我吃過的最好吃的東西，當然是粵菜中最著名的招牌菜----烤乳豬！

            俗話說:“食在廣州”！我和廣州美食結緣，是大學畢業之前的實習，在廣州的幾個月裡，深深被廣州的美食吸引，以至於深陷其中，到現在仍不能自拔！

            廣州的美食非常豐富，但我最中意烤乳豬。我被它香脆的薄皮吸引，為它的紅亮的色澤驚歎！為它配上帶一絲絲辣味的香蔥折服，也為它略帶甜味的醬汁而回味無窮！

           因了這款美食，我愛上了粵菜。慢慢也瞭解了它。現在，讓我們一起分享一下吧！

          粵菜即廣東菜，是中國傳統八大菜系之一，源自中原，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。

            粵菜在國外是中國的代表菜系。粵菜做法比較複雜，精細。粵菜是一種文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，也是一種健康標準的體現。

             粵菜又因“食在廣州”而出名。著名的廣州菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、幹炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿蔔牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、豆豉鯪魚油麥菜、上湯娃娃菜、鹽水菜心、魚腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚、米網榴蓮蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、姜蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、雲吞麵、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、碗仔翅、流沙包、豬腳姜、糯米雞、缽仔糕等。

           其中，脆皮烤乳豬是粵菜菜系中最著名，最有特色的菜式之一。早已成為古今外爭相讚譽的名吃。

           提及烤乳豬，人們都知道是廣東名菜，甚至內行人還會進一步稱以廣州大同酒家的烤乳豬為佳。實際上烤乳豬創始發展于山東，而今發達出名於廣州，遠在北魏時其成書的《齊工要術》中 就有關於烤乳豬的詳細記載；孔府菜中的名吃“叉燒”，其中之一便是享譽古今的烤乳豬。烤乳豬又稱脆皮烤乳豬。被廣為稱頌的廣東烤乳豬便是脆皮烤乳豬之一。

            現在讓我們一起來看看怎麼做這道著名的粵菜吧。

           原料

淨乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜麵醬，汾酒，木炭。

          做法

①將乳豬洗淨，從背上切口挖出內臟和豬腦；用各種調料醃好，再用沸水淋遍豬皮，最後塗上糖醋；用特製的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，並均勻地塗上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成； ②將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜麵醬一起食用。

          看看，做法不是很複雜吧？但是要真正要做出美味的烤乳豬，還是有很多技術訣竅的，這個專業的問題，我們就把它交給技藝高超的大廚吧！

           看完了我說的這些，你是不是也喜歡上了的著名粵菜---烤乳豬？

礦泉水

還是在上個世紀90年代的一個冬天，一天我去南昌進貨，貨進好後，已經中午1點多了，從洪城大市場坐公交車去火車站，準備回家。可在公交車上，我的西服被小偷劃了個長長的口子，錢包被小偷偷走了。進貨餘下的錢，全在錢包裡。發現被偷時心裡咯噔一下，心裡想，在這人生地不熟的地方，身上沒錢，我怎麼回家？

為了趕時間，早上早點都沒有吃的，匆忙進好貨準備到火車站隨便吃點東西好上車回家，現在好了，肚子餓得咕咕叫不說，還沒錢買火車票。到鷹潭方向的火車馬上就要進站了，候車室已經開始檢票，沒有辦法，我也排進檢票進站的隊伍當中。當我來到檢票員面前時，我把被小偷割開的西服給檢票員看，並努力的解釋，還好，富有同情心的檢票員讓我進了站並上了車，我太謝謝她了，不然我都不知道怎麼才能回家？

車啟動了，懸著的心慢慢平息了下來，風從車視窗飄進，還夾帶著陣陣香味，是有坐的乘客，紛紛拿出各式各樣的美食。不由得我嚥下一竄竄口水，伴隨著肚子咕咕的叫聲。由於飢餓緊張勞累，感覺身體也有點透支，我依在座位的靠背上，再一次的摸索著身上的每一個口袋，希望發生奇蹟。功夫不負有心人，還真讓我摸出來兩個硬幣，真有點喜出望外。可是這兩塊錢能買到什麼呢？能讓我充飢嗎？

