用料
普通麵粉 7兩，根據人數定
肉餡 半斤
茴香 隨意
香菇 隨意，兩種菜根據自己的口味可隨意調配，愛吃哪種就多放點，我放了2份茴香1.5份的香菇，加起來跟肉的分量差不多，肉和菜的比例也可以調，這就是中餐的好處，愛吃肉的多放，不愛吃的少放
水 半碗
鹽 少許
生抽醬油 半碗
蠔油 少許
雞汁 少許
十三香 少許
料酒 少許
蔥姜 少許
茴香香菇豬肉餡餅的做法
首先和麵，不要一次把水全加進去，把水龍頭開到最小，或用碗一點點倒，不用手和麵，直接用筷子攪拌，這樣和的面比較軟，不會起勁，做好後餡餅不會硬。剛開始會結成麵疙瘩，接著小水流加入，直到攪到沒有乾麵且不沾碗為止，拿出筷子，蓋上保鮮膜，以防幹了，放在一邊醒著。
然後調餡兒，首先把肉餡中倒入生抽少許，料酒，五香粉，攪拌均勻，喜歡顏色深點的可以加點老抽，前後加入水，水要一點點加入，每加入一次都要攪拌到均勻，使水全部吃到肉餡裡，然後加入雞汁一勺，蠔油一勺，攪拌均勻，接著加水，直到感覺肉餡基本與水飽和。水打入的越多，做好的餡餅湯汁就越多，我喜歡吃多汁的，咬一口爆在嘴裡，特別香。水也不要放的過多，肉餡不能太稀。打肉餡要始終順著一個方向。
肉餡做好後將切碎的茴香和香菇倒入肉餡裡，還有蔥姜碎，加入少許鹽，攪拌均勻，餡料就準備好了。在準備餡兒的時候可以用筷子將和好的面順著碗再攪兩圈。
將手上抹點油，把麵糰拿出來，案板放點好麵粉，注意，全程麵糰不能揉，否則餡餅皮會變硬。粘上乾粉後將麵糰均分成小劑子，用擀麵杖擀開，填餡兒，像包包子一樣包好，不要留大揪揪，然後將封口的一面朝下放入平底鍋開始烙，可放油可不放，隨自己口味，一面差不多後翻面兒。全程小火，記得蓋蓋兒，這樣餅皮不會硬。常翻動，別糊鍋。
好了，薄皮大餡兒脆皮一咬滿口汁的餡餅就做好了。
小貼士
1.和麵一定不要用手，因為餡餅皮軟，很沾手，而且用手容易起筋，皮會變硬。一點點加水。
2.肉餡兒一定要朝同一個方向打，這樣會上勁兒好吃。
3.薄皮大餡兒。
用料
普通麵粉 7兩，根據人數定
肉餡 半斤
茴香 隨意
香菇 隨意，兩種菜根據自己的口味可隨意調配，愛吃哪種就多放點，我放了2份茴香1.5份的香菇，加起來跟肉的分量差不多，肉和菜的比例也可以調，這就是中餐的好處，愛吃肉的多放，不愛吃的少放
水 半碗
鹽 少許
生抽醬油 半碗
蠔油 少許
雞汁 少許
十三香 少許
料酒 少許
蔥姜 少許
茴香香菇豬肉餡餅的做法
首先和麵，不要一次把水全加進去，把水龍頭開到最小，或用碗一點點倒，不用手和麵，直接用筷子攪拌，這樣和的面比較軟，不會起勁，做好後餡餅不會硬。剛開始會結成麵疙瘩，接著小水流加入，直到攪到沒有乾麵且不沾碗為止，拿出筷子，蓋上保鮮膜，以防幹了，放在一邊醒著。
然後調餡兒，首先把肉餡中倒入生抽少許，料酒，五香粉，攪拌均勻，喜歡顏色深點的可以加點老抽，前後加入水，水要一點點加入，每加入一次都要攪拌到均勻，使水全部吃到肉餡裡，然後加入雞汁一勺，蠔油一勺，攪拌均勻，接著加水，直到感覺肉餡基本與水飽和。水打入的越多，做好的餡餅湯汁就越多，我喜歡吃多汁的，咬一口爆在嘴裡，特別香。水也不要放的過多，肉餡不能太稀。打肉餡要始終順著一個方向。
肉餡做好後將切碎的茴香和香菇倒入肉餡裡，還有蔥姜碎，加入少許鹽，攪拌均勻，餡料就準備好了。在準備餡兒的時候可以用筷子將和好的面順著碗再攪兩圈。
將手上抹點油，把麵糰拿出來，案板放點好麵粉，注意，全程麵糰不能揉，否則餡餅皮會變硬。粘上乾粉後將麵糰均分成小劑子，用擀麵杖擀開，填餡兒，像包包子一樣包好，不要留大揪揪，然後將封口的一面朝下放入平底鍋開始烙，可放油可不放，隨自己口味，一面差不多後翻面兒。全程小火，記得蓋蓋兒，這樣餅皮不會硬。常翻動，別糊鍋。
好了，薄皮大餡兒脆皮一咬滿口汁的餡餅就做好了。
小貼士
1.和麵一定不要用手，因為餡餅皮軟，很沾手，而且用手容易起筋，皮會變硬。一點點加水。
2.肉餡兒一定要朝同一個方向打，這樣會上勁兒好吃。
3.薄皮大餡兒。