紅燒茄子是我們生活中經常食用的一種蔬菜，茄子在中國的食用歷史很悠久，茄子的種類有很多種，不同的種類顏色、形態不相同，做法也不相同，但大眾對茄子的喜歡是一樣的。
1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4、將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
紅燒茄子是我們生活中經常食用的一種蔬菜，茄子在中國的食用歷史很悠久，茄子的種類有很多種，不同的種類顏色、形態不相同，做法也不相同，但大眾對茄子的喜歡是一樣的。
食材茄子 2條青椒 1西紅柿 1蒜 適量方法/步驟11、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
22、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
33、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
44、將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
55、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
66、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
77、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁
88、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
END注意事項小竅門： 1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋裡乾煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。 2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。