主料：長茄子

配料：澱粉，色拉油

調料：東北幹醬（超市有售），白糖，味精，蔥薑蒜

做法：

1.茄子去蒂洗淨，較大的可用手撕開

2.蔥、姜切末，蒜切片

3.鍋內放油，油量要多，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油

4.勺內放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入幹醬略炒（幹醬可在下鍋前用水調稀），加適量水、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加少量明油，即可出鍋。

關鍵：湯汁少時，要勤晃鍋，防止糊底

1

把茄子洗淨，切成條

2

在茄子上灑少許清水，這樣處理後更容易沾上澱粉

3

倒入適量玉米澱粉

4

攪拌均勻待用

5

將豬肉、姜、蒜切末待用

6

茄子下油鍋炸，油一定要中高溫，這樣炸茄子不吸油

7

炸至金黃撈出待用

8

鍋中留少許底油，加入肉餡炒出香味，加少許料酒。烹入薑末和一半的蒜末。

9

加入豆瓣醬和清水，開鍋後加入醬油和糖提鮮。

10

待醬汁冒均勻的泡泡時，就熬好了，此時下入另一半蒜末，關火。

11

趁熱倒入炸好的茄子，翻炒均勻，使每個茄條都均勻的沾上醬汁，就可以出鍋了

12

放上一朵家裡的小花，裝飾一下下