酸辣土豆絲是一道色香味俱全的傳統菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。是一道味美價廉的好菜。”

用料主料土豆350克青辣椒35克輔料紅辣椒20克食鹽2克食油30毫升白醋8毫升白糖5克花椒2克酸辣土豆絲的做法1.

將土豆去皮後切成細絲，放清水中浸泡5分鐘

2.

鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水

3.

青椒和紅椒分別處理好待用

4.

炒鍋熱油，把花椒放入爆香，後把花椒撈起

5.

放進紅椒繼續爆香

6.

然後加入土豆絲、青椒絲

7.

快速炒散，加入少許白醋炒勻

8.

加入食鹽、白糖調味

9.

在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可

10.

裝盤

材料：土豆 兩個 青椒 紅椒 各一個 蔥 蒜 醬油 醋 鹽適量

步驟：1、土豆洗淨，去皮，切絲，清水洗兩遍

2.青紅椒切絲、蔥切成蔥花、蒜切成片備用

3.炒鍋內放油，放入蔥蒜炒香，放入土豆絲翻炒，翻炒均勻後，倒入醬油，加入青紅椒絲，倒入醋，鹽，翻炒兩分鐘後即可裝盤食用

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲這道簡單開胃的，家常必備菜，肯定是要學會的，跟著來保管你學會，學不會你來找我。

備料：土豆，小米椒，大蒜，花椒，生抽，米醋，鹽，食用油，蠔油。

1.將土豆，小蔥，大蒜清洗乾淨。

2.將土豆切成絲，小蔥切成蔥花，大蒜切末，小米椒切成段。切好的土豆用清水浸泡清洗幾遍，這樣能讓土豆吃起來更加的脆。

3.取一個乾淨的鍋，在鍋中倒入適量的食用油。開小火熱油，油熱之後放入蔥花，辣椒，蒜末，花椒，翻炒一會兒。

4.翻炒好之後將土豆絲放入其中爆炒，然後加入適量的食鹽，米醋，翻炒均勻。出鍋前別忘了加上蠔油，翻炒均勻就可以出鍋了。

說明：將切好的土豆絲放入清水中反覆清洗幾遍，是為了讓土豆絲除去多餘的澱粉，讓土豆絲不會那麼粘，這樣炒出來更加的爽脆好吃，是很關鍵的一步。

1、將土豆去皮洗乾淨，切成絲，用水沖洗乾淨備用

2、蔥切丁，蒜切末，紅辣椒幹切段備用

3、將土豆絲焯下水，焯水炒的時候比較脆而且顏色好看，一般7成熟就行了，可以嘗一下，千萬不要焯過頭了

4、起鍋燒油，放蔥、蒜、辣椒幹、幾粒花椒爆香，然後放入土豆絲，加入適量鹽、生抽、香醋翻炒均勻即可

5、出鍋的時候可以撒點青蒜絲點綴一下，這樣看著好看更有食慾

酸辣土豆絲是一道傳統的美食。菜的要義主要體現在酸辣上面。並且對火候要控制的非常好。是我非常愛吃也非常愛做的一道菜。下面我就分享給大家。

食材：

土豆兩個，350克左右。蒜子8粒，乾紅辣椒5個，紅辣椒一個，青辣椒兩個，白醋20克，鹽3克，雞精5克，食用油40克。生粉6克

做法：

一）土豆去皮切絲，入水浸泡。

二）每粒蒜子對半切開。乾紅椒切節。青辣椒，紅辣椒去籽切絲。

三）鍋內放清水。燒開後，把青辣椒，紅辣椒，土豆絲一起入鍋。水再開後馬上倒出。瀝水備用。

四）碗內倒入白醋20克，鹽3克，雞精5克，生粉6克，水10克，攪拌備用。

五）冷鍋入油40克，7成熱倒入蒜子，乾紅辣椒煸香，倒入土豆絲翻炒幾下，倒入配料翻炒均勻出鍋。

小提示：

1）土豆絲，青椒絲，紅椒絲要切的粗細均勻。長短相配。

2）土豆絲焯水時，水開了馬上到出。

3）蒜子和乾紅椒，只能炒香，不能炒糊了。

做得不好，請多提意見。

酸辣土豆絲用料

土豆2個

青椒半個

紅米椒1個

姜適量

蒜2瓣

蔥適量

花椒粒9粒

蠔油半勺

白醋2勺

酸辣土豆絲的做法

土豆切細絲，(切絲的關鍵是切片的時候一定要薄厚均勻，)洗去澱粉，瀝乾水

蔥姜切碎

青紅辣椒切絲

大蒜拍碎，切一下，

土豆裝盤，加入青紅辣椒絲，半勺耗油，(因為土豆要脆，很好熟，一起放就好，不會手忙腳亂的，)

熱鍋放油滑鍋，加花椒粒炸香，放入蔥姜炒香，大火加入土豆絲爆炒一下，加鹽，白醋，大蒜，迅速炒勻，出鍋裝盤，色香味俱全的酸辣土豆絲就做好啦！