好後晾涼即可。分數次將調好的料汁加入肉糜，攪拌均勻，肉餡完成。

看完了上面的介紹，想必很多人都對如何用酵母發麵蒸包子有了一個瞭解了吧，所以趕快在自己家裡做起來吧，學會了做包子，早上也不需要在外面吃早餐了，在家裡就可以做了，這樣也避免了很多人覺得外面的包子做的不乾淨的問題了，也可以不出門就可以吃到香噴噴的包子了。

1.在面裡邊撒一點酵母粉

2.加水柔和麵粉，並且將酵母粉攪拌均勻

3.放盆裡面蓋上鍋蓋進行30分鐘醒面，待麵糰變得膨脹

4.最後切面，將麵糰進行揉勻 進行擀麵皮

5.包好包子過後要再次進行醒面，不能著急上鍋蒸

用發酵粉蒸包子，先推薦兩種發麵方法

一、用發酵粉冰箱冷藏，低溫發麵蒸包子

1.用溫水化開酵母粉，一般一斤面，5克左右的酵母，再加一勺白糖，這樣可以更宣軟，化開後和麵，攪拌成面絮後，放入點色拉油，增加面的延展性和光滑度，面和光之後，放入盆內，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏，冰箱溫度0º～5º，酵母在低溫下，處於休眠狀態，所以冷藏1到3天之內，隨時可以拿出來蒸，

2.蒸包子之前，常溫放20分鐘，把面揉光，切成小劑子，擀開就可以包包子了。

這種方法適合時間緊的人，可以晚上發麵，第二天直接蒸包子用，省時方便。

二、用發酵粉常溫發麵蒸包子

5克左右酵母，一勺白糖，用溫水化開和麵，麵糰和光之後，用保鮮膜密封，夏天的話，靜置1小時，看到麵糰發到有蜂窩狀的氣孔，面就發好了；冬天的時候，把面放在面盆裡，用厚一點的毛巾捂起來，準備一盆熱水，把面盆放在上面，這樣發麵更快，有2～3小時面就能發好，拿出來把面排氣，切成小劑子，擀開就可以包包子了。

接下來，就是蒸包子了

將包子餡放入麵皮中間包好，電熱鍋中放入冷水，放置蒸籠鋪好籠棉布，將包好的包子放入，醒20分鐘，開火，中火蒸40分鐘，關掉開關，燜5分鐘出鍋。

1、酵母一定要用溫水化開，溫度過高會將酵母燙死。2、酵母水加入麵粉攪勻，開始揉麵，溫水一點一點的加入，慢慢揉成麵糰3、將和好的麵糰放入容器發酵，發好的麵糰會有之前的兩倍大，出現很多蜂窩狀氣孔，需要再次揉，擠出裡面的氣泡，揉勻後進行二次發酵，知道麵糰發酵到一倍大即可。4、包好包子後，要記得醒面，蓋上一塊溼佈防止乾燥。醒發完的包子會變成一個個白胖子。5、冷水上屜，從看見水蒸氣開始計時，肉包子一般20分鐘左右，素包子15分鐘左右。蒸熟之後不要立即開鍋，關火再悶5分鐘，這樣的包子不容易塌陷和和變得皺巴巴的

現在的生活越來越好了，生活中便捷的方法越來越多了，記得小時候想吃包子饅頭都得用家裡留下來的老麵肥來做，面發好後還得加入鹼，有時候掌握不好鹼的比例，蒸出來的饅頭會發酸，或發黃。

現在家裡蒸饅頭一般都用發酵粉來發面了，發酵粉和麵粉的配比是1:100，取麵粉盒500克，一小袋發酵粉（5G)裝的，把發酵粉倒入麵粉中，加一小勺白糖，攪拌均勻，準備半碗溫水或一杯溫熱的牛奶，分次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，直到所有的面都攪成了絮狀，接下來就上手和均勻就可以啦，蓋上蓋子，冬天放在溫暖一些的地方，或放在熱水盆中，發的更快一些。

