香辣牛肉米粉原料：米粉、牛腩、雞蛋、青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香蔥、辣椒油、蔥、姜、油、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉、鹽做法：
1、牛腩洗淨切小塊，過水焯一下，洗去浮沫。
2、備好小青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香蔥等材料，雞蛋提前煮熟去殼。
3、鍋裡熱油，加入蔥姜爆香，然後倒入牛肉翻炒，加入老抽和生抽翻炒均勻後，倒入足量開水。
4、水開後加入八角、桂皮、香葉，大火10分鐘，轉中小火燉半個小時後加入雞蛋，根據口味調入鹽，繼續燉20分鐘即可。
5、米粉要提前一夜浸泡，入鍋煮熟，同時焯燙一下小青菜。把煮好的米粉和小青菜一同撈入碗中，澆入牛肉、牛肉湯及湯裡的雞蛋，加入榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香蔥，澆上辣椒油即可。茄汁米粉食材：米粉160克、番茄、青菜各適量，雞蛋1只配料：亨氏番茄醬適量、鹽、油適量。做法與步驟圖：1、準備食材。2、把番茄切小片。3、把青菜洗淨。4、把米粉下開水鍋煮至八成熟，再撈放在冷水盆中。5、鍋裡入油，打入雞蛋煎制。
6、煎蛋煎至兩面微黃，加入番茄炒一下。
7、加入開水，番茄醬。
8、加入米粉稍煮。
9、加入青菜。
10、加入鹽，調味，青菜煮熟即可。
香辣牛肉米粉原料：米粉、牛腩、雞蛋、青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香蔥、辣椒油、蔥、姜、油、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉、鹽做法：
1、牛腩洗淨切小塊，過水焯一下，洗去浮沫。
2、備好小青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香蔥等材料，雞蛋提前煮熟去殼。
3、鍋裡熱油，加入蔥姜爆香，然後倒入牛肉翻炒，加入老抽和生抽翻炒均勻後，倒入足量開水。
4、水開後加入八角、桂皮、香葉，大火10分鐘，轉中小火燉半個小時後加入雞蛋，根據口味調入鹽，繼續燉20分鐘即可。
5、米粉要提前一夜浸泡，入鍋煮熟，同時焯燙一下小青菜。把煮好的米粉和小青菜一同撈入碗中，澆入牛肉、牛肉湯及湯裡的雞蛋，加入榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香蔥，澆上辣椒油即可。茄汁米粉食材：米粉160克、番茄、青菜各適量，雞蛋1只配料：亨氏番茄醬適量、鹽、油適量。做法與步驟圖：1、準備食材。2、把番茄切小片。3、把青菜洗淨。4、把米粉下開水鍋煮至八成熟，再撈放在冷水盆中。5、鍋裡入油，打入雞蛋煎制。
6、煎蛋煎至兩面微黃，加入番茄炒一下。
7、加入開水，番茄醬。
8、加入米粉稍煮。
9、加入青菜。
10、加入鹽，調味，青菜煮熟即可。