燉羊肉：先將洗淨切塊，用清水侵泡出血水，冷水入鍋煮開，撇出浮沫，撈出洗淨瀝乾，鍋中放油，加入蔥姜，兩三個幹辣椒炒香，下入羊肉翻炒，加入開水燒開，燒開可以打入湯罐中小火燉，燉至八成熟，可以下入白蘿蔔或山藥，燉熟即可撒上蔥花一道滋補羊肉湯就好了。燉羊肉有滋補脾胃、滋補肝腎、補血活經功效，易冬天食用。

燉羊肉的話，還是冬天比較好，用煤氣或者天然氣來燉羊肉最為美味

準備砂鍋一個，羊肉一斤，生薑，蔥，調味料，粉條，胡蘿蔔

砂鍋洗淨，放入食用油加熱，放入蔥，煸炒一下

倒入清水，切好的羊肉，粉條，胡蘿蔔（最好是黃色的）切片

蓋上鍋蓋大火煮開。小夥慢燉，一邊燉一邊吃，外邊下著雪，你坐在視窗吃羊肉砂鍋多爽。

在準備點泡饃或者餅子之類的一起吃，特別的香。

從小到大，最簡單粗暴的，也是最美味可口的做法：

①把新鮮羊肉冷水下鍋，水漫過羊肉即可。放適量鹽、薑片。

②水開後，改中火，打掉浮沫，繼續煮制！

④小時候的吃法很有意思，家裡會在肉好之前，放入洋芋塊（土豆，馬鈴薯）和胡蘿蔔塊（切滾刀塊就行）！

⑤最後將肉撈出，湯內加入皮牙子（洋蔥）丁和香菜，喝湯吃肉，在來點饢！完美了！

當然了，還有用肉湯下麵片，那也是歹歹的，美味到爆！（如果吃麵片，就不合適煮土豆和胡蘿蔔了，因人而異吧）

羊肉要分多種:東山羊，內蒙小肥羊，山羊等，羊的種類不同，肉質就不一樣。最好的羊肉肯定屬於東山羊和大草原上的綠色羊肉。

山羊羊羶味略重於西北羊，肉質也要差一遜。

西北方向燉羊肉和我們本地不一樣，他們燉羊肉很簡單，直接就羊肉砍成大塊，下鍋燒開，加姜，陳皮，花椒，除去浮沫，然後改小火慢燉，然後打上自己喜歡的味碟就可以食用了。他們的食用方法講究原汁原味，也就是說的“手抓羊肉”，他們講究羊肉湯清，不象我們喜歡乳白的濃湯。

我們燉羊肉的做法就要複雜得多。

將羊肉砍成塊狀。

然後下入開水鍋中汆去血水。

鍋中放入羊油，把汆好水的羊肉下鍋爆炒，加入姜，花椒，少量辣椒節，陳皮，然後加入適量水，吃好味，加入白蘿蔔，倒入瓦罐中慢煨到熟。

這樣煨出的羊肉湯色潔白，香味濃，無羶味。

食用時撒上香菜，香蔥，配上味碟即成。

我主要講一下新疆清燉羊肉的做法，肉要用本地放養的羊，主料：羊肉500克，胡蘿蔔兩個，幹辣椒5個，姜三片，鹽10克，花椒幾粒。羊蔥一個！西紅柿一個！

1：羊肉用清水洗淨 ！ 2 ：將羊肉放入高壓鍋，添足量的清水，一次添夠。3：大火煮開後就開始漂去湯表面的血沫子和雜質。西紅柿切碎放入！4 ：保持小火煮一會兒以後一次放入花椒、幹辣椒皮和薑片。花椒和姜是不能少的，但幹辣椒皮則根據個人喜好增減。雖然放了這許多，但喝湯吃肉時我依然不覺辣味，不能吃辣的就省略好了 ！5：蓋上鍋蓋，需要小火燉一個小時左右，放入胡蘿蔔切大塊，中途放一次鹽！6 ： 同時準備一個洋蔥 ！7： 隨意切一下備用 ！8：待一小時之後，用筷子插到肉裡試一試肉是否能插透，如果可以就準備起鍋了。一般一個小時多幾分鐘就差不多了，也不能煮的太爛，最好是肉不會很硬，但咬下去還能聽到輕微的咯吱聲，這樣的肉才有吃頭。放入切好的洋蔥，再將湯大火煮開一分鐘。關火。美味就可以品嚐啦！

羊肉不管是營養物質還滋補程度都要比牛肉 ，豬肉好。它具有溫補肝腎，溫補脾胃，保暖去寒，滋補身體等功效，非常適合冬天進補季節或寒冷地區食用。雖然羊肉很滋補，口感也嫩滑鮮香，但是要是正處於上火及發燒，或某些疾病的人是不宜食用。並且羊肉具有腥羶味，要烹飪出美味的羊肉不是容易的事。下面與大家分享如何做出美味的燉羊肉。