接下來就是準備自己喜歡的餡料了，餡料準備好後備用。待麵糰發至兩倍大小，準備一個碗，碗中放黃豆粒大小的小蘇打，兌一點點溫水化開，把小蘇打水倒入發好的麵粉中，揉均，蓋上蓋子再次醒發至兩倍大小。

接下來就可以蒸啦！

發酵粉來蒸包子是現在比較方便快捷的方法，我們家是北方人，特別愛蒸包子，用發酵粉也是經常的，所以我來說說發酵粉蒸包子的方法。通常發酵粉的克數都是根據麵粉的量來增減的，可是如果你需要發的快一點就和發酵粉的量和溫度有關係了，通常一斤麵粉要5g的發酵粉，如果放的多，發酵時間就會快一些。記住發酵粉一定要用溫水化開，增加發酵粉的活性，太涼的水會發的慢，太熱的水又會讓活性過了，所以手感覺溫溫的就可以了，融化後均勻撒在麵粉上，邊倒邊攪拌，讓水充分均勻和麵粉融合，如果天氣熱就加涼水和麵就可以了，天氣冷建議繼續加溫水和麵，這樣才能快速發開，通常天氣冷會有個小竅門，放在暖氣片附近啦，或者曬得到太陽的窗臺會加速發麵的過程，如果是沒有這些，也可以把發麵盆下面放一盆溫熱的水，大概四十多度就可以了，讓面盆坐入溫水裡也可以達到快速發麵的效果。看到麵糰發至兩倍大，並且裡面呈現均勻的蜂窩狀麵粉就發好了，此時可以開始開始蒸包子了。麵粉要揉搓均勻，使麵粉裡的空氣排除，這樣蒸出來的包子才會蓬鬆暄軟，包好的包子要放在臺面或者蒸籠裡靜置十五分鐘，這樣才能二次發酵，如上操作就一定可以做出來大白胖包子啦

很多人都喜歡吃包子，也喜歡週末或者閒暇時間自己做。雖然看似簡單，但是會包包子和包好吃的包子可是兩個概念哦。經常自己在家做的包子都硬邦邦的，可是為什麼包子鋪的包子卻可以做到那麼的蓬鬆暄軟呢？麵點老師傅教我一招，做出來的包子鬆軟好吃，你也快來學學吧

1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘，再加白糖（1-2勺），因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好的發酵

2、融化酵母的水是溫水（不超過40度），否則水溫過高容易把酵母燙死，使發酵粉失去活性，這樣麵糰是絕對發不起來的

3、和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。

和好後，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

4、把發酵好的麵糰取出排一下氣，然後切成大小均等的面劑子，用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄、中間厚

然後包入備好的餡料，包成包子形狀，然後收口

5、包子包好後，放在溫暖的地方繼續醒發30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。

6、水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但要注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，至少要燜3-5分鐘再揭蓋，否則包子容易收縮

包子最常見的就是發麵包子了，以前我們經常會用老面來發面，現在越來越少了，已逐步被髮酵粉所代替。用酵母的好處是比較方便，而且發酵的效果也是非常不錯的，可以用溫水把酵母化開，和麵粉一起揉制，然後醒發，就能把面發好，蒸出白白胖胖的包子。

步驟一:將500克的麵粉倒入盆中，準備好兩百五十毫升的溫水，把五克的酵母和五克的白糖倒入溫水中，靜止五分鐘後，用筷子攪拌至酵母融化。

步驟二:把融化好的酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子進行攪拌，直到麵粉全部成棉絮狀，下手揉成一個光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜或棉，放到溫暖處讓其發酵。

步驟三:麵糰的體積變成原來的兩倍大，且內部充滿蜂窩組織，就表示面已經發好了。

步驟四:取出發好的麵糰，開始揉麵排氣，排氣完畢，將麵糰整理成長條，切成大小均勻的劑子。

步驟五:在劑子上撒些麵粉，用手按扁，再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，取適當的餡料放入，收口後的包子胚蓋上保鮮膜或溼布，進行第二次醒發。

步驟六:鍋中倒入適量的清水用大火燒熱，將體積變大手感變輕的包子放在蒸鍋裡，大火燒開後改中火，蒸二十分鐘左右關火，虛蒸3－5分鐘後，拿出包子即可食用。