製作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗後，入開水鍋煮熟後撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。
1.羊腰串
原料：羊腰、羊脂肪、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、精鹽：
製法：羊腰去掉外皮及腰臊後同羊脂肪均切成薄片，再用細鐵纖將羊腰及脂肪串成串，然後放在木炭火上，邊烤邊撒孜然粉、花椒粉、辣椒粉和精鹽，烤至羊腰串熟透後即成。
特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，麻香昧辣。
2.羊腰粥
羊腰100克，切開剝去白色筋膜，洗淨切片，大米200克，同煮粥，加適量油鹽調味食用。有補腎壯陽作用，適用於腎虛腰疼，遺精，陽痿。健康人食用有補腎強身功效。
3.枸杞羊腰粥
鮮枸杞葉500克洗淨，切碎，羊腰一對，切開剝去白色筋膜並切片，大米250克，同煮粥，加適量油、鹽、蔥、姜調味食用。有補腎強腰膝作用，適用於腎虛腰痛，老年腰膝軟痛，腳跟疼痛等症。
4.肉蓉蒸羊腎
羊腰一對，切開剝去白色筋膜，肉蓯蓉15-30克洗淨切片，同放大碗內加水，用豬油、食鹽調味，置鍋內隔水蒸熟食用，有補腎壯陽益精作用。適用於腎虛陽痿，夜多小便，腰痠腿軟，老人腎虛腰痛，耳聾便秘等症。
5.杜仲爆羊腰
杜仲15-20克，北五味子6克搗爛，加水適量，煎煮一小時，去渣取藥汁，加熱濃縮成稠液；羊腰500克，切開剝去白色筋膜，洗淨並切成小塊腰花，先用芡汁裹勻，放入熱油鍋內炒至嫩熱時，加入藥汁、醬油、姜蔥等調料即可食用。有補腎、強腰作用。適用於腎虛，體弱，長期腰痛等症。
6.爆炒羊肚
主輔料：羊肚1000克，熟冬筍50克。
調配料：蔥白4根，精鹽、香醋、白糖、蒜末、幹澱粉、溼澱粉適量，胡椒粉、味精、食用鹼少許，花生油100克（約耗25克）。
[製法]
1.將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味，颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時，再連同鹼水一起下鍋煮透，然後放進清水漂洗1小時（水要流動的）直至鹼味清除。切成5×3釐米的塊。每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形。
2.冬筍切3×1釐米條，蔥白切相應的段，精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用。
3.鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油。鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
[特點] 脆而不硬，酸甜可口。
[製作關鍵]注意火候，旺火急炒。
製作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗後，入開水鍋煮熟後撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。
1.羊腰串
原料：羊腰、羊脂肪、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、精鹽：
製法：羊腰去掉外皮及腰臊後同羊脂肪均切成薄片，再用細鐵纖將羊腰及脂肪串成串，然後放在木炭火上，邊烤邊撒孜然粉、花椒粉、辣椒粉和精鹽，烤至羊腰串熟透後即成。
特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，麻香昧辣。
2.羊腰粥
羊腰100克，切開剝去白色筋膜，洗淨切片，大米200克，同煮粥，加適量油鹽調味食用。有補腎壯陽作用，適用於腎虛腰疼，遺精，陽痿。健康人食用有補腎強身功效。
3.枸杞羊腰粥
鮮枸杞葉500克洗淨，切碎，羊腰一對，切開剝去白色筋膜並切片，大米250克，同煮粥，加適量油、鹽、蔥、姜調味食用。有補腎強腰膝作用，適用於腎虛腰痛，老年腰膝軟痛，腳跟疼痛等症。
4.肉蓉蒸羊腎
羊腰一對，切開剝去白色筋膜，肉蓯蓉15-30克洗淨切片，同放大碗內加水，用豬油、食鹽調味，置鍋內隔水蒸熟食用，有補腎壯陽益精作用。適用於腎虛陽痿，夜多小便，腰痠腿軟，老人腎虛腰痛，耳聾便秘等症。
5.杜仲爆羊腰
杜仲15-20克，北五味子6克搗爛，加水適量，煎煮一小時，去渣取藥汁，加熱濃縮成稠液；羊腰500克，切開剝去白色筋膜，洗淨並切成小塊腰花，先用芡汁裹勻，放入熱油鍋內炒至嫩熱時，加入藥汁、醬油、姜蔥等調料即可食用。有補腎、強腰作用。適用於腎虛，體弱，長期腰痛等症。
6.爆炒羊肚
主輔料：羊肚1000克，熟冬筍50克。
調配料：蔥白4根，精鹽、香醋、白糖、蒜末、幹澱粉、溼澱粉適量，胡椒粉、味精、食用鹼少許，花生油100克（約耗25克）。
[製法]
1.將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味，颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時，再連同鹼水一起下鍋煮透，然後放進清水漂洗1小時（水要流動的）直至鹼味清除。切成5×3釐米的塊。每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形。
2.冬筍切3×1釐米條，蔥白切相應的段，精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用。
3.鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油。鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
[特點] 脆而不硬，酸甜可口。
[製作關鍵]注意火候，旺火急炒。