美國有很大一部分人群是素食主義者，因此像Morning Start Farms公司生產的植物性雞肉塊在當地很受追捧。這款炸雞從外觀上來看和麥當勞銷售的麥樂雞塊並無差別，在微波爐中加熱兩分鐘以後，炸雞塊散發出誘人的肉香，外面的酥皮也因高溫而發出“滋滋”的聲音，讓人著實有食慾。

當咬開炸雞塊時，你會感覺它比普通的雞肉更硬，“肉”的紋路也不似常規肉類，而像是肉鬆壓制而成的，相比而言缺少彈性和水分，口感和傳統的雞肉差距較為明顯。不過客觀來說，在不知道它是素食的情況下，你可能只會覺得這是一個口感不太正宗的炸雞，而不會聯想到它竟然是由植物製成的，單從這一點來講，Morning Start Farms的人造雞肉已經做得十分成功了。

雖說是素食，但它的價格並不便宜，甚至超過了普通的炸雞塊。在美國，一袋276克的素食雞肉售價大概在六美金（約40元人民幣），這個價格足夠買兩倍重量的普通炸雞塊。

要在美國買到類似的植物性肉製品並不難，龐大的素食主義人群決定了當地人造肉類充盈的市場份額，因此在美國的各大超市（如沃爾瑪或Price Cutter）的冷凍區都有售賣。

目前由於技術或口感真實性的限制，超市裡還沒有發現售賣新鮮的植物性肉類，不過隨著技術發展以及人們環保意識、健康意識的提升，人造肉的質量和口感會大大最佳化，人造肉產業也會迎來更加光明的前景。如果您也關注人造肉和植物肉類市場，請持續關注35鬥，我們將為您帶來更多資訊。

人造肉炒青椒，我覺得還挺好吃。

準備一些人造肉，溫水泡30分鐘。泡發後洗淨撈出備用。

準備兩個青椒，洗淨後切絲。準備蔥姜。

起鍋燒油，油熱放入八角，花椒，和紅辣椒段。不愛吃辣的可以不放。炒出香味的時候，把八角，花椒和辣椒撈出。然後放入蔥姜，炒香後放入泡發的人造肉，翻炒一會加入青椒絲。放入適量的鹽，十三香，兩勺生抽上色，一勺蠔油，一勺香油。即可出鍋。

這是一個離不開肉製品的時代。在全球範圍內，人類每年食用約3億噸的肉。然而，富有遠見的科學家早已指出，我們現在的肉類消費習慣是不可持續的。

科學家早就打起了“人造肉”的主意。早在2013年8月，荷蘭馬斯特裡赫特大學的藥理學家、組織工程學家波斯特率領團隊，製成了世界上第一個“人造肉漢堡”，肉中的一萬多條牛肌肉纖維全部由人工培育。

“人造肉”的原理並不稀奇，應用的是早已有之的細胞體外培養技術。波斯特就是利用這項技術，先從牛的身上提取細胞組織，然後把裡面的細胞分離出來，放在營養液裡培育。細胞就會吸收這些營養液中的營養，慢慢地生長分化。如此精密的細胞培育，對培養環境中的滲透壓、溫度、酸鹼度、二氧化碳濃度都有著十分嚴苛的要求，使這塊肉的造價極為高昂—21.5萬英鎊，稱得上是有史以來最昂貴的漢堡了。

相比普通的肉類，“人造肉”的形態不是常見的完整塊狀，而是呈肉絲或肉糜狀，色澤也比正常的肉類要淡很多。口味當然也與真正的肉有所差異。在當時盛大的新聞釋出會上，有幸品嚐過它的記者卻態度不一，有人覺得棒極了，也有人覺得味道也就一般般，“和肉類的口感很接近，但沒有那麼鮮嫩多汁。”這也反映了“人造肉”的一個明顯問題：肌肉細胞分裂產生的是純蛋白質組織，缺乏普通肉類的重要成分—脂肪。

5年過去，荷蘭公司Meatable的科學家團隊2018年取得重要突破。該公司從新生小牛臍帶血液中提取多能幹細胞，這種幹細胞無須血清便可轉換成任何型別的動物細胞，例如肌肉與脂肪細胞。這就意味著，我們可以人為地對肌肉和脂肪細胞的比例進行調整，營養成分比普通的肉類更為可控，甚至有可能造出類似“日本神戶牛”這樣的特級牛肉產品。從理論上說，人造肉比真肉更安全，因為不用擔心寄生蟲和微生物的威脅，可以降低人畜共患病的機率，而且人造肉的成分可以被人為控制，比如說用更健康的Omega-3脂肪酸代替飽和脂肪酸。

人們會想吃在實驗室裡生長的肉嗎？一項新研究首次就消費者對“人造肉”的興趣進行了認真深入的評估，結果發現，中國、印度和美國的消費者都表現出了較高的接受度，其中，93%的中國消費者表示了購買意願。目前，研究人造肉的科學家表示，他們將透過使用可迴圈培養基、挑選繁殖能力強的細胞等方式，使產品得以改善，讓成本在2020年前降至每千克低於9.9美元。

現在的人造肉不僅包括實驗室培育的肉類，還有植物性的素肉。營養學者一直在告訴我們，用植物蛋白代替紅肉，能夠降低心血管疾病的風險，植物蛋白做成的人造肉既能滿足吃肉的慾望還對身體有益，可以說是一舉兩得了。

