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  • 1 # 心冷心熱乎

    主料麵粉300g大米粉100g方法/步驟1大米粉和麵粉,用量比例按1:3。(也可以用糯米粉和麵粉搭配2加點鹽拌勻。(鹽,捏一點點就可以,增加韌勁兒3慢慢加水攪拌,大約加320g的水量。攪拌均勻沒有乾麵,最少餳2小時,中間攪拌一兩次4餳好的面,柔軟有韌勁兒,用筷子挑起不斷5青菜在餳面的過程中備好。我切了包菜絲、海帶絲、蘿蔔絲、腐竹、豆皮、胡蘿蔔絲6炒鍋燒水,有需要斷生的菜都要用開水焯熟。撈出控去水7備點油炸花生米。我吃過的是油炸黃豆,非常好吃,但黃豆要提前浸泡後才能炸,我就炸了花生米。8開始調料汁。這是非常關鍵的一步,料汁關係著絲娃娃的成敗。先切碎小蔥。(有點香菜更好呢,可惜我懶得去買9加入一點鹽、兩勺醬油,三勺涼開水,半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等適量。拌勻。(水一定少不了,醬油和水的比例按1:1.5來調,其他的按自己喜好新增)。10最後再來一勺辣椒油澆上11電磁爐小火,把烤盤燒熱,用手拿起一團餳好的麵糰,快速甩到烤盤上,杵一個直徑約10cm左右的薄餅,立刻抬起手。剩下一個麵餅,很快就成熟,用另一隻手輕輕就可以揭起來。可以烙熟直接取出用炒鍋也可以,先撒一點點油,但一定要用廚房紙把油擦掉,在以後就不用了同樣的方法甩面,杵一下,拿起。翻轉很快,一小碟餅就烙好。拿一張小餅,放入自己喜歡的蔬菜絲左右包起下面向後面疊起,壓好。包好的一個。澆上一勺料汁,邊包邊吃過癮。蔬菜脆嫩,酸辣爽口,開胃健脾。非常好吃。

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