真巧，前幾天剛醃製了牛排給家人吃。得到了大家的一致認可。今天我就來給大家說一下我常用的醃製牛排方法。

1、用廚房用紙把牛排上多餘的水分和血水吸去。

2、撒上歐芹葉、甜羅勒葉按摩牛排。如果沒有可以用意式香料代替，再沒有就用黑胡椒咯。

3、切大蒜，用大蒜塗抹牛排，要塗抹的多一些。這是提升風味的關鍵！

4、倒入橄欖油，再次充分的按摩它。這是為了等下我們烹飪的時候鎖住牛排的汁水。步驟必不可少

5、接下來就是烹飪了。無論是煎還是烤，在鍋裡面或者烤箱裡要繼續放入大蒜和迷迭香提升風味哦，最後祝您吃的開心^_^

如果要做煎牛排吃的話，牛肉肯定要提前醃製好的，這樣才會入味哦！煎出來的牛排才會香！

在家裡我們時不時會弄下牛排吃，但是可能都沒有在店裡弄的好吃，掌握了方法，做個一兩次就會啦？

1 準備材料

把買回來的牛排洗乾淨，準備好白酒，生抽，老抽，老薑片，黑胡椒粉。有紅酒的可以準備點紅酒。

2 按摩醃製

將材料依次放入牛排中，反覆揉搓，最好按摩個幾分鐘，如果家裡有紅酒的話，可以倒點紅酒，會更香醇哦！然後按摩好，放到一個容器中，蓋上保鮮膜醃製兩個小時左右。如果不急著吃或者時間充裕的話，可以放進冰箱冷藏一夜，第二天再拿出來做牛排，會更加入味哦！

3 煎牛排

從冰箱拿出顏值好的牛排，處理下上面的生薑和調料。準備30g的黃油，具體多大可以根據你的牛排的分量哦！我選黃油是因為它比較香，做出來的牛排會更加好吃的。之後的步驟就是煎牛排啦，配菜可以自己選擇哦，比如青椒，小西紅柿，洋蔥，西蘭花…

按照我這樣的醃製，煎出來的牛排都不會差到哪裡去的，關鍵是要入味，我自己加紅酒醃製弄的還不錯，加起上黃油的香味，每次都煎七分熟，相當不錯，肉嫩有嚼勁，味很香醇。

以上就是醃製牛排的自己的經驗，希望對大家有幫助！

那要看哪裡的牛肉瞭如果我們本地牛肉那醃製方法就很複雜了.一般吃牛排還得用進口的比如巴西的買回來只需要香草和黑胡椒少許玫瑰鹽即可

首先不是所有牛排都要醃製 還要依據個人口味 高級別牛排只需黑胡椒和海鹽來調味 好的食材只需最簡單的烹飪 個人也不建議深度研醃製 我個人烹飪牛排步驟是 1準備晚上吃 中午提前從冰箱拿出 自然解凍或放保鮮室解凍 切記不要走捷徑解凍 不要用微波爐或者其他加溫方式解凍 2 吸乾兩面血水 3 現磨黑胡椒粒+海鹽粒塗均 醃製半小時 4 大火起鍋 加橄欖油或植物油 放入2-3個蒜瓣 煎出蒜香 放入牛排 不要按壓和撥動牛排 讓牛排自然受熱40-60秒 其間可以放入一匙黃油 再翻面同樣時間受熱 這個煎的時間依據個人喜好自由調整 5 煎好入盤 在撒上黑胡椒粒 靜置2分鐘鎖住內部汁水 6 刀叉伺候 開吃 口水那個流。這裡有幾個點 首先牛排一定要原切 厚度2cm以上 否則上鍋就糊 草飼牛排有嚼勁 谷飼牛排口感軟嫩 價格更貴 自己吃買牛排渠道很重要 一分錢一分貨 我推薦山姆會員 目前他家牛排不會虛標 圖片是我烹飪的黑安格斯頂級M9牛排 雪花紋路均勻 入口爆汁 奶香味十足 只是市場上是買不到的

法式黑椒牛排

土豆切塊

洋蔥頭切碎

土豆放入冷水鍋中

加鹽，中火煮15-20分鐘（或煮至叉子能叉穿）

鍋中加入奶油，黃油，小火加熱，加入肉豆蔻粉，加鹽調味（土豆煮好前開最小火保溫）

煮好的土豆瀝乾，用壓具壓成泥，加入黃油奶油醬，攪拌成土豆泥

牛排兩面用黑胡椒和鹽調味

煎牛排，兩面中大火各煎3分鐘，取出牛排，再加少許油，中火炒洋蔥末3分鐘，倒入干邑白蘭地，剩下的奶油和黃油，醬汁煮至順滑粘稠約8-10分鐘，牛排回鍋沾上醬汁.

盤中放上土豆泥，牛排裝盤，淋上更多的奶油胡椒汁即可