不一會，有列車員推來一筐吃的一邊吆喝著走了過來，我在車筐上終於看見2塊錢可以買到的東西：礦泉水。

我開啟礦泉水就著口水咕咚咕咚大口下肚，雖然是冰冰涼的，但此時的礦泉水，比我平時吃的什麼好吃的都好。解渴又解餓。這次，讓我實實在在的嚐到身上沒錢的滋味。毫不誇張的說，是這瓶礦泉水救了我半條命，它就是我這次旅途的山珍海味。

我記得最好吃的東西是小時候吃的黃鯽魚，那時候冬天外面下著雪，屋裡燒的碳爐子，蓋著爐蓋。將爐蓋就那麼清理清理，然後放上黃鯽魚就這麼烤熟鹽都不用放。將魚卷個煎餅拿個鹹菜疙瘩，那叫一個香，現在吃不出那種感覺了，不過想想都流口水了

我吃過最好吃的東西就螺螄粉，最初的螺螄粉是有螺螄的，和現在的可不太一樣喲。可能隨著時間的流逝，傳統美食也會慢慢發生一些變化吧，如今的螺螄在熬完成湯之後會被撈棄，所以螺螄肉是沒有的。不過，應一些小夥伴的需求，有良多螺螄粉店也會給螺螄粉里加上螺螄。

印度煎餅

這道源於印度的特色美食色香味俱全，香飄四溢、脆爽可口。看煎餅大師以嫻熟手藝，將質樸麵糰拍打和拉扯，製作出美味煎餅。

印度煎餅配咖哩

概述

外酥內軟的印度煎餅 每次品嚐都十分過癮。這種源自南印度的圓麵餅，主要是在麵糰中加了酥油（印度澄清黃油）後飛拋拉伸製成，通常搭配魚或羊肉咖哩享用。

在印地語中，Roti 意為 “麵餅”，而 prata 或 paratha 意為 “扁平”。一些人認為這道美食是從印度旁遮普的煎餅做法演化而來，但是穿過新柔長堤到了馬來西亞，這種扁平的圓餅卻被稱為 “roti canai”，因此有人認為它源於欽奈。

無論它源自哪裡，印度煎餅是適合全天任何時間享用的美味。雖然經典的印度煎餅為原味或加上蛋為餡料，本地選單現特別推出各種現代花式口味，如乳酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至還有榴槤味——如今的印度煎餅既可當主菜也可作為甜點。

不同的麵糰

若有機會光顧多幾家煎餅攤位，您還將發現各家煎餅質感不盡相同，有的黏軟有嚼勁，有的酥脆爽口，不過大多數煎餅都給人軟中帶脆的口感。

煎餅製作最難之處在於拉伸麵糰，煎餅師傅施展這絕妙功夫時往往讓人駐足圍觀。觀賞煎餅師傅手腳麻利地拋甩麵糰，不單把麵糰拉伸至如紙張般纖薄，就連面積也擴大至原先的四或五倍。師傅將這麵糰折成薄薄的長方形，然後放在抹過油的烤盤上。

推薦吃法：直接用手！

叻沙

地道叻沙混合細滑椰漿與辛辣香料，在金黃綿柔的湯汁中帶來難以言喻的味蕾享受。

A bowl of laksa with broth made from spices and coconut milk

從檳城的羅望子風味叻沙到沙撈越類似咖哩的叻沙，新加坡的叻沙各種各樣。但是它們都沒有土生土長的加東叻沙有名。

加東叻沙受住在加東地區的土生華人（海峽華人）啟發。它有色如火燒夕陽的香辣濃湯，以椰奶和蝦米入味，再澆上鮮蛤、蝦和炸魚餅等食材。

其特徵在於它的米粉：粗粉被切成短條，用勺子即可輕鬆享用。有些攤位，吃叻沙時只會給勺子——根本不需要筷子。

得益於特許經營和樂於進取的叻沙攤販對各種風味的借鑑，如此美味的加東叻沙從新加坡東部傳遍了全國各個角落。

爭奪味蕾

多年來，加東的每個小食攤位都宣稱自家是正宗叻沙，讓很多人困惑不已。

其中，“鬍鬚（janggut）”版更為有名，它得名於一個下巴下方留著痣須的小販的外號——“janggut”在馬來語中是鬍鬚的意思。由其家人經營的這個攤位現將店鋪開在女皇道購物中心。

