食材明細

主料：排骨用量：1500克

料酒50克

大料2個

雞蛋3個

麵粉一小勺

調料：鹽適量

生抽30克

桂皮兩小片

生粉一小勺

蔥段、薑片適量

五香口味

燜工藝

一小時耗時

普通難度

正宗黃燜排骨的做法步驟

1

排骨洗淨，放鹽、生抽、料酒醃一下

2

調糊，一斤排骨一個雞蛋，我這次大概是三斤，所以打了三個雞蛋。

3

加生粉、麵粉與雞蛋打散，用筷子挑起能拉線就好了。

4

下油鍋炸，中火慢炸，呈金黃色就可以了。

5

關鍵步驟：調料汁。坐鍋水，把花椒、大料、小茴香，香葉、蔥段，薑片都放在鍋裡煮，小火多煮會，把料的味道煮出來。

6

加老抽，調成琥珀色，適當調點鹽就成了。

7

炸好的排骨放大碗裡，上面放兩個蔥段，一個大料，一個桂皮，把煮好的料汁澆上，把肉都沁住就行了。

8

上蒸籠中火蒸40分鐘就成了。

9

成品，軟爛酥香，特別適合老人與孩子，不費牙，趕快給家裡的老人做吧，回憶一下過去的味道。