現在最知名的“植物肉”品牌是Impossible Foods，已經在美國和亞洲的5000多家餐廳和連鎖快餐店有售。這種“肉”主要是由大豆、豌豆等植物蛋白製成，它從口感到質地都與真實肉類極為相似：研發人員用血紅素模擬牛肉的色澤，乍一看與普通漢堡無異。據說口感也已經無限接近真正的牛肉，配方的關鍵是加入了攜氧的亞鐵血紅素分子，它能讓人造肉具有真正肉類的色澤和金屬氣味，在煎熟的過程中還會發出誘人的“滋滋”聲，也會像真肉那樣散發出香味和改變顏色。

在一期《圓桌派》上看到正好聊了人造肉的問題，我個人在情況允許下是不會吃人造肉的，先有轉基因，又來人造肉。沒有時間的沉澱，沒有時間的成長。那隻能說是果腹之物。並且是不是有害處還不得而知，轉基因糧食的害處現在才顯現出來，我們完全有理由相信，全國努力，控制汙染，增加植被，等等措施，我們完全可以吃自然生長的動植物，而不是不知好壞的人造肉。

最近知名快餐品牌“漢堡王”推出了第一款人造肉，不僅口感和真的牛肉差不多，甚至賣的比真的牛肉還要貴。那麼這種人造肉是什麼做的呢？真的可以吃嗎？

漢堡王是一家知名的連鎖快餐，最近漢堡王推出了人造肉漢堡，這種人造肉主要是大豆蛋白加上馬鈴薯蛋白和橄欖油等其他配料製成的，很像牛肉的味道。其實，中國的一些清真的飯店都有這樣的人造肉，不過洋快餐用人造肉還是很少見的，漢堡王是第一次做了這樣的嘗試。

雖然這款漢堡沒有肉，但是價格並不低，一個漢堡的價格在6美元左右，比普通的漢堡價格還高一些，因為這款漢堡更健康，油脂含量更少。這種漢堡的反式脂肪酸含量為0。

隨著人們物質生活水平的不斷提高，吃肉已經是很平常的事情。而正因為吃肉太多，導致了這些年心腦血管疾病的發病率居高不下，嚴重的威脅了人的生命。所以，人們已經意識到肉吃的太多對健康是不利的。但是，很多人又喜歡肉的味道，所以就有人開始研究人造肉，這種食物主要原料是大豆，因為大豆是含有大量蛋白質的食物，主要是植物蛋白，而且脂肪含量少，用大豆蛋白代替動物蛋白，可以減少脂肪攝入。漢堡王雖然率先推出了人造肉，但是一些沒吃過的人總是會持懷疑的態度。

人造肉真的能吃嗎？味道真的像肉一樣嗎？

其實，沒有必要擔心，只要是在製作過程中無菌操作，確保食材不被汙染，製作出來的人造肉是可以吃的，而且非常美味，不僅是樣子看上去像肉類，而且吃起來味道也和肉類相似，一定可滿足你的視覺和品嚐要求。

人造肉將來會更加普及，這種食物適合一些高血脂，高血壓的人吃，因為脂肪含量低。

人造肉的營養價值

1，富含蛋白質

因為這種食物的主要原料是大豆，而大豆是含有非常豐富的植物蛋白，這種植物蛋白對健康非常有幫助，所以，攝入這種蛋白質有利於健康

2，不含反式脂肪

一些漢堡因為加工的緣故和原料的選擇，都是含有一定的反式脂肪，這種脂肪進入人的身體，對血管的健康是不利的，所以，讓人們少吃洋快餐就是為了少攝入反式脂肪，而人造肉裡反式脂肪含量為0，所以吃這種食物更有利於心腦血管健康。

3，橄欖油比調和油更健康

人造肉的製作過程是選用了橄欖油，這是一種不飽和脂肪酸，這種油脂和普通的大豆油、花生油比更健康，而且不飽和脂肪酸可以抑制脂肪的吸收，促進脂肪的排出，所以，這種人造肉吃起來更加健康。

4，更美味不油膩

因為人造肉裡主要是蛋白質，只有少量的油脂，所以，吃起來不僅口感好、口味足，而且一點也不油膩

人造肉，是可以吃的，我就吃過人造肉。說起人造肉；我就會想起我老公^O^因為他不吃肉。

每次吃飯，他從不吃肉,我非常納悶。然後我就問他，每次和你去吃飯都不好意思，他倒反問我？怎麼沒意思了！我又咋。

我說;每次去吃飯點的肉都是我一個人吃。都撐著，沒人和你搶不好嗎？

我倒反問他，你為什麼不吃肉。

他說他吃，只是只人造肉，不吃有生命的肉。

我倒不知，人造肉，和肉有什麼分別。不都是肉嗎？

他說人造肉和平常的肉不一樣。

我就說了有什麼不一樣，都是一個肉字。

他說不一樣，二話不說;就帶我去吃人造肉。

不吃不知道，一吃就是和平常的肉，大大的區別，一點肉味都沒有，跟麵筋一樣。我是食肉動物，吃不習慣人造肉，我老公喜歡吃，一吃他就吃了二十多年。時間長了，我也就習慣陪著他吃，少吃肉，也是有好處的，現在的肉都有豬瘟什麼瘟都有。

人造肉對常常吃肉的人，第一口吃起來不是很好，久了就慢慢習慣了。

人造肉屬於豆製品，做出來非常好吃。非常入味，但是做的時候要用水多泡幾遍。去除裡面的豆腥味。做法蔥花榨出香味，放入紅辣椒爆香倒去人造肉煸炒。倒入少量味極鮮醬油加水燉一會。快出鍋的時倒入青椒。燜一會就可以出鍋啦。味道非常好。。