東北菜 東北溜肉段 肉順茬切片或者是小塊。 然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽用水抓好，最好加些蛋清。 輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜 醬汁：水、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照口味而定。 把肉過油炸好，喜歡的話不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料，最後放蒜與香菜。 注意：炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。 入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，儘量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡 東北溜肉段 介紹兩種溜肉段的做法 1。
肉切片或者是小塊。 然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽用水抓好，最好加些蛋清。 輔料蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜 醬汁水、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照口味而定。 把肉過油炸好，喜歡的話不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料，最後放蒜與香菜。 注意炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。 入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，儘量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡 2。
溜肉段的做法和糖醋排骨有一點像，可是用料和味道都不相同，甜酸脆酥，顯示出東北菜特有的風味。我很喜歡這道菜，因為它混和多樣的味道，而且不油膩。溜肉段 主料豬肉適量 配料青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥薑蒜少許 調料鹽，味精，胡椒粉，醬油少許 做法豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5釐米，厚2~3釐米的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。
留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。 青椒溜肉段 材料：青柿子椒、紅尖椒、豬精肉 做法： 1、先將豬肉切成粗一點的小條，加雞蛋清、鹽和水澱粉攪拌均勻，醃十分鐘 2、鍋內的油燒熱，中火將肉段炸成金黃色，大約一兩分鐘即可，盛出濾油 3、再復炸一遍，一分鐘即可 4、鍋內留少許底油，加蔥薑蒜碎炒香，青椒紅椒切成小塊，放進去，炒一會 5、再加肉段翻炒 6、醋、料酒、白糖加少許醃肉段的澱粉汁，倒進鍋裡，翻炒均勻即可 特點：青椒綠，紅尖椒紅，肉段黃，色澤鮮豔，酸甜可口 溜肉段 配料: 豬裡脊肉（數量根據個人食量購買） 番茄醬（最好是家樂或者大一點的牌子的，瓶裝） 卜 香菜少許，蔥，姜，蒜，胡蘿蔔， 澱粉，糖 製作： 1／將豬肉切成一釐米厚的方形塊，切後用水洗淨， 放入幹澱粉，抓勻，用手拿起一片肉，以澱粉不掉為準． （注意：一定要切好肉段後，再用水洗，這樣肉段本身就含水分了， 再放入幹澱粉，就很容易上漿） 2／將胡蘿蔔，蔥，姜切絲，蒜切片，香菜切段． 3／鍋內放豆油，油溫7成熱時，一塊一塊放入肉片． 迅速轉為小火，炸約兩分鐘，肉片表面不沾，馬上出鍋． 4油再次大火燒熱，放入炸好的肉段，肉段變為金黃色，撈出． 5／鍋內放少許油，油開後，放入切好的蔥，姜，蒜，胡蘿蔔， 六勺蕃茄醬，兩勺糖，少許鹽，迅速翻炒幾下，馬上倒入1／2碗清水， 當汁變濃後，放入香菜，肉段，翻炒幾下，出鍋． 注：此菜為甜酸口味． 溜肉段 肥肥瘦瘦的豬肉切成段也就是小塊，放醬油料酒胡椒粉略醃，然後放進去用水泡透的溼澱粉，見鍋包肉，下油鍋5，6成油熱炸定性，7，8成熱的時候再復炸這樣才會外焦裡內，然後小碗裡放肉湯或開水 ，醬油，鹽，白糖，味精，蔥，姜蒜末倒入鍋裡燒開後，把肉段和青椒倒進去，勾芡翻均勻就可以了。
做法與鍋包肉很像，只是不放醋，肉切成小塊，湯汁做一些。 溜肉段 豬裡脊肉、蔥、姜 、鹽、雞精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、幹澱粉 1、將裡脊改刀，蔥、姜改刀放入碗中，加鹽、雞精、料酒、倒少許清水，放入 裡脊醃製15分鐘； 2、裡脊裹上澱粉入油鍋炸至金黃色時撈出控油； 3、坐鍋點火，倒少許油，待油熱時放入番茄沙司，白醋、白糖、鹽、料酒，用 水澱粉勾芡炒勻，淋在裡脊上即可。
溜肉段 邋邋 邋邋主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。 邋邋調料：香油一錢、澱粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。 邋邋做法：（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。（3）勺內汁滷加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
邋邋特點：外酥裡嫩、味香可口。
