酸奶是用純牛奶發酵製成的，而乳酸飲料允許加水配製，只是飲料的一種。比起新鮮牛奶，酸奶更容易被消化吸收，還更有利於腸胃健康。

按照原料不同，酸奶可分為：純酸奶，蛋白質含量≥2.9%；調味酸奶以及果料酸奶，蛋白質含量≥2.3%。沒有100％的純酸奶（如果是100％，裡面就是酸奶，沒有糖了，沒法喝），只要奶含量達到80％的就算，現在幾個大的牌子都是90%以上了，最關鍵的是買的時候看一下蛋白質含量，大於2.3的就行。

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目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

酸奶還是鈣的良好來源，雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。益生菌是指有益於人類的生命和健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌。

正宗的酸奶品牌

法國Pom’Potes法優樂酸奶

德國Weidendorf德亞酸奶

德國Suki多美鮮酸奶

中國簡愛酸奶

蒙牛

伊利

中國光明如實酸奶

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。比起新鮮牛奶，酸奶更容易被消化吸收，還更有利於腸胃健康。

在超市要到冷藏櫃才能買到真正的酸奶，那些放在常溫處儲存的均不是真正的酸奶。

根據國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。

純酸奶，蛋白質含量≥2.9%；調味酸奶以及果料酸奶，蛋白質含量≥2.3%。沒有100％的純酸奶（如果是100％，裡面就是酸奶，沒有糖了，沒法喝），只要奶含量達到80％的就算，現在幾個大的牌子都是90%以上了，最關鍵的是買的時候看一下蛋白質含量，大於2.3的就行。