加東沿線也有一些不太高調的攤位，均在售同樣美味的叻沙，這些美味定義了新加坡叻沙。區別就在於，普通的叻沙需要用筷子撈起未切斷的麵條。

椰漿飯

辛香可口的辣椒醬，配上香濃的米飯，

搖身變為色香味俱全的招牌美食。

一盤佐有炸魚、黃瓜、花生、雞蛋和叄峇辣椒醬的椰漿飯

概述

將馬來語椰漿飯 (nasi lemak) 直接翻譯成英語便成了 “rich rice” (口味香濃的米飯)。這裡的 “rich” 不是富裕的意思，而是指令其美味絕倫的椰奶。

這道菜擁有完美的混合風味：椰奶和香蘭葉浸透香米，佐以油炸魚或炸雞翅、烏打 otah（香辣烤魚餅）、炸江魚仔（本地鯷魚）、花生、雞蛋、黃瓜片，和參峇醬（辣椒醬）。

它是一道深受馬來人推崇的豐盛美食，非馬來人也對它喜愛有加，而且還推出他們自己版本的椰漿飯。兩者採用一樣的米飯，儘管有些米飯略帶香蘭葉的綠意清香，但是它們的區別之處在於配菜。

例如，華人的椰漿飯可任意搭配油炸雞腿、雞肉香腸、魚餅、咖哩蔬菜或午餐肉等等。

印象當中最好吃的東西是七年前在一家髒攤上吃的的肉夾饃。可能當時年紀小，第一次吃的時候新鮮感比較強，再加上皮脆料足，又能吃的飽，就覺得這是我此生吃過最好吃的東西了。

後來長大之後，自己也有經濟能力，平時也吃了不少亂七八糟的東西，但數吃的最多的，還是肉夾饃。我吃過很多家的肉夾饃，都沒有以前那家髒攤上的好吃。可是現在再也找不到那家髒攤了。。。。。

感覺最好吃的也就是自己回憶中的那個味道吧，即使把一模一樣的肉夾饃放在你面前，也不一定能吃出當年的味道了，都是青春啊。

吃過最好吃的是我的家鄉黃尾巴浪魚 ···保留傳統人力拉網捕魚，此時正是魚兒的肥美季節，魚兒一上岸清洗 煮熟 再以果木柴火高溫烤乾，第一時間鎖住魚的鮮度，口感淡 甜 糯 。閒暇時間約上三五好友，談古 論今 配上此魚乾 細細品味！有魚乾 、有酒 、就會有美麗的故事誕生

小時住農村，放學之後出去撿柴火。那天下點小雨挺涼的，回到家媽媽給做碗疙瘩湯！認為是最香最美最好吃的東西！終生不忘！

我對老家的菜有著一種特殊的執著，無論在其他地方的菜再怎麼好吃，最喜歡的還是老家的山粉圓子~~~

山粉圓子，有誰知道這是哪裡的菜嗎？這個可是最具我們本地特色的一道菜哦~在我們老家幾乎每家每戶都會做這一道菜，而且最主要的是特別的好吃，營養豐富，味道鮮美，油而不膩！

山粉圓子

1.山芋粉兩大勺

2.鍋里加入水、醬油、用，煮沸，倒入裝有山粉的盆中，用筷子迅速攪拌均勻，水分次少量加入，以免太稀

3.另起一鍋水，用手沾冷水做圓子入鍋

4.燒開後瀝水撈出，放入涼水盆中，備用！

5.將鍋內放入少許油，倒入山粉圓子，煸炒一會

6.加入事先燒好的紅燒肉，煸炒片刻後加入適量清水，大火燒開後轉小火燒入味

7.撒少許蔥花，即可出鍋