玉米的食用多種多樣，它的營養價值也是非常高的。南方主要用來煲湯和做早餐、菜品食用，也有部分人當做零食、飯後甜品品嚐，北方主要用作主食，玉米餅、窩窩頭、玉米饅頭的主要材料都是玉米粉製作而成。根據口味和顏色很多人喜歡玉米分為老玉米、甜玉米和糯玉米。甜玉米一般顏色比較黃亮，口感比較脆甜，也就是大家說的比較嫩，煮熟之後很遠就可以聞到它的香甜。糯玉米顏色相對於來說沒有這麼黃亮大部分是偏白色，口感是糯香糯香，相對於來說也老一些。甜玉米糯玉米都是玉米的一種但營養價值和保健功效確大不相同。糯玉米的成分是澱粉，比較粘牙，牙口不好的人可以選擇甜玉米，甜玉米主要是糖分和水溶性多糖所以比較香脆，同時甜玉米含有豐富的葉酸，是馬鈴薯的五倍之多所以特別適合孕婦食用，因為葉酸是促進胎兒大腦發育的主要元素。糯玉米口感沒有這麼香甜，不喜歡吃甜食的人可以選擇糯玉米，同時糯玉米用來煲湯的話沒有甜玉米味道這麼濃。老玉米是我們熟悉的一種食物，也是大家在平時會經常吃的一種粗糧食物，老玉米中的營養物質還是非常豐富的，在老玉米中是有大量的鎂元素存在的，而且實際上鎂是可以起到加強我們腸壁蠕動的關係，這樣對於我們促進機體廢物的排洩是非常有好處的。礦物質也是非常豐富的，老玉米中的維生素也很豐富，大家吃老玉米就可以起減肥的功效，是非常有好處的，而且因為老玉米是可以有促進腸胃的功效，這樣對大家健康是有好處的，而且老玉米中的亞油酸含量是比較高的。所以說大家吃老玉米對健康有意義，而且實際上老玉米中的亞油酸含量還是比較高的，是可以滿足我們人體需求的。