材料：羊肉，土豆，胡蘿蔔，幹辣椒，桂皮，姜，八角，冰糖少許，鹽，油，陳皮，生抽，豆瓣醬，料酒，胡椒粉。

做法：1,羊肉剁成塊，土豆切塊，胡蘿蔔切塊，薑切片，幹辣椒切粒。

2，羊肉放鍋中加入冷水，開火燒開氽燙斷生，去掉血水後撈出瀝乾水分裝碟備用。

3,熱鍋下油，加入薑片，幹辣椒，桂皮，八角炒出香味，再倒入羊肉煸炒一會兒。

4,加入冰糖，豆瓣醬，陳皮，胡椒粉，料酒，生抽翻炒均勻，倒入少量的水，蓋上蓋燉煮十分鐘。

5,燜煮後再倒入土豆塊，胡蘿蔔塊翻炒均勻，再加入適量的開水，又蓋上蓋中火繼續燉煮。

6，待汁水收干時，加入適量的鹽拌均，大火收汁，待汁水收幹即可關火。

7,起鍋裝碟。

現在的燉羊肉怎樣做才最美味？首先：我做的方法是，一、我先用的食材是山羊，二、是西紅柿，先要把羊肉出水，出水後，在放油鍋裡面，把切好的薑片給裡面，在把羊肉放進鍋裡進行翻炒，然後給少許料酒，注：是去味，一直翻炒到有一種羊肉的香味，再就給草菇老抽上色，翻炒之後，把切好的西紅柿放進鍋裡，給鹽，給水，再就開大，一直熟到羊肉在鍋裡面要爛不爛即可，也不能太爛，那樣吃起來感覺沒有肉質的味到，注：再起鍋之前一定要放於少許大蔥，它主要是起香的作用，總體來說：三個字～色香味俱全～呵呵！我現在就想吃。✌謝謝！請各位提出寶貴的意見來……！

羊肉的做法有很多，各有特點，如果要說燉羊肉的話，我自己在家經常做的是買一些羊排和蘿蔔（白蘿蔔胡蘿蔔都可以）一起燉，在放入一些枸杞，在冬季連湯帶肉來上這麼一碗暖身又滋補。下面我來說說怎麼做

準備材料：羊排、蘿蔔、枸杞、白酒、生薑、蔥、鹽、料酒、胡椒粉

1、先將羊排斬成段，最好是在買羊肉的時候讓商家給斬一下，以免到家自己弄費時間；將斬好的羊排冷水下鍋、加入一些生薑和料酒焯一下去去腥。

2、待水煮沸後撇一下浮沫，然後將羊排撈出在清水中清洗一下備用。

3、國內加入清水放入焯好水的羊排，再加入生薑、大蔥；大火煮沸後加入適量白酒改中火咕嘟1個小時。

4、再加入蘿蔔和十幾顆枸杞，待蘿蔔煮熟即可加入食鹽、胡椒粉。出鍋製作完成。

吃的時候碗裡可以根據個人口味加入香蔥、香菜及辣椒油，就著烙餅吃別提有多爽了！

看施主骨骼清奇，天庭飽滿，老夫這本《燉羊肉化骨綿掌》就送給施主了。

以後拯救人類胃口和宇宙和平就靠施主了。

《燉羊肉化骨綿掌》

其實說這個問題有點無厘頭，燉羊肉怎麼做才美味？

要促成這個目標，必須有幾個先決條件。

1、羊肉必須要新鮮，最好選擇原產地的羊；

2、看要和什麼菜品組CP了，比如蘿蔔，胡蘿蔔、冬瓜等溫性食材；

3、燉的時間一點要足。

好了，給施主一道老夫珍藏的--水盆羊肉

水盆羊肉

“水盆羊肉”又稱六月鮮，是由1000多年前的“羊羹”發展而來的。因其在農曆六月上市，故稱“六月鮮”。

水盆羊肉是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精鹽、味精製作而成，食用時配燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，肥而不膩，別具風味。

特點：肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，並佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風味尤美。

原料配方：

羊肉(選鮮嫩膘厚)2.5千克 香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各適量 鹽,味精少許

製作方法：

1.將鮮羊肉剔骨，並交羊肉與骨分別洗淨。

2.將羊肉放入鍋內加水燒沸，再將羊骨砸斷放入一同繼續煮0.5小時，投入香料(裝入布袋紮緊)。然後將羊肉撈出，切成小塊，排放在原鍋內(原汁原鍋)，用大火燒沸後，轉中火煮約3小時，加上鹽調好口味，再用小火慢煮10小時(火侯要保持肉湯冒泡)，撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成塊裝碗。隨即用適量原東加少量開水及鹽燒沸，澆在肉塊上，加點味精即成。

我吃過365道大菜，喝過3噸白酒，分享美食中的趣事，手把手帶你走上吃貨星光大道！我就是吃貨界待轉證扛把子。我是小食帶，遇見最好的自己!

羊肉是冬天大家最喜愛的食物之一，羊肉具有益氣補腎䃼體虛的等等功效但羊肉本身也就非常臊熱所以冬天吃就最合適。羊肉做法有很多種，清湯燉羊肉能把羊肉的羶味也就是羊肉本身的香味充分發揮出來個人就特別喜歡。做法也特別簡單，把羊肉切成小塊，冷水下鍋焯水把羊肉的血沬煮岀來，再用清水清洗一遍換清水從新下鍋加上幾片姜大火燒二十分鐘就可以邊燉邊吃，那種口感就最喜歡了，再加上點粘料，粘料個人覺得用白腐乳比辣腐肉更能把羊肉的香味發揮出來再加上香菜辣椒蔥花少花生油和生抽攪拌均勻味道特別香。