紅燒小鮁魚一般有四種家常做法，分別如下：第一種做法：材料主料：鮁魚。輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬。步驟：1、將鮮鮁魚切成薄片。2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味後加水、鹽。4、水滾後倒入鮁魚。5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋第二種做法：材料主料：鮁魚。輔料：蔥段、大料、花椒、薑糖、酒、醋。1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻炒。3.放入鮁魚。4.放料酒和醋。5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘.7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿蔔若干8.繼續燉10分鐘.9.注意翻動,出鍋.第三種做法：主料： 鮁魚600克。輔料： 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、幹)2克。1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。第四種做法：主料：鮁魚：500克輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，乾紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。1.將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃製20分鐘。2.鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。3.炸好後加入乾紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰 糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜 片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。 紅燒小鮁魚有著止咳平喘 提神抗衰老的功效，經常使用對治療貧血、營養不良、產後虛弱等症狀會有一定輔助療效。 注意：鮁魚不能和牛肝一起吃，兩者同食易出現消化不良
紅燒小鮁魚一般有四種家常做法，分別如下：第一種做法：材料主料：鮁魚。輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬。步驟：1、將鮮鮁魚切成薄片。2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味後加水、鹽。4、水滾後倒入鮁魚。5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋第二種做法：材料主料：鮁魚。輔料：蔥段、大料、花椒、薑糖、酒、醋。1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻炒。3.放入鮁魚。4.放料酒和醋。5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘.7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿蔔若干8.繼續燉10分鐘.9.注意翻動,出鍋.第三種做法：主料： 鮁魚600克。輔料： 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、幹)2克。1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。第四種做法：主料：鮁魚：500克輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，乾紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。1.將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃製20分鐘。2.鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。3.炸好後加入乾紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰 糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜 片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。 紅燒小鮁魚有著止咳平喘 提神抗衰老的功效，經常使用對治療貧血、營養不良、產後虛弱等症狀會有一定輔助療效。 注意：鮁魚不能和牛肝一起吃，兩者同食易出現消化不良