主料豬小排(400克)，豬皮(300克)，大蒜(5瓣)，生薑(1塊)輔料油(適量)，鹽(適量)，南乳(1塊)，蠔油(1湯匙)，冰糖(50克)，料酒(2湯匙)，醬油(2湯匙)廚具不粘鍋、炒鍋步驟1、準備食材：豬皮、排骨2、刮掉附在豬皮上的油脂3、反過來再刮乾淨豬皮上的細毛4、燒開適量水，加上一湯匙鹽、放入薑片，豬皮放入鍋中煮10分鐘左右5、撈起沖洗乾淨、切塊，蒜瓣去皮，排骨洗淨、斬小段6、熱鍋、下蒜瓣爆香7、倒入排骨煸炒片刻8、取出冰糖、南乳9、加入南乳繼續翻炒10、倒進冰糖11、倒入醬油、蠔油、料酒翻炒上色12、加上豬皮翻炒均勻13、加上沒過食材的清水14、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜35分鐘左右15、燜至醬汁剩下少許，調入鹽、雞粉、翻炒均勻、起鍋

　　推薦做法：　　排骨豬皮燉土豆　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，排骨有很高的營養價值　　食材　　主料排骨250g 輔料油適量鹽適量醬油適量蠔油適量姜適量大蒜適量八角適量綿白糖適量豬皮適量洋芋適量　　步驟　　

1.排骨洗淨備用　　

2.豬皮炸幹以後備用　　

3.洋芋洗乾淨去皮，切成小塊　　

4.姜洗淨切段，大蒜適量，八角備用　　

5.蔥洗淨切段　　

6.複合味蠔油　　

7.醬油我喜歡用生抽，不愛用老抽。　　

8.炒鍋放入食用油，下入排骨翻炒，同時加入料酒　　

9.放入白糖把焯好的排骨翻炒，上色後放入姜蒜八角翻炒　　

10.然後倒入豬皮跟洋芋，加湯.待鍋內的湯充分吸入土豆中，豬皮軟糯後，放入蔥調味　　

11.等湯收汁以後即可出鍋！香味四溢　　小貼士　　先把水燒開,把排骨在熱水中焯一下，最後大火收汁的時候，，不要太乾