龜鳳湯它的原材料有活龜1只(約500克)，母雞1只(約500克)，料酒50克，香油10 克，鹽7克，生薑、蔥各20克，胡椒粉2克。

1。將母雞宰殺乾淨，斬去腳爪，洗淨，待水沸入鍋中氽去血水，撈 起備用。

34 2。將活龜用清水餵養2〜3天，讓其吐盡腹中汙物(其間換水兩次)。

臨烹製時將龜仰放在菜板上，讓其頭自然伸出，用刀斬頭，放盡 血，放入80°C的熱水內浸泡10分鐘，用刀颳去龜腹和背上的黑色 皮膜。將龜體側拿在一手中，另一，用刀背沿龜甲邊緣處敲打至上 下齒口鬆動，揭下龜板，剖開肚殼，去掉內臟和腳爪，洗淨備用。

3。取鍋1個，放入雞、龜、姜(拍破)、蔥(挽結)、胡椒粉、料酒、 清水(以淹沒主料為度)，用大火燒開，撇淨浮沬，改小火慢燒3小 時，直至雞、龜軟而不糟糊，放入鹽和龜板再燒半小時，使其入

味，淋少許香油即成。

它的主治功效是補腎養血，滋肝延年。

對老年人有延年益壽、預防衰老之功效，也

可用於中風大病久病之後及眩暈耳鳴、神疲乏力等患者調養服用，

更是家庭湯中佳品。

友情提示

燙龜時不宜水溫過高、過久，以免將龜邊齒燙綿。燉制中途不要加水。