紅燒鴨子的做法步驟

1. 鴨子剁塊後焯水備用，這一步忘記拍照了，然後鍋里加多點油，放入油後就放入冰糖，大塊的放兩塊，小的放七八塊。然後在油熱的過程中，用鏟子把冰糖輕輕拍碎，然後慢慢攪拌，讓糖都化了，糖全化後，慢慢攪拌成淺褐色

2. 糖炒好後，放入鴨塊，翻炒，鴨子油多，稍微多炒會

3. 感覺鴨塊煸炒差不多了，就放入蔥，姜，蒜，辣椒炒出香味來

4. 別把蔥薑蒜炒糊了，聞著香味都出來後就行

5. 然後加入生抽，老抽再繼續炒一下，大概炒一兩分鐘就好，加入開水

6. 大火把水燒開，加入桂皮，香葉，丁香，八角，花椒。轉成中火慢慢燉

7. 喜歡吃土豆的加入土豆，喜歡香菇的加香菇，喜歡蘑菇的加蘑菇，這個隨意，喜歡土豆爛些的早加，這樣比較入味，大概燉30分鐘後加鹽收汁。喜歡湯汁拌飯的就不要收的太厲害，但是也不要留太多湯汁，那樣不夠入味。

8. 成了，配饅頭，配米飯都好吃

－ 準備食材 －鴨子 1只油 適量黃酒 少許鹽 少許桂皮 少許茴香 少許姜 少許冰糖 少許小紅尖辣椒 少許味精 少許老抽 少許－ 步驟 －1.鴨子2.鴨子洗淨切塊過水瀝乾3.起油鍋加熱，放入小紅椒煸4.放入鴨塊煸炒5.放少許黃酒6.放少許桂皮7.再放少許回香煸炒8.放少許老抽和清水煸炒9.放少許鹽煸炒10.然後放少許冰糖加蓋大火煮開改小火燜1小時11.最後放少許味精翻炒均勻出鍋－ 小貼士 －1.鴨子身上毛難拔，可先過一下水再拔就容易多了 2.全部調料放好後先用大火煮開，然後改用小火燜，這樣鴨肉很入味又酥