做煎餅首先要泡糧食，五穀雜糧，多以玉米碴子，大米，小米為主，可以新增花生、大豆、紅豆等各類雜糧，做成不同的口味。玉米味煎餅，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡兩天兩夜，然後均勻混合，同時可加入泡好的黃豆，攪拌均勻。

備好的雜糧，需要拉到磨坊，打磨成煎餅麵糊糊，鄰里相互幫助，一起驅車去磨面，熱鬧又方便。

柴禾燒熱了鏊子，抹上一層大豆油腳，舀一勺磨好的煎餅麵糊糊放在上面，然後用轉耙帶著麵糊從中心向外畫圓，直到轉滿整個鏊子，然後再用刮耙把不平整的麵糊刮平坦，成為一個完整的圓。

鏊子很熱，所以煎餅很快便熟，揭煎餅的時候要小心，否則會被燙手，也可能會把煎餅扯破，可以用刮耙在邊緣按壓幾下，把煎餅邊緣粘帶起來，然後順勢揭起來，摞在一邊。

剛剛攤出來的煎餅，脆香美味，撒上點白糖，或者是加一棵翠綠的蔥，也可以炒點雞蛋或者小菜夾起來，都是別樣的味覺享受。

主料雞蛋2個 輔料油適量鹽適量雞精適量花椒粉適量醬油適量米飯適量麵粉適量

步驟

雙煎餅的做法步驟11.雞蛋，麵粉，剩米飯

雙煎餅的做法步驟22.涼開水加一點醬油攪拌均勻

雙煎餅的做法步驟33.麵粉中加入適量的花椒麵，鹽，雞精攪拌均勻

雙煎餅的做法步驟44.加入醬油水，磕一顆雞蛋進去，攪拌均勻

雙煎餅的做法步驟55.大概是粘稠的狀態

雙煎餅的做法步驟66.剩米飯中加入適量的鹽，磕一顆雞蛋進去攪拌均勻

雙煎餅的做法步驟77.油鍋加入適量的油預熱後，將粘稠狀的麵糊倒入油鍋，用小勺子攤平整

雙煎餅的做法步驟88.待麵餅煎一二分鐘，底部稍稍可以移動，又不至麵餅上部凝固時，將拌好的剩米飯慢慢攤平整於麵餅的上部，稍稍將餅壓一下

雙煎餅的做法步驟99.待2主完全融合時翻面，煎至米飯一面也呈現出金黃色即可出鍋

雙煎餅的做法步驟1010.麵餅一面

雙煎餅的做法步驟1111.米飯的一面