1

準備好生燜子一塊。

2

將生燜子切塊。

儘量用快一點的刀切燜子，快到切出的切口才平整好看規則。生燜子切的大小，打個比方，是麻將快一半的大小即可。

3

準備好蒜。

根據此次的食材整體用量的話，蒜只准備一頭就夠了，大概是6-7瓣，將蒜去除外衣待用。

將蒜做成蒜蓉。

你可以用壓蒜器或者搗蒜的蒜臼子，將蒜製作成細膩的蒜蓉。

準備芝麻醬。

甬溫開水姜芝麻醬化開。

芝麻醬絕對是一道頑固的食品，化開他只能用溫開水，要是打個比喻換句話說只有溫開水才能降服住芝麻醬。化芝麻醬的具體步驟是，準備溫開水，一邊攪動一邊倒入溫開水，全部化開的標誌是，沒有顆粒狀芝麻醬存在，整個液體變得有一點稠度但是很細膩。

在芝麻醬裡面調入其他調味料。

放入醬油，醬油的量可以稍微多放一些，一位對於像油炸燜子這種食物，它既不容易入味又很油膩，所以醬汁放少了會出現口感過於清淡不好吃的現象，所以這裡麵醬油和鹽的量可以適當多放一些也沒關係。再放入之前準備好的蒜蓉， 繼續嘗一下味道，再用少許的鹽來調和，這樣一調製，味道就差不多了。

鍋裡放油點火。

鍋裡倒入適量的油，開中火，待油溫升至理想狀態。

試一試油溫。

試油溫的方法是，丟一塊燜子進去，如果泛起很大的油花，並且伴有發出很大的響聲，這就是我們想要的油溫的狀態，就可以開炸了。

開始炸制燜子。

把所有燜子排好次序，分批次放進鍋裡，分批次炸制。

炸出第一鍋，裝盤。

裝盤的時候也是順便瀝乾油的時候。

炸出第二鍋，裝盤。

裝盤的時候也是順便瀝乾油的時候。

調入味汁，開始食用。

可以換個盤子或者小碗再來裝燜子，原因是，瀝乾多餘的油，吃起來不那麼油膩。

市場買的燜子，切塊，撒上幹澱粉，備用

燜子的做法步驟

1鍋中加入比平時炒菜多一半的油，直接下鍋煎燜子

2煎成這樣近乎透明狀態才算可以！這樣炒出來的燜子超級彈牙！

3依次加入豆瓣醬，尖椒，香蔥，鹽，十三香，雞精調味！

4翻炒過後關火，美味可以上桌了