香辣肚絲 材料：豬肚500克，紅辣椒1個，青辣椒1個，大蔥1根，生薑1塊，花椒適量，大料適量，幹辣椒適量　　調料：香油1小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙　　做法：1、大蔥洗淨切段；生薑洗淨，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反覆用清水洗淨；清、紅辣椒洗淨切絲；　　2、燒開水，把豬肚汆一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂；　　3、洗淨鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮；　　4、約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲；　　5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。　　廚師一點通：一定要洗掉豬肚的臊味，否則會影響味道

用料

豆腐 適量

麻辣紅油腐乳的做法

主料

豆腐三四斤 辣椒麵500g

十三香一袋 鹽四分之三袋

香油5ml 油適量

胡椒粉適量 生薑50

自制健康麻辣豆腐乳的做法步驟

準備三四塊豆腐，你們可以去菜市場問一下，貌似有專門做豆腐乳的豆腐哦，買回來的豆腐先要瀝乾水，沒有的話普通豆腐也可以，瀝水的時候吧注意豆腐要放正，不然歪了就會不是特別好切形狀哦，而且瀝乾水後豆腐不容易碎哦。。

瀝乾水的豆腐切成你想要的方塊狀，麻將大小即可哦

將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個大的容器中，用蓋子蓋一下，但是不用太密封的。。

大概有一點點黃黴的時候就可以啦。顏色也會發生變化哦，其實最好的季節就是十月份的時候做比較，我每年都這個時候做好多，夠一年吃的。。天氣太熱兩天就上鹹了。。。。

生薑洗乾淨去皮，然後切成細細的絲兒

再把切成絲的生薑用到切成細末，上一步切得細的話這一步就很輕鬆咯...

這個時候鍋燒熱，放入準備好的食用油放入，注意油一定要冒煙哦，然後熄火，注意油一定要完全冷卻才可以，不然會影響味道...

準備好辣椒麵和十三香，十三香超市裡就有賣哦

辣椒麵和十三香可以適當的多放一點沒事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生薑末，適量的胡椒粉

三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽【一袋的四分之三】

再把所有的拌料徹底的攪拌均勻哦

拌均

再把準備好的豆腐塊放入料中

用手輕輕的抖一下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調料，不要用筷子哦，豆腐容易碎

把沾好調料的豆腐塊放入洗乾淨瀝乾水的乾淨容器中，【注意輕輕的哦】再把冷卻好的油倒入容器中

在倒入適量的香油...我想說的是大概十幾二十天的時候就可以試下能吃了沒有，看量而定哦。。。