東北菜 東北溜肉段 肉順茬切片或者是小塊。 然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽用水抓好，最好加些蛋清。 輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜 醬汁：水、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照口味而定。 把肉過油炸好，喜歡的話不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料，最後放蒜與香菜。 注意：炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。 入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，儘量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡 東北溜肉段 介紹兩種溜肉段的做法 1。
肉切片或者是小塊。 然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽用水抓好，最好加些蛋清。 輔料蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜 醬汁水、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照口味而定。 把肉過油炸好，喜歡的話不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料，最後放蒜與香菜。 注意炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。 入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，儘量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡 2。
溜肉段的做法和糖醋排骨有一點像，可是用料和味道都不相同，甜酸脆酥，顯示出東北菜特有的風味。我很喜歡這道菜，因為它混和多樣的味道，而且不油膩。溜肉段 主料豬肉適量 配料青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥薑蒜少許 調料鹽，味精，胡椒粉，醬油少許 做法豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5釐米，厚2~3釐米的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。
留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。 青椒溜肉段 材料：青柿子椒、紅尖椒、豬精肉 做法： 1、先將豬肉切成粗一點的小條，加雞蛋清、鹽和水澱粉攪拌均勻，醃十分鐘 2、鍋內的油燒熱，中火將肉段炸成金黃色，大約一兩分鐘即可，盛出濾油 3、再復炸一遍，一分鐘即可 4、鍋內留少許底油，加蔥薑蒜碎炒香，青椒紅椒切成小塊，放進去，炒一會 5、再加肉段翻炒 6、醋、料酒、白糖加少許醃肉段的澱粉汁，倒進鍋裡，翻炒均勻即可 特點：青椒綠，紅尖椒紅，肉段黃，色澤鮮豔，酸甜可口 溜肉段 配料: 豬裡脊肉（數量根據個人食量購買） 番茄醬（最好是家樂或者大一點的牌子的，瓶裝） 卜 香菜少許，蔥，姜，蒜，胡蘿蔔， 澱粉，糖 製作： 1／將豬肉切成一釐米厚的方形塊，切後用水洗淨， 放入幹澱粉，抓勻，用手拿起一片肉，以澱粉不掉為準． （注意：一定要切好肉段後，再用水洗，這樣肉段本身就含水分了， 再放入幹澱粉，就很容易上漿） 2／將胡蘿蔔，蔥，姜切絲，蒜切片，香菜切段． 3／鍋內放豆油，油溫7成熱時，一塊一塊放入肉片． 迅速轉為小火，炸約兩分鐘，肉片表面不沾，馬上出鍋． 4油再次大火燒熱，放入炸好的肉段，肉段變為金黃色，撈出． 5／鍋內放少許油，油開後，放入切好的蔥，姜，蒜，胡蘿蔔， 六勺蕃茄醬，兩勺糖，少許鹽，迅速翻炒幾下，馬上倒入1／2碗清水， 當汁變濃後，放入香菜，肉段，翻炒幾下，出鍋． 注：此菜為甜酸口味． 溜肉段 肥肥瘦瘦的豬肉切成段也就是小塊，放醬油料酒胡椒粉略醃，然後放進去用水泡透的溼澱粉，見鍋包肉，下油鍋5，6成油熱炸定性，7，8成熱的時候再復炸這樣才會外焦裡內，然後小碗裡放肉湯或開水 ，醬油，鹽，白糖，味精，蔥，姜蒜末倒入鍋裡燒開後，把肉段和青椒倒進去，勾芡翻均勻就可以了。
做法與鍋包肉很像，只是不放醋，肉切成小塊，湯汁做一些。 溜肉段 豬裡脊肉、蔥、姜 、鹽、雞精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、幹澱粉 1、將裡脊改刀，蔥、姜改刀放入碗中，加鹽、雞精、料酒、倒少許清水，放入 裡脊醃製15分鐘； 2、裡脊裹上澱粉入油鍋炸至金黃色時撈出控油； 3、坐鍋點火，倒少許油，待油熱時放入番茄沙司，白醋、白糖、鹽、料酒，用 水澱粉勾芡炒勻，淋在裡脊上即可。
溜肉段 邋邋 邋邋主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。 邋邋調料：香油一錢、澱粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。 邋邋做法：（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。（3）勺內汁滷加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
邋邋特點：外酥裡嫩、味香可口。