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1 # 使用者8439181188258
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2 # 使用者7657628814004
主料
菠蘿1/2個
雞腿3個
紅椒1個
輔料
調和油30g
番茄醬80g
食鹽適量
料酒適量
澱粉適量
味精適量
白糖適量
步驟1
先把雞腿洗淨
步驟2
把雞腿剁成小塊
步驟3
放入料酒、鹽和蛋清用手抓勻
步驟4
青紅椒洗淨
步驟5
青紅椒切成小塊
步驟6
菠蘿半個
步驟7
菠蘿切成滾刀塊
步驟8
番茄醬備好
步驟9
把雞塊放入麵粉中
步驟10
每塊的裹上面粉
步驟11
鍋裡放油，5成熱放入雞塊
步驟12
炸到雞塊酥脆即可
步驟13
盛出來控油，放到盤中備用
步驟14
青紅椒過油，盛出來備用
步驟15
鍋裡放入番茄醬、白糖、調味醬油、鹽、味精和適量水
步驟16
用大火燒開，用澱粉勾芡
步驟17
放入雞塊翻炒均勻
步驟18
放入青紅椒翻炒幾下
步驟19
放入菠蘿塊，出鍋前加明油翻炒均勻
步驟20
盛到盤中，即可享用
用料
雞胸肉
新鮮菠蘿
紅甜椒
蛋液
生粉
料酒
番茄醬
生抽
糖
醋
麵包糠
菠蘿咕嚕雞肉球的做法
新鮮菠蘿削皮切塊，用淡鹽水浸泡半小時紅甜椒去籽，洗淨切片；菠蘿切小塊雞胸肉剁成泥，用生抽、料酒、蛋液、生粉拌勻，醃製15分鐘手上塗少許生油防粘，將雞肉泥搓成小圓球起油鍋，至六成熱時，將雞肉球均勻滾上生粉、蛋液、麵包糠，逐一放入炸成金黃色瀝油撈出後，將油燒熱，再復炸一次，撈出用紙吸去多餘油份，減少油膩感另起炒鍋燒熱，加適量油，倒入紅甜椒翻炒至斷生，盛出蕃茄醬、糖、醋，隨個人口味按比例調配好，用中火燒製成醬汁入紅甜椒、雞肉球，迅速翻拌，讓其均勻的裹上糖醋醬汁快速倒入菠蘿塊，翻拌5秒，即可出鍋小貼士1、菠蘿不需要加任何料味，也不要炒太久，讓其保持最新鮮的果味最佳。 2、做咕嚕肉的過程，要先醃，使肉入味；然後加入生粉以封住肉的纖維，使炸時肉汁不會流迭；加雞蛋液，是為了使色汁金黃、肉質香松。 3、新鮮菠蘿食用前，需放置淡鹽水中浸泡半小時，可去除澀味。 4、為了保證雞肉球的酥脆，翻炒的速度一定要快！