包子想出油，首先要在拌餡時加入清水飽和後，再加入適量食用肉，這樣的肉包子肉鮮嫩，出油不膩。 肉包子的做法： 發麵:

1、將發酵粉溶於30度左右的水中,用量依據發酵粉說明的來,加少量糖

2、用準備好的水和麵,反覆揉,揉成“三光”(面光、盆光、手光)麵糰,注意面不要太硬

3、盆加蓋,放放在暖和點的地方放1小時左右,待其體積變為2倍大小左右,用手指按一個坑不反彈,面就發好了

4、將發好的面揉回原大小,再重新發一次,這次半小時左右就好了包子餡:

5、我包的是純肉餡的:肉餡、燉肉濃湯、醬油、料酒、五香粉、姜粉、蔥花、鹽、糖、順時針攪拌均勻

6、如果沒有現成的燉肉濃湯,可以用濃湯寶,也可以放黃醬

7、醃製半小時後就可以包了(如果是菜餡的加完鹽之後趕快包,否則出湯) 包包子:

8、將發好的麵糰揉成長條,每次揪一小塊下來,捏成中間厚,旁邊薄的包子皮,(我和麵比較軟,直接捏就行了,如果硬了就得用擀麵杖擀了)9、然後把肉餡包進去。。。不會包就像我揉成個球就行了,反正別露餡(其實我是捏出褶子的,蒸熟了看不出來了。。。) 蒸包子: 10、蒸鍋中放較多的水,隔層上放紗布或抹油,防止包子粘鍋 11、將包子放到蒸鍋中,注意保持較大間距,蒸熟後的包子還會脹大很多 12、冷水起鍋,中火將水燒開,10分鐘後轉大火,再蒸15分鐘 13、時間到後關火,不要開鍋蓋,再等10-15分鐘 14、時間到後開鍋蓋,注意鍋蓋上的水不要弄到包子上,完成。