用料

熟雞蛋 一個

肉丸子 根據個人喜好新增

香菜 少許

蒜 蒜末少許

吃貨圈子手工酸辣粉 一盒

火腿 一根

菠菜 五十g

西紅柿 半個

豆芽 50 g

金針菇 50g-100g

手工酸辣粉的做法

買一盒吃貨圈子手工酸辣粉，根據我的菜譜備菜

備菜

把調料提前倒在碗裡

煮粉，五分鐘左右

起鍋，撈粉入碗，同時把煮好的輔菜一併放入碗裡

看著是不是很有食慾呀

蛋花酸辣粉的做法如下：

配料：

紅薯粉 100克、花生 40克、香菜 1勺、蒜末 1勺、小蔥 1勺、醋 3勺、生抽 2勺、辣椒油 1勺、雞精 5克，雞蛋3個

烹飪步驟：

1.準備食材

2.紅薯粉先用開水泡半小時，雞蛋攪拌好備用

3.碗中放入1勺蒜末、1勺蔥花、1勺香菜碎

4.加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陳醋、1勺糖、3克雞精、3克鹽調味

5.熱鍋涼油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到聽到噼裡啪啦，花生米外殼裂開再炒一會兒就撈出控油

6.碗里加入1碗開水或者高湯衝開調味料

7.鍋裡水燒開，放入粉絲煮至透明，倒入雞蛋液

8.將煮好的粉絲放入調好調料的碗中，撒上花生米即可

烹飪小貼士：

1.粉絲也可以用其他粉絲替代，自己在家做的話調料的比例都放得比較少，如果想要重口味效果，各種料狠狠的。2.紅薯粉的泡發有多種，可以採用自己掌握的泡製方法，軟硬程度自己要掌握好，過程中最好用指甲掐一下來判斷，一般情況還有點軟綿的時候就可以了。3.可根據個人口味新增自己喜歡的食材，如：豆皮、海帶絲、老壇酸菜等等，進行粉條色澤的感官鑑別時，將產品在亮光下直接觀察，好粉條色澤潔白，帶有光澤。較差的粉條色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。