土茯苓煲龜湯的製作方法

所需材料]

土茯苓15克，草龜1只（約300克），紅棗10克，瘦肉50克，生薑10克，蔥10克。 清湯適量，鹽4克，味精1克，雞精粉少許，紹酒3克，胡椒粉少許。

[烹飪過程]

土茯苓味甘、淡，性涼，可解毒利溼。草龜解溼毒有獨到的功效，可防治瘡毒。春天較溼，易引發瘡病，常飲此湯，可防可治。

1、土茯苓切片，草龜洗淨，砍成大塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片，蔥捆成把。 2、鍋內燒水，待水開時，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水盡旱，撈起衝淨。 3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生薑、蔥放入瓦煲內，加入清湯，紹酒、胡椒粉，加蓋，置於火上，用慢火煲約3小時後，去掉姜、蔥，調入鹽、味精、雞精粉，續煲20分鐘，盛出即可食用。

玉米鬚煲龜湯的製作方法

材料：新鮮玉米鬚60－120克（幹品用30－60克），烏龜1~2只，豬瘦肉150克，生薑3片。

烹製：玉米鬚洗淨，稍浸泡；豬瘦肉洗淨，整件不切；另先用開水燙烏龜使排尿乾淨，並去腸臟、頭、爪，洗淨，一起與生薑放進煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量）。武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可。此量為2